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En el menú del Brasserie, nuestro Chef regresa a su infancia y prepara las recetas tradicionales con ese amor único con el que su abuela aderezó todos los platos que cocinaba para su familia. Así, presenta entre sus propuestas puré de habas, pasta orecchiette con salsa ragú y braciola (rollo de carne de ternera relleno de apio, alcaparras, pimiento y queso pecorino).
