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C’est près de Lausanne, dans l’ancien hôtel de ville de Crissier, que le chef Franck Giovannini perpétue brillamment la volonté de ses prédécesseurs de satisfaire les hôtes en portant une extrême attention aux détails. Dans ce qui est devenu au fil du temps une véritable institution, il y élabore avec passion une cuisine novatrice, réaffirmant un engagement immuable pour les produits sains. Constamment évolutive, de facto perméable aux techniques contemporaines, celle-ci respecte l’héritage de ses illustres modèles tout en le projetant dans une dimension nouvelle. Exemple de créativité féconde et de raffinement ultime : les élégantes billes de foie gras poudrées à l’orange sanguine, chutney de fruits acidulés aux grains nobles, qui subjuguent les papilles et captivent la rétine, attestant de la prodigieuse audace culinaire du chef.

Restaurant de l'Hôtel de Ville

Restaurant dans un village.

Yohann et Stéphanie Chapuis ont réussi leur pari : raviver la flamme de la maison Greuze à Tournus en faisant honneur à Jean Ducloux, figure tutélaire de la gastronomie bourguignonne. 
Le chef, formé aux pianos des Relais & Châteaux historiques, porte cette cuisine authentique et lui insuffle finesse et inventivité. Il dessine ses plats en cherchant la manière la plus subtile de faire ressortir le goût propre à chaque produit, les escargots comme les cuisses de grenouilles. Une étoile Michelin n’a pas tardé à récompenser la confiance et l’enthousiasme qui règnent dans l’équipe. Elle nourrit les rêves de longévité d’un restaurant où l’on prend plaisir à rester attablé.

Restaurant Greuze - L'Ecrin de Yohann Chapuis

Restaurant en ville.

Lorsque, en 1984 Guy Lassausaie, Meilleur Ouvrier de France, reprend le restaurant fondé par son arrière-grand-père, il incarne la quatrième génération aux fourneaux de l'ancien relais de poste. Il enrichit l'héritage familial de son expérience acquise dans de grands restaurants, et propose aujourd'hui une cuisine mariant la tradition lyonnaise aux influences glanées au cours de ses voyages. Filet de bar de ligne, galette de seigle, caviar et fine purée d'artichaut, ou carré de cochon de lait et mangue acidulée, les rencontres sont parfois étonnantes, toujours réussies ! Le décor contemporain du restaurant, avec ses toiles du peintre lyonnais Jean Fusaro, est un écrin parfait pour les déguster.

Restaurant Guy Lassausaie

Restaurant à la campagne.

C’est une expérience culinaire unique qui vous attend dans l’immense salle à manger au design ultra-contemporain du restaurant Europea, à Montréal, en plein cœur du Québec. Imaginée par Jérôme Ferrer, elle vous immerge dans ce que le Canada a de meilleur et de plus beau à offrir sur le plan gastronomique. À travers des plats qui émeuvent et surprennent, le chef renommé vous propose un voyage inouï dans l’ensemble des provinces du pays. D’est en ouest, parcourez des territoires de goût, des landes au paysages spectaculaires, et laissez le charme de la cuisine opérer : le sublime cappuccino de homard de Gaspésie aux truffes, le cake onctueux aux écorces de citron confit et pince de crabe, le saumon Sockeye, le bison ou le bœuf d'Alberta, de rares épices des premières nations ou encore la sève de sucre d’érable du Québec. Une soirée au restaurant gastronomique Europea vous transporte véritablement dans un univers gourmand, avant-gardiste et ludique. Conquis par les créations riches en saveurs du chef Jérôme Ferrer, les gourmets seront également séduits par la subtile ambiance sonore et visuelle accompagnant le merveilleux itinéraire proposé.

