El restaurante Pastorale, galardonado con 2 estrellas en la guía Michelin desde 2006, se encuentra en el antiguo presbiterio del pueblo natal del chef, al sur de Amberes. Bart De Potter, figura pionera de la alta cocina flamenca, deja su huella creativa en composiciones que preservan la armonía entre el ser humano y la naturaleza. Define su cocina como un biotopo donde la fauna, la flora y el agua forman parte de su paisaje culinario.

Desde hace más de 25 años, el chef se nutre de experiencias y viajes que han dado forma a su biotopo personal. Ofrece una amplia gama de sabores vegetales que toma prestados tanto de la cocina flamenca como de la asiática. Este "biotopo" se ha convertido en su firma a lo largo de las estaciones, una filosofía que hace que la experiencia gastronómica del restaurante Pastorale sea única y conecte al visitante con su entorno. En un menú compuesto libremente de 7 a 9 platos, el chef trabaja una cocina basada en la naturaleza y las estaciones de acuerdo con los elementos: el agua para los pescados, la flora para las verduras, la fauna para la carne. El aprovisionamiento de los productos es lo más local posible, seleccionados entre proveedores que comparten la misma exigencia de respeto al medioambiente, cosechados directamente de la huerta familiar o del jardín del Pastorale, los ingredientes siempre conservan un vínculo íntimo con su propio entorno para expresar toda su sutileza y enriquecer el enfoque único del chef flamenco.

DESCUBRA PASTORALE RESTAURANTE

Taittinger

La familia Taittinger ha cultivado la pasión por la vid durante casi un siglo. El dominio de esta emblemática maison de champagne, que se extiende por 288 hectáreas, ha recibido la certificación Alto Valor Ambiental como parte de su enfoque de la viticultura sostenible mediante el empleo de técnicas respetuosas con los suelos. El viñedo y sus viñas de chardonnay, repartidas por los 5 terruños de la Côte des Blancs que producen los grands crus de esta prestigiosa variedad de uva, constituyen la riqueza de su patrimonio. El apego a la tierra, el dominio de la calidad y la búsqueda de la excelencia garantizan el estilo único de los champagnes de la Maison Taittinger.

OBTENER MÁS INFORMACIÓN SOBRE ESTE SOCIO

DESCUBRA A LOS GANADORES DE LOS TROFEOS RELAIS & CHÂTEAUX 2021