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Depuis plus de 800 ans, le Dragsholm Slot, solide bâtisse danoise, baigne dans la lumière incomparable de la péninsule d'Odsherred. Entre baies aux eaux peu profondes, bois et champs, le paysage alentour est classé géoparc mondial Unesco. C'est un lieu unique dont l'artiste de renommée mondiale Olafur Eliasson racontera d'ailleurs l'histoire sur les terres du château avec sa prochaine grande œuvre de land art, « Ville héliotropique ». Les intérieurs sont chaleureux et authentiques, invitant à prolonger l'expérience au restaurant gastronomique. Sous les larges arches de pierre blanche, la cuisine nordique est à l'honneur, portée par la finesse et la renommée des légumes locaux.

Dragsholm Slot

Dragsholm Slot Gourmet

Hôtel et restaurant à la campagne.

Sur l’île d’Als, dans le sud du Danemark, découvrir le petit port de plaisance de Sønderborg et tomber amoureux au premier regard de Dyvig Badehotel, élégant boutique hôtel situé en bord de mer. En harmonie avec la campagne et les eaux de la mer Baltique qui l’environnent, cet hôtel de charme se dévoile à travers une bâtisse du XIXe siècle reflétant magnifiquement l’architecture traditionnelle locale. Dans une atmosphère intemporelle et relaxante, ses dix-sept chambres et quatre suites spacieuses jouent avec raffinement sur la mixité, en associant décoration d’une grande originalité, meubles d’antiquités et éléments modernes. C’est un authentique havre de paix, idéal pour suspendre le temps, retrouver la sérénité et apprécier la beauté ainsi que les merveilles de cette région du Danemark. À l’instar des délices culinaires des chefs John Bech Amstrup et Christian Lebech qui se dégustent au restaurant gastronomique ou à la brasserie de Dyvig Badehotel. À la fois contemporaine et parsemée de notes classiques, leur cuisine repose sur le meilleur des produits locaux — en particulier ceux issus de la mer — autour d’un menu de saison qui vous laissera un souvenir inoubliable.

Dyvig Badehotel

Restaurant Amstrup&Vigen

Hôtel et restaurant en bord de mer.

En franchissant le seuil de cette maison au toit de chaume située sur l’île de Fyn, berceau des contes féeriques d'Hans Christian Andersen, goûtez aux plaisirs simples et au folklore scandinaves. L’équipe du Falsled Kro réserve à ses hôtes un accueil chaleureux empreint de générosité, afin de savourer pleinement l’instant présent. Installé dans le salon aux murs blanchis à la chaux, entouré d’armoires à liqueurs antiques, vous vous enivrez du parfum des pâtisseries fraichement cuites au four à bois, servies à toute heure du jour. Les chambres généreusement décorées, sont de véritables cocons qui vous invitent à partager des moments de convivialité, à deux ou en famille. Hôtel de charme à quelques pas des rives de la mer Baltique, le Falsled Kro est aussi réputé pour sa cuisine de saison, relevée par les herbes aromatiques de son potager.

Falsled Kro

Restaurant et hôtel à la campagne.

C’est un endroit du bout du monde où la nature grandiose offre un spectacle merveilleux. C’est là, dans les Alpes de Sunnmore, entre les sommets du nord-ouest de la Norvège, que l’hôtel de charme Union Øye se dévoile. Posée entre les montagnes escarpées du petit hameau d'Øye où s’achève le Norangsfjord, cette demeure de caractère au charme historique est un lieu préservé qui vit en harmonie avec son environnement. Dans un chaleureux décor scandinave, ses 15 chambres et 22 suites très cosy s’ouvrent sur des panoramas qui séduiront les amateurs de grands espaces. Ils y apprécieront un séjour à explorer des paysages uniques au monde, à s’aventurer dans la nature : découverte des fjords de Norvège, balades dans les pâturages, escapades au pied d’impressionnantes cascades. Le soir venu, ils se laisseront envouter par les notes de piano qui résonnent dans les salons au charme suranné, ou bien conter la passionnante histoire de l’hôtel près de la cheminée. Au restaurant gastronomique Conservatory, la cheffe valorise les traditions de la région, ainsi que ses produits locaux qui comptent parmi les meilleurs au monde. Il délectera tous les gourmets d’un menu renouvelé chaque jour.