Restaurant Jérome Ferrer par Europea

Plongez dans l’histoire et savourez la cuisine exquise du restaurant Kong Hans Kælder. Créé par la famille Grønlykke en 1976, il est situé dans le plus vieux bâtiment de Copenhague, construit sous le règne du roi Hans et qui fut la résidence de Hans Christian Andersen, le légendaire auteur des contes. Plafonds voûtés et lumières tamisées créent une ambiance intime. La cuisine ouverte invite les hôtes à observer le Chef tandis qu’il concocte ses plats emblématiques tel le homard noir rôti accompagné d’une mousse aux asperges extraordinairement légère. La technique française classique s’efface devant une nouvelle aspiration à la simplicité. Les magnifiques produits comme la crevette des fjords toute fraîche ou le turbot de la mer du Nord parlent d'eux-mêmes.

Restaurant Kong Hans Kælder

Restaurant Kong Hans Kaelder

A l’orée du parc naturel des Vosges, dans l’authentique campagne alsacienne, La Merise fait rimer traditions avec raffinement. Au cœur de Laubach, joli village à trente minutes de Strasbourg, Christelle et Cédric Deckert accueillent leurs convives dans un lieu qu’ils ont conçu eux-mêmes. Tout en colombages et grès des Vosges, La Merise a été construite à partir de matériaux de récupération de la région. Un restaurant comme ils le rêvaient : élégant et chaleureux, dans lequel ils peuvent pleinement exprimer leur amour pour la nature et le terroir. Le chef livre son interprétation des grands classiques de la cuisine française grâce à des mariages audacieux qui lui permettent de créer des sauces et des jus percutants. Il travaille des produits de saison, issus du terroir alsacien, et même de son jardin auquel il aime se consacrer. Le sommelier fait la part belle aux vins du cru tout en honorant l’ensemble des régions françaises.

Restaurant La Merise

La Merise

Ouvert sur le magnifique Jardin des Palmiers, un bâtiment blanc de style Bauhaus abrite le restaurant Lafleur, nommé ainsi en hommage au Pomerol Château Lafleur. Andreas Krolik, le Chef, y crée une cuisine contemporaine qui marie produits régionaux et influences méditerranéennes et révèle sa grande maîtrise de la cuisine des poissons. Dans ses assiettes élégamment dressées, il fait se répondre douceur et acidité, et n’hésite pas à utiliser épices et aromates les plus intenses. C’est ainsi que le maquereau breton rencontre le dashi japonais et la crème d’aubergines et que le carabinero s’accompagne d’une écume de vermouth, de carottes épicées et de citron confit.

Restaurant Lafleur

Restaurant dans un parc.

Dîner au deuxième étage de la tour Eiffel est une expérience hors du temps et de l’espace. C’est également une adresse gastronomique depuis que le chef du Pré Catelan, Frédéric Anton, y a installé son piano. Entre esthétique des années 1900 et modernité immuable de l’esprit français, la salle perchée à 125 mètres au-dessus des toits de Paris, joue avec la féminité et l’irrévérence légendaire qui caractérisent la Dame de Fer. Frédéric Anton travaille à des compositions graphiques et prend de la hauteur, s’appuyant sur des collaborations durables établies avec les producteurs et artisans franciliens. La cave richement dotée est également l’un des piliers de cet édifice aussi aérien que voluptueux.

Restaurant Le Jules Verne

Cette maison centenaire aux murs jaunes est bordée par la mer et la forêt de Christianslund. À l’intérieur, dans un décor mêlant aplats blancs et boiseries claires, le père et le fils s’affairent dans la cuisine ouverte et échangent avec les hôtes qui suivent la préparation des plats. 
Cette gastronomie vivante met en valeur les meilleurs produits de la région surnommée « le jardin du Danemark ». Poisson frais, fruits et légumes de saison garnissent de superbes assiettes, comme le homard accompagné d’asperges blanches marinées, le Øllebrød traditionnel égayé de fraises ou le sorbet à la verveine et au citron et les financiers.


Restaurant Lieffroy

Restaurant en bord de mer.

