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New York - Washington, la gastronomie tournée vers la nature
7 étapes
6 nuits
533 km
Depuis plus d'une décennie, les villes de New York et Washington ont réinventé l'art de la table. Autour de certains des plus grands chefs du pays ont fleuri de multiples producteurs tournés vers le développement durable et de nouveaux marchés bios dans et autour des deux métropoles. Visite gustative de ce nouvel art de vivre américain…
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Départ
Durée recommandée : 4 nuits
New York
À faire, à visiter, à découvrir
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Les savoureuses tomates de Eckerton Hill Farm
Tout a commencé sur les toits de Brooklyn… Des premiers semis de tomates au coeur de la ville jusqu'à cette jolie ferme de 58 hectares en Pennsylvanie, Tim Stark a consacré une partie de sa vie – et beaucoup d'énergie – à cultiver plus d'une centaine d'espèces de tomates différentes. à leur côté, piments, poivrons, courgettes et roquette sauvage, etc. Les cultures de la ferme se retrouvent chaque semaine sur les étals des d'Union Square Greenmarket.
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Les mauvaises herbes de Meadows and More
C'est dans les pas de Tama Matsuoka Wong, ancienne avocate de Wall Street ayant pris la clé des champs, que certains grands chefs newyorkais ont commencé à s'intéresser aux mauvaises herbes. à ses côtés, leur regard a évolué : les plantes fourragères (de pâturage) sont aujourd'hui reconnues pour leur apport en vitamines, en minéraux et en acides gras. Aussi étonnantes que délicieuses, on les retrouve désormais à la carte du Daniel et d'autres restaurants étoilés…
02
0 kmA pied
Durée recommandée : 0 nuit
New York
À faire, à visiter, à découvrir
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Soupes au MoMA
Andy Warhol est intimement lié à l'image de New York. Au 5<sup>e</sup> étage du splendide Museum of Modern Art, son Campbell's Soup Cans (1962) reste l'un de ses tableaux fondateurs et emblématiques du Pop Art. La gastronomie a toujours nourri l'artiste, avec The Last Supper (1986) ou la banane de la pochette du Velvet Undergroud (1971)… même si le choix de Campbell reste toujours entouré de mystère. Entre deux toiles, profitez de l'un des cafés du musée, Terrace 5 ou The Modern…
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Les meilleures boulangeries de NY
Longtemps, Manhattan a semblé tourner le dos à l'art de la boulangerie et aux secrets pâtissiers. Cette époque est révolue ! L'Arcade Bakery du créatif Roger Gural propose de délicieux babka et des baguettes parfumées ; les cronuts de Dominique Ansel Kitchen attirent le tout NY comme les tartes créatives des soeurs Elsen au Four & Twenty Blackbirds. Enfin, Breads Bakery est aujourd'hui le repère des véritables amateurs de seigle et de levain…
03
0 kmA pied
Durée recommandée : 0 nuit
New York
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Brooklyn Grange, la plus célèbre des fermes bios urbaines
Rendez-vous des locavores et autres amateurs de bio, la Brooklyn Grange a installé en 2010 ses plantations sur les toits du Queens ! Deux roof tops dont un ancien chantier de l'US Navy ont ainsi été investis pour une superficie cultivée de plus de 10 000 m<sup>2</sup> ! Dans (ou plutôt sur) cette gigantesque ferme urbaine, on récolte des légumes (tomates, salades, radis, choux, aubergines, etc.) et des herbes fraîches et l'on cultive des ruches et un élevage de poules. La campagne à New York !
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Les bars à vin tendance
Si les lieux « tendance » ne cessent de changer au coeur de la ville, le Corkbuzz à Greenwich semble, ces dernières années, avoir gagné une clientèle fidèle grâce à l'énergie de sa propriétaire Laura Maniec et au choix intelligent des vins proposés. Autre repère des amateurs en oenologie dans le quartier de Williamsburg : The Four Horsemen créé par le producteur branché Joseph Murphy (LCD Soundsystem) réussit à allier musique et millésimes dans une ambiance métro et conviviale.
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0 kmA pied
Durée recommandée : 0 nuit
New York
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Smorgasburg, marché sur le pouce de Brooklyn
C'est un petit événement en soi : même les habitants de Manhattan passent le pont et viennent déambuler dans le marché XXL de Smorgasburg, à Brooklyn. Ce marché gourmand en plein air est connu pour ses produits variés et son ambiance décontractée. On vient y acheter ses fruits et légumes ou, tout simplement, déjeuner de tacos, burgers, donuts ou autres crèmes glacées. L'emplacement du marché varie selon la saison mais la vue sur Manhattan est toujours garantie…
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Zabar's, Delicatessen de légende
Zabar's fait partie intégrante de l'histoire de la gastronomie newyorkaise ! Créée en 1934 entre Broadway et la 80<sup>e</sup> rue, c'est un mélange entre Delicatessen et caverne d'Ali Baba : on y trouve les meilleurs fromages au lait cru importés d'Europe, des variétés sans fin de pains « maison », du saumon, du pastrami ou du caviar et un choix unique au monde d'ustensiles de cuisine en cuivre. Une adresse où l'on vient autant flâner que respirer et goûter les parfums et saveurs de café…
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Pêcher dans l’Hudson
Depuis quelques années, avec l'amélioration de la qualité des eaux de l'Hudson, on a constaté un véritable retour des cannes à pêche le long des quais. Au nord de Del Posto, les amateurs de bars, anguilles et autres églefins se retrouvent sur le Pier 84 où une association, Big City Fishing, met à disposition du matériel pour les pêcheurs de passage. D'autres quais (26, 46 et 64) sont également très fréquentés en été.
05
0Avion
Durée recommandée : 0 nuit
New York
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Le marché bio d’Union Square Greenmarket
Installé à Union Square depuis 1976, le GMKT, principal marché bio de New York est un lieu vraiment à part où se pressent les habitants de Manhattan et des environs. Avec les années, les contestataires végétariens ont laissé la place à une clientèle plus bourgeoise mais toute aussi exigeante. Seuls les producteurs installés dans un rayon de 100 miles autour de Manhattan peuvent y vendre leurs fruits, légumes et fleurs…
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Un barbecue à Big Apple
Festival dédié à la nourriture en plein air, le Big Apple BBQ Block Party se tient au Madison Square Park. Lors d'un week-end du mois de juin, c'est le rdv incontournable de tous les amateurs de steaks et de ribs. Musique (groupes jouant live) et viande fumée s'accordent ici selon les techniques insoupçonnées des plus grands docteurs-es-barbecue. Depuis les spécialités texanes (Bakers Ribs) jusqu'à celles du Tennessee (Martin's Bar-B-Que)…
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Eataly, toute l'épicerie italienne de NY
Difficile d'imaginer que toute l'Italie gastronomique se trouve derrière cette simple enseigne… Eataly a réussi le pari d'apporter toutes les saveurs de Toscane, du Piémont, d'Ombrie ou des Pouilles sur la 5<sup>e</sup> Avenue ! Truffes blanches, tomates et pates fraîches, huile d'olive et café, jambon de Parme et vins de Sicile y sont présentés comme autant de joyaux. Tout est à acheter ou à consommer sur place…
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420 kmVoiture
Durée recommandée : 1 nuit
Washington DC
07
113 kmVoiture
Durée recommandée : 1 nuit
Washington VA
Suggestions d'itinéraires