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Um palito de açúcar em equilíbrio sobre uma bola de baunilha, colocada sobre uma telha de chocolate. Gillas Dupont e Thomas Byrne são equilibristas e coreógrafos da gastronomia. Sua cozinha é todo um mundo de sobreposições e linhas depuradas, tão harmoniosas como as do Lago Léman por onde poderá passear antes de se sentar à mesa... Bacalhau da Bretanha passado com manteiga espumosa de caril suave e tamarindo, filete bovino nacional atado e assado com coulis de vinho tinto e flor de sal al Merlot... salgado ou açucarado, o talento destes Chefs-artistas não tem limites.
Exclusivo no mundo todo: Podemos descobrir o lago léman sentados à mesa, com uma vista magnífica do jura.
Após subir o declive de Cologny, cravado sobre a colina, o restaurante oferece uma vista esplêndida do lago, da enseada de Genebra e do Jura. O interior com seus tons contemporâneos e mesas espaçadas se abre sobre largas janelas. O cardápio que muda conforme a estação apresenta os produtos dos artesãos locais. Diante das águas calmas do lago ou dos topos cobertos de neve do Jura, deixe-se contagiar pela serenidade de um pôr do sol sobre o lago.