C’est à Menton, sur la Côte d’Azur, que le chef Mauro Colagreco s’est installé avec sa famille et a bâti le Mirazur. Bien plus qu’un restaurant, c’est un domaine méditerranéen, un lieu de vie, une manière de penser et de vivre, avec pour seul guide, la nature. Le chef iconique et engagé a pensé le Mirazur comme une adresse gastronomique parfaitement intégrée à son environnement. Il y puise l’inspiration féconde qui nourrit sa cuisine instinctive et généreuse. Convaincu des bienfaits de l’approvisionnement en circuits courts, il prône une gastronomie circulaire. En travaillant les produits qui proviennent du jardin-verger du Mirazur, Mauro Colagreco insuffle de la vie dans son art. Le rapport qu’il entretient avec les éléments, la nature, l’influence des astres sur celle-ci, se reflète dans ses plats picturaux. Le chef et sa femme Julia vous invitent à découvrir une carte rythmée par le cycle de la nature. Selon le jour, elle met à l’honneur des créations à base de fleurs, de racines, de fruits ou de feuilles. Vivez une expérience culinaire unique, en lien avec le ciel, la terre et l’univers tout entier.

Restaurant Mirazur

Situé dans l’ouest de Lyon, à Écully, le restaurant Saisons vous accueille au Château du Vivier, vitrine de l’Institut Lyfe, prestigieuse école internationale des arts culinaires et de l’hôtellerie. Au cœur d’un parc centenaire de sept hectares, ce restaurant d’exception au caractère confidentiel a investi une ancienne demeure familiale de style néo-gothique dotée d’un haut donjon et d’une adorable chapelle. Sa terrasse entourée de verdure ainsi que l’atmosphère chaleureuse et apaisante de ses différents salons constituent le cadre idéal pour déconnecter du tumulte urbain, à l’orée de la ville, et vivre une expérience culinaire unique. Celle-ci vous est délivrée par la jeune et talentueuse équipe passionnée autour du chef renommé Florian Pansin, qui succède au non moins émérite chef Davy Tissot. Il réalise une cuisine d’émotions préparée à partir de produits locaux du moment soigneusement sélectionnés auprès de petits fournisseurs avec lesquels il entretient de solides liens. Valoriser les ingrédients bruts, simples, les embellir, surprendre gourmets et épicuriens en les associant à des saveurs venues d’ailleurs, ainsi qu’aux vins raffinés des chefs sommeliers réputés, notamment ceux sélectionnés par Gaétan Bouvier : tel est le dessein admirable du restaurant gastronomique Saisons.

Restaurant Saisons

Œuvrant en duo, Serge et Marie-Aude Vieira ont l’art de marier les contraires pour faire jaillir l’harmonie. Tombés amoureux du château de Couffour, ils en ont bousculé le charme médiéval en créant le bâtiment aux lignes tranchantes qui abrite le restaurant. Avec la même liberté, la cuisine est sans cesse réinventée, tout en se nourrissant des richesses du terroir auvergnat. Natif de la région, Serge Vieira travaille avec passion l’harmonie des saveurs et des textures des produits qu’il connaît si bien ; il met tout autant de cœur à dessiner ses plats tel le designer qu’il aurait aimé être. Séjourner dans une des chambres du château permet de vivre pleinement cette expérience multi-sensorielle. 


Restaurant Serge Vieira

Restaurant et hôtel à la campagne.

Subtil mélange entre le faste andalou et l’art de vivre marocain, le Riad Fès se veut dépositaire et miroir d’une civilisation raffinée et d’un passé prestigieux. Ce palais majestueux est un authentique exemple d'architecture hispano-mauresque, avec ses quatre patios harmonieusement composés, leurs portes sculptées et leurs zelliges aux murs, leurs arcades de stuc et leurs bassins de marbre. Il offre une vue panoramique sur la médina de Fès et les monts de l’Atlas ; un spectacle magique au lever de soleil. Hammams et massages, fontaines, fumoirs, cuisine raffinée et lounge-bar tendance : ici, traditions et confort contemporain concourent à créer un monde de délices.

Riad Fès

Gayza

Hôtel et restaurant en ville.

