Quebec, la llamada de la naturaleza

Aún más que por su posición geográfica (entre Ottawa y Quebec), Montreal es única porque parece ser el vínculo entre el continente europeo y el Nuevo Mundo. Como ciudad global, Montreal ha sido capaz de equiparar sus rascacielos a los monumentos de la arquitectura victoriana. En el corazón de la provincia de Quebec, la ciudad es una isla donde los habitantes parecen haberse reunido para celebrar un cierto arte de vivir.

La plaza de los festivales, inaugurada por Stevie Wonder con ocasión de la celebración de los treinta años del Festival de Jazz de Montreal, es un lugar de encuentro para todos los que salen por la ciudad. Alrededor de los chorros de agua se encuentra el Museo de arte contemporáneo, así como salas de espectáculos, bares y restaurantes.

Imagine una capilla de estilo románico, bodegas medievales y un viñedo repartido en dieciocho terrazas. Lo que acabo de describir es la propiedad de la Chapelle Sainte-Agnès, en el valle del Missisquoi. Se trata de uno de los mejores productores de vinos de hielo del país, preparados a partir de uvas vendimiadas a mano en pleno invierno a una temperatura de 10° bajo cero. En los cantones del este también se encuentra el Clos Saragnat, otro soberbio viñedo orgánico que prepara unos vinos fortificados a la vez delicados y refinados.

Unos benedictinos llegados de Francia en 1912 fundaron el monasterio de Saint-Benoît-du-Lac, en el que aún viven cuarenta monjes. Convertido en abadía desde 1952, goza de una ubicación geográfica excepcional, cerca del lago Memphrémagog, y durante las vísperas se escuchan unos magníficos cantos gregorianos. La abadía dispone de una quesería, un vergel, una sidrería y una tienda donde vende sus productos, entre ellos “L'Ermite”, un excelente queso azul.

En el centro del puerto viejo de Quebec se tiene la impresión de estar al pie de un acantilado bretón, con una gigantesca pantalla de 600 metros de ancho y 30 metros de alto instalada en los silos de la Bunge. Creado por Robert Lepage y Ex Machina, el Moulin à Images es un espectáculo mágico que recorre los cuatro siglos de historia de la ciudad. Para disfrutar plenamente de la proyección, acuda al mercado del puerto viejo y a la rue Dalhousie, al norte del muelle Saint-André.

Gracias a su suelo fértil, esta isla es el auténtico huerto de Quebec y su región. Desde ella, se contempla el skyline de la ciudad y se disfruta del aire del campo y de una atmósfera bucólica frente a las cascadas de Montmorency. En el camino, deguste los productos de arce o las manzanas de esta isla paradisíaca (los productos locales llevan el distintivo “Savoir-faire île d'Orléans”).

En la desembocadura del fiordo de Saguenay, donde se abre el lago, se puede observar a los mayores mamíferos del mundo. Cada año, entre aguas dulces y saladas, vuelven aquí para alimentarse. ¿Cómo describir ese instante preciso en el sus colas emergen de debajo del agua?