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Hôtel Restaurant Le Pré
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Durtol, Francia
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2 estrellas en la guía Michelin 2026destino gastronómicoel espíritu de Auverniacelebración de los vegetales
En los límites de Clermont Ferrand, Hôtel Restaurant Le Pré estrecha el vínculo entre la ciudad y el Parque Natural de los Volcanes de Auvernia. Cada mañana, los arbustos, los prados, las montañas y los bosques de la zona brindan a Xavier Beaudiment las plantas y hierbas que necesita. El menú es tan revitalizante como un paseo a los pies de los volcanes. Son los vegetales los que imponen su voluntad a las carnes locales o los peces de los lagos, y no al contrario. El chef galardonado con dos estrellas Michelin se inspira en ellos para sus combinaciones verdes y variaciones poéticas que muestran con sobria brillantez su técnica. Mientras usted espera su turno para recolectar las hierbas todavía frescas por el rocío matutino, dispone de algunas habitaciones luminosas y naturales perfectas para dormir.
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Restaurante Le Pré-Xavier Beaudiment
Chef Xavier Beaudiment
2 Estrellas Michelin 2026
Expresión de la región
Se trata de una cocina basada en el momento y los gustos, no en la temporada.