La réputation de ce restaurant n’est plus à faire. À Padoue, en Vénétie, Le Calandre est le lieu où tout a commencé pour la famille Alajmo. Fondé en 1981 par Erminio Alajmo et Rita Chimetto, ce sont leurs fils Max et Raf qui ont propulsé ce restaurant sur la scène internationale dès 2003 avant de créer d’autres établissements, dont le succulent Quadri à Venise. Le Calandre côtoie la perfection. Véritable laboratoire culinaire du chef Max Alajmo, la cuisine y est aussi respectueuse de ses racines régionales qu’élevée et atypique. En salle, dans un cadre intimiste et chaleureux, l’équipe s’applique avec talent à réaliser le mot d'ordre de la maison : « Prendre soin de chaque client comme on le ferait pour soi, jusqu'au moindre détail ». Un sans-faute.

Ristorante Le Calandre

Le Ristorante Quadri jouit d’une vue sublime sur la place Saint-Marc. Créé en 1831 au-dessus d’un café lui-même historique, ce restaurant a été repris en 2010 par la famille Alajmo, fins restaurateurs de Vénétie depuis trois générations. La salle, tout juste restaurée par Philippe Starck, est à l’image de la cuisine qui s’y déguste : un modèle d’élégance et de poésie. Imaginés par Max Alajmo et réalisés à Venise par le chef Sergio Preziosa, les menus revisitent avec inventivité la gastronomie traditionnelle de l’Italie et de la Vénétie. Les associations sont audacieuses et la qualité des ingrédients, provenant du marché du Rialto, irréprochable. Laissez-vous tenter par les pétales de chou-fleur au caviar ou les tortellis farcis au crabe, servis avec stracciatella et truffe blanche.

Ristorante Quadri

En amont des chutes Victoria, sur les berges du puissant fleuve Zambèze, se cache un coin de paradis. Sur le domaine du Royal Chundu, au beau milieu de la brousse, loin de l'agitation touristique, deux splendides lodges perdus dans la nature donnent à goûter au calme et à la paix d'un espace encore sauvage. Le River lodge sur la rive du fleuve, et l’Island lodge sur son îlot, offrent des suites spacieuses dont le décor colonial rappelle la splendeur du temps des premiers explorateurs. Pour les retours d'excursions, le spa prodigue des soins divins à base de produits africains naturels, et la cuisine zambienne se déguste en regardant les étoiles se refléter dans le fleuve.

Royal Chundu – Luxury Zambezi Lodges

Lodge et restaurant en bord de rivière.

C’est dans le XVIe arrondissement de la capitale que le Saint James Paris cultive amoureusement un raffinement et un art de vivre incomparables. Proche de l’Arc de triomphe et de l’avenue Foch, cet hôtel d’exception dévoile un caractère confidentiel teinté de bucolisme qui lui confère une aura unique. Elle se distingue sur 5000 mètres carrés de verdure, au sein de jardins remarquables magnifiés par le paysagiste Xavier de Chirac. Elle se révèle également dans des contrastes décoratifs d’une rare élégance, comme l’attestent les cinquante chambres et suites — chics et poétiques, grandioses et intimistes. Cet ancien hôtel particulier plonge aujourd’hui son âme romantique de style néoclassique dans la modernité, grâce aux talents de l’architecte d’intérieur Laura Gonzalez qui réussit une symbiose parfaite du végétal et de l’art Déco. Au restaurant gastronomique Bellefeuille, le chef Grégory Garimbay rend hommage à la gastronomie française et à la richesse de ses terroirs en mettant à l’honneur des produits bruts qu’il travaille avec sincérité et passion. Séjourner au Saint James Paris, c'est vivre une véritable parenthèse de bien-être, qui se confirme au spa Guerlain : un monde de détente, avec des espaces dédiés aux soins, un hammam, un sauna, un jacuzzi, une salle de fitness et une piscine intérieure baignée de lumière naturelle.

Saint James Paris

Bellefeuille

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