Borgoña-Franco Condado: historia y gastronomía

Tesoro oculto, la ciudad colgada de Langres posee el mayor recinto fortificado de Europa. Con 8 kilómetros de fortificaciones, constantemente ampliadas y restauradas desde el siglo III, la ciudad ofrece un patrimonio militar único en su género. Entre sus 7 gigantescas puertas y sus 12 torres, los caminos de ronda (que se pueden recorrer a pie, en bicicleta o incluso en bicicleta de cuatro ruedas) ofrecen una panorámica incomparable, con vistas de los Vosgos y el Jura.

Visitar los viñedos de Borgoña para intentar comprender sus «Climats». Inscritos en el Patrimonio Mundial de la UNESCO en 2015, los «Climats» de Borgoña son las parcelas de las viñas situadas en las pendientes de las Côtes de Nuits y de Beaune. Pasear entre las cepas, franquear la puerta de las fincas, merendar, catar y escuchar a los maestros bodegueros hablar de estas tierras, de su tipicidad (geología, exposición, variedad de uva, etc.) para intentar comprender mejor el carácter único de los vinos de Borgoña.

Abierto en 1996, el museo de Bibracte es probablemente la menos conocida de las grandes obras emprendidas por el presidente François Mitterrand. Escondido al pie del monte Beuvray, no por ello resulta menos impresionante. Al lado de un enorme yacimiento arqueológico al aire libre, el museo está dedicado a la historia de la antigua ciudad gala que se levantaba en este sitio. Bajo una arquitectura moderna y muy diáfana, los visitantes se sumergen en los restos del oppidum a través de objetos, maquetas y apasionantes vídeos.

Situada en las primeras estribaciones del macizo de Jura, la región «Val d'Amour» cuenta con tres queserías, lugares tradicionales de producción del Comté. La visita ofrece una auténtica inmersión en la tradición quesera del Jura, desde la transformación de la leche en cuajo hasta el afinado de los quesos. Situadas en Port-Lesney, Ounans y Grange-de-Vaivre (una quesería ecológica), estas queserías son lugares de encuentro y degustación del patrimonio local.