Maine, Québec et Ontario au fil des lacs, fleuves et chutes d'eau

Au cœur des Appalaches, le Moosehead est le plus grand lac naturel de l'état du Maine. Il concentre sur son périmètre plus de 80 îles dont la plus importante est la Sugar Island. Rafting, randonnées guidées en eau-vive, kayak font partie des activités les plus communes qu'offre ce majestueux lac préservé.

Au centre de la vieille ville de Québec, entre le fleuve Saint Laurent et la Place Royale, un lieu chargé d'histoire attend que vous y viviez la vôtre. Construites en 1686, les caves voûtées des maisons Leber et Charest, parmi les plus anciennes de la cité, abritent désormais un restaurant gastronomique qui impose la Belle Province sur la carte des gourmets voyageurs. Bienvenue à La Tanière³, la retraite expérimentale et sensorielle du chef François-Emmanuel Nicol. Pleinement dédié à la mise en valeur des territoires boréals, celui-ci travaille exclusivement des ingrédients locaux de saison. Aucun produit d'importation à l'exception du vin y est présenté, seuls les riches terroirs québécois et canadien y sont à l'honneur dans l'assiette.

Le chef affiche une prédilection pour les produits méconnus de son terroir, tels que le caviar du Lac Saint-Pierre, l'écorce de petit merisier, les plantes indigènes du Québec ou encore le Pawpaw, un fruit natif d'Amérique du Nord dont le goût évoque celui de la mangue. Deux expériences immersives distinctes sont proposées au restaurant La Tanière³ : l'une dans l'élégante salle à manger au décor envoutant, l'autre au Comptoir-Chef, aux premières loges pour observer la brigade à l'oeuvre. Dans les deux cas, un menu dégustation à l'aveugle accompagné de vins à la palette aromatique riche et singulière transporte les convives au coeur du terroir québécois.

Édifiée au XVIIe siècle par le Français Champlain, Québec est le témoignage vivant de ce que fût la colonisation européenne vers les Amériques. Déambuler dans ses ruelles étroites, faire un tour en calèche, visiter le musée de la Civilisation, flâner en foulant le pavé si chargé d'histoire, c'est percevoir que la haute-ville du haut du cap Diamant comme la basse-ville autour de la place Royale sont de véritables lieux de mémoire méritant bien leur classement au patrimoine mondial de l'Unesco.

Les grandes questions environnementales vous passionnent ? Fonçez sur l'île Sainte-Hélène au sein même du Parc Jean-Drapeau de Montréal. Le musée de l'Environnement est un vrai enchantement pour qui s'intéresse à la protection de la planète. Expositions, évènements, ateliers permettent de comprendre comment chacun peut agir au quotidien pour protéger l'environnement. Un incontournable de Montréal !