Hotel Union Øye

Conservatory

Plongez dans l’histoire et savourez la cuisine exquise du restaurant Kong Hans Kælder. Créé par la famille Grønlykke en 1976, il est situé dans le plus vieux bâtiment de Copenhague, construit sous le règne du roi Hans et qui fut la résidence de Hans Christian Andersen, le légendaire auteur des contes. Plafonds voûtés et lumières tamisées créent une ambiance intime. La cuisine ouverte invite les hôtes à observer le Chef tandis qu’il concocte ses plats emblématiques tel le homard noir rôti accompagné d’une mousse aux asperges extraordinairement légère. La technique française classique s’efface devant une nouvelle aspiration à la simplicité. Les magnifiques produits comme la crevette des fjords toute fraîche ou le turbot de la mer du Nord parlent d'eux-mêmes.

Restaurant Kong Hans Kælder

Restaurant Kong Hans Kaelder

Restaurant en ville.

Cette maison centenaire aux murs jaunes est bordée par la mer et la forêt de Christianslund. À l’intérieur, dans un décor mêlant aplats blancs et boiseries claires, le père et le fils s’affairent dans la cuisine ouverte et échangent avec les hôtes qui suivent la préparation des plats. 
Cette gastronomie vivante met en valeur les meilleurs produits de la région surnommée « le jardin du Danemark ». Poisson frais, fruits et légumes de saison garnissent de superbes assiettes, comme le homard accompagné d’asperges blanches marinées, le Øllebrød traditionnel égayé de fraises ou le sorbet à la verveine et au citron et les financiers.


Restaurant Lieffroy

Restaurant en bord de mer.

Situé à Södermalm, quartier en vogue de la capitale connu pour ses boutiques de designers et ses galeries d’art, le Stockholm Stadshotell est idéal pour s’imprégner de la vie locale et découvrir la capitale suédoise. Il est installé dans une magnifique demeure historique du 19ème siècle classée au patrimoine national. Les propriétaires experts en matière de rénovation, d’art et de design, ont imaginé un lieu à l’atmosphère intimiste et épurée. La décoration associe teintes douces, mobilier artisanal et œuvres d’art. Une identité qui s’exprime aussi lors d’expositions de photos sélectionnées par le directeur artistique de l’hôtel. D’inspiration traditionnelle et locale, la cuisine est raffinée au restaurant gastronomique installé dans l’ancienne chapelle et plus informelle au Bistro et au bar dont les tables débordent dans la cour de l’hôtel. A l’espace bien-être on retrouvera les essentiels des spas suédois : sauna, bain glacé et douches sensorielles.

Stockholm Stadshotell

Matsalen

Cette grande demeure en bois sombre, typique de l’architecture traditionnelle norvégienne, est posée sur une colline face au fjord éponyme. Ses murs de rondins abritent un intérieur à l’élégance chaleureuse. Mobilier confortable, antiquités et objets d’art composent une atmosphère rustique et chic, dans les salons et la bibliothèque comme dans les chambres et suites, qui offrent des vues spectaculaires sur le fjord et la forêt attenante.
Quelle que soit la saison, Storfjord Hotel invite à une authentique expérience norvégienne : ski en hiver, croisières ou parties de pêche sur le fjord, sorties en kayak, randonnées, balades à vélo, observation de la faune nordique et, bien sûr, moments de détente à l’espace bien-être panoramique.
Une expérience qui sera également gastronomique, grâce à Florian Harnisch : ce chef engagé valorise les produits cueillis, pêchés ou affinés à quelques kilomètres de là. Sa cuisine, sobre et expressive, reflète la beauté brute du territoire.

Storfjord Hotel

Restaurant Storfjord Hotel

Au cœur de l’archipel de Træna, dans le nord de la Norvège, Husøy abrite une communauté de pêcheurs qui vit en étroite harmonie avec la nature et ses traditions, depuis des générations. Ce puissant héritage culturel imprègne l’hôtel Ytri. Son architecture en bois s’inspire des habitations des pêcheurs norvégiens. Elle s’intègre harmonieusement dans son environnement naturel et offre des vues panoramiques sur la rude beauté des montagnes de l’archipel. Vous en profitez depuis les vastes salons, aussi bien que dans les chambres et suites décorées dans un style nordique épuré et chaleureux. Ici, vous êtes immergé dans les traditions du cercle polaire arctique. Cette expérience de la vie scandinave, mêlant randonnées et observation des baleines, se prolonge également aux restaurants de l’hôtel Ytri, où chaque plat est inspiré de la pêche du jour et des ingrédients locaux.

Ytri Island Retreat

ALMA

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