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A propósito de Relais & Châteaux
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8 propriedades
Canadá este

UNA TIERRA TAN GENEROSA COMO SUS GENTES

Jacques Cartier fue el primero en establecer durante el siglo XVI una colonia pionera en estas primerizas tierras emergentes del Atlántico, mediante un cordial entendimiento con los Iroqueses. No obstante, la escarpada costa de las provincias marítimas ya era frecuentada con anterioridad por los pescadores franceses, atraídos por las capturas de bacalao en los Grandes Bancos de Terranova y por sus resguardadas bahías. New Brunswick es un territorio de leyendas frecuentemente bañado por las brumas: un barco fantasma hechiza la Bahía Chaleur y las hadas pueblan los bosques que la recubren. Esta tierra de acogida de numerosos legitimistas a fines del siglo XVIII continúa siendo a día de hoy una región de carpinteros y marinos. Los pueblitos se erigen en torno a una iglesia de madera y astilleros, talleres madereros y depósitos de empresas papeleras ocupan los muelles de estos puertos pesqueros donde ondea la bandera acadiana.

La naturaleza es el idioma universal de Canadá y por esta zona del país el dialecto de los Indios Micmacs convive a diario con las lenguas francesa e inglesa de este pueblo hospitalario. Desde las vertiginosas alturas de la apacible y encantadora Quebec se obtiene una vista admirable del espectáculo de las ballenas, cuyos soplidos animan el estuario del río St. Laurent. Los rascacielos de Montreal han crecido en perfecta simbiosis con la naturaleza. Su fusión ha resultado tan exitosa como la mezcla de culturas europea y americana característica de esta moderna ciudad a la última, cosmopolita y puntera. Pesca en los pequeños lagos congelados que salpican los alrededores, navegación entre el millar de islotes del lago Ontario, que en otoño ocultan elegantes villas campestres entremedias de las doradas tonalidades de los bosques de abedules, los rojos zumaques y los plateados arces... Y luego, en primavera, la búsqueda y recogida, a orillas de los ríos boscosos, de las denominadas “cabezas de violines”, brotes tiernos de helechos en espiral que se degustan en ensalada. Incluso la gran urbe de Toronto vive al ritmo de las estaciones que caracterizan al país de los inviernos glaciales y los veranillos indios. Anglófona, posee multitud de teatros. Y todo Ontario cultiva a su manera las muy británicas tradiciones de la jardinería y de la hípica, como forma de mantener vivas, y a salvo del olvido, sus raíces.


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Kingsbrae Arms

St Andrews - Canadá

Hotel y restaurante a orillas del mar. New Brunswick es una de las regiones más bonitas de Canadá, conocida por sus playas con paisajes cambiantes y su costa poblada de ballenas. En las alturas de St. Andrews, en la bahía de Fundy donde las mareas alcanzan records de altura, con vistas al pequeño puerto, se alza esta “country house”, construida en 1897. La casa está decorada con madera encerada y mármol, chimeneas de época y camas con dosel. Las cenas se elaboran con pescado fresco de la bahía de Fundy y productos biológicos del huerto. Justo al lado, el célebre jardín botánico de Kingsbrae Garden, de 11 hectáreas, exhibe una increíble colección de tesoros de horticultura. ... Para saber más haga clic aquí.menos

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Auberge Saint-Antoine

Québec - Canadá

Hotel y restaurante en una ciudad. Como Charles Dickens, quedará fascinado por la ciudad de Quebec, “ese Gibraltar de América” con “sus impresionantes alturas, su ciudadela como suspendida en el aire, sus calles escarpadas y pintorescas”. En el centro de la primera ciudad fundada en Norteamérica, construido sobre un yacimiento arqueológico único donde antaño se encontraban muelles, almacenes y baterías de cañones, el Auberge Saint-Antoine es testigo de la historia de este importante puerto comercial y militar: los numerosos vestigios de la época de los regímenes coloniales franceses e ingleses hallados durante las obras decoran los interiores chics y de diseño de este hotel museo de encanto irresistible. ... Para saber más haga clic aquí.menos

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95 habitaciónes
165  EUR (a partir de)
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Langdon Hall Country House Hotel and Spa

Cambridge - Canadá

Restaurante y hotel en el campo. Sibarita y romántico, así es Langdon Hall. Los cálidos interiores destacan por sus telas de seda y boiseries y su entorno tranquilo por sus árboles centenarios y un estanque donde se refleja la silueta de la mansión. En cocina, cada detalle cuenta y cada comida es una experiencia inolvidable; los mejores productos de las granjas, campos y ríos de la zona se transforman en platos sofisticados que se corresponden con la elegancia del lugar. Para relajarse, el spa ofrece los mejores tratamientos de belleza y se puede visitar con un guía un fabuloso jardín. A hora y media por carretera de Toronto y de la región del Niágara, es "el destino" de los que aman la belleza. ... Para saber más haga clic aquí.menos

