El hotel Borgo San Felice ocupa el conjunto de un caserío medieval rodeado por las maravillosas colinas del Chianti. Además de los alojamientos distribuidos en las antiguas residencias que rodean la capilla de época, Borgo San Felice posee dos restaurantes y un terreno con un corral y un huerto. Esta granja ecológica, bautizada como "L’Aia e l’Orto Felice", tiene por objetivos el desarrollo de una agricultura sostenible y el fomento de la inclusión social. Los responsables de cultivar las hortalizas son jóvenes con discapacidad respaldados por personas mayores de los pueblos de alrededor. Este intercambio entre generaciones favorece la transmisión de un saber hacer tradicional y permite a los jóvenes adquirir autonomía profesional.
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El proyecto también se basa en compartir experiencias y emociones. El chef Juan Camilo Quintero se involucra en la selección de las semillas. Cada temporada, es posible contemplar desde la alegría la cosecha de las verduras gracias a los minuciosos cuidados de estos jóvenes. Una vez que se recolectan las hortalizas, los sabores se despliegan inmediatamente en los platos que el chef se esmera en preparar. El corral funciona de la misma manera.
Es una suerte contar con L’Aia e l’Orto Felice, tanto para los equipos como para los huéspedes de Borgo San Felice. Esta idea tiene el magnífico poder de consolidar el espíritu familiar de la manera más noble posible: desde la apertura hacia los demás.
Duval-Leroy
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La familia Duval-Leroy cultiva de manera sostenible un dominio vitivinícola de excepción en Champagne desde 1859. Basándose en el respeto por la naturaleza, sus viñedos prosperan en las tierras de los grandes chardonnays y dan lugar a champagnes que magnifican el terruño. Consciente de la importancia de preservar el medioambiente, es la primera maison de champagne que ha creado un cuvée brut orgánico certificado. Pionera en el enoclimatismo, la casa Duval-Leroy ha obtenido el sello Viticultura Sostenible en Champagne y la certificación Alto Valor Ambiental.
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