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Restaurant Serge Vieira

Chaudes-Aigues, France

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2 étoiles Michelin 2026château médiéval classéarchitecture modernevue à 360° sur la naturecadre intimiste

Forteresse de pierre, de fer et de verre, le Restaurant Serge Vieira domine la petite station thermale de Chaudes-Aigues. Adossé au château médiéval classé du Couffour, ce lieu spectaculaire ouvre un panorama à 360° sur les paysages sauvages du Cantal, offrant un cadre intimiste où nature et gastronomie ne font qu’un. Aux commandes de la cuisine du Restaurant Serge Vieira, le chef Aurélien Gransagne et Marie-Aude Vieira perpétuent l’esprit de cette maison d’exception. Deux menus dégustation aux initiales de ses fondateurs célèbrent une gastronomie sensible et durable, inspirée par les producteurs, les éleveurs et les maraîchers locaux. Derrière les immenses baies vitrées, le regard embrasse les paysages du Cantal, dont les assiettes révèlent toute la richesse. Trois chambres aménagées dans le château du Couffour permettent enfin de prolonger cette parenthèse hédoniste au cœur de la nature auvergnate.

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