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52 habitaciónes
226  EUR (a partir de)
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Restaurant Europea

Montréal - Canadá

Restaurante en una ciudad. El Chef Jérôme Ferrer elabora una cocina fina y creativa con acento de Quebec y productos del mercado, apelando a sus raíces catalanas para ensalzar los sobores de la tierra y el mar. En esta casa victoriana con decoración ultracontemporánea, pruebe el capuchino de bogavante de Gaspésie con virutas de trufas; los raviolis de patas de cangrejo de Alaska y lechuga de arroz; las vieiras con jugo de yuzu y pepino; el carpacho de ciervo de Boileau ahumado o el tartar de bisonte. La carta, basada en los mejores productos de Quebec, es una sabrosa invitación a descubrir algunas de las maravillas de la naturaleza canadiense. ... Para saber más haga clic aquí.menos

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54  EUR (a partir de)
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La Pinsonnière

La Malbaie - Canadá

Hotel y restaurante a orillas de un río Declarada “reserva de la biosfera” por la Unesco, la región de Charlevoix es una de las mejor conservadas del planeta. Además posee uno de los mayores cráteres habitados del mundo: hace 350 millones de años, el impacto de un meteorito dió un rostro único a esta parte de Quebec. En este paraje sorprendente, en el corazón de la reserva natural, a orillas del río Saint-Laurent, podrá contemplar los chorros de agua que expulsan las ballenas al respirar. La familia Authier ha creado aquí un hotel placentero y tranquilo. Los interiores son encantadores, la bodega excelente y la gastronomía auténtica y sabrosa, con su repostería casera y pescados ahumados in situ. ... Para saber más haga clic aquí.menos

17 habitaciónes
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Manoir Hovey

North Hatley - Canadá

Hotel y restaurante en el campo. Una estancia en el Manoir Hovey es la promesa de una gran bocanada de aire puro en un Quebec pintoresco y protegido, muy cerca de los Estados Unidos. Esta mansión con encanto construida con el cambio de siglo según el modelo de la de George Washington en Mount Vernon, cultiva un arte de vivir auténtico inmerso entre bosques y jardines a la inglesa, al borde de un lago. Las numerosas actividades de ocio hacen del Manoir un destino en sí mismo. Las artes culinarias se ven realzada por la carta de vinos, con más de novecientas referencias y una selección excepcional de quesos de Quebec. Una escapada formidable en cualquier época del año, a solo 80 minutos de Montreal. ... Para saber más haga clic aquí.menos

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37 habitaciónes
151  EUR (a partir de)
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Restaurant Toqué !

Montréal - Canadá

Restaurante en una ciudad. En el centro de Montreal, el restaurante Toqué, con su gran sala luminosa y su ambiente contemporáneo, es el lugar para finos paladares que buscan nuevos sabores. Deguste el lomo y la lengua de venado, setas matsutake, puré de alcachofas de Jerusalén y salsa de zarzamoras. El Chef Normand Laprise defiende con su cocina a los productores de la comunidad agrícola y local, artesanos del sabor que hacen que cada plato sea un descubrimiento. Hortalizas, hierbas silvestres, plantas marítimas, setas de los bosques, flores comestibles, pato, cordero, pescado... Los mejores productos de Quebec están en la cocina de Laprise, acompañados por una audaz carta de vinos. ... Para saber más haga clic aquí.menos

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58  EUR (a partir de)
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Restaurant Initiale

Québec - Canadá

Restaurante en una ciudad. “Sencillez y precisión” es el lema de Yvan Lebrun. Y parece funcionarle a este Chef, oriundo del pueblecito de pescadores de Cancale, en Bretaña. Con su compañera Rolande, ha creado uno de los mejores restaurantes de Norteamérica. Un apasionado que solo piensa en el disfrute de sus comensales y para ello mezcla lo mejor de la cocina francesa y quebequesa. Los frutos de la tierra y el mar, lo noble y lo rústico todo se combina para crear sabores explosivos y armonizados. Aquí, el palmito se convierte en harina, la miel de diente de león en un helado untuoso, el sirope de arce está muy presente y, por supuesto, las ostras tienen el papel pincipal. ... Para saber más haga clic aquí.menos

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47  EUR (a partir de)
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