Maison Rostang

Nella tradizione dell’arte culinaria di Michel Rostang, Nicolas Beaumann immagina piatti che si trovano a metà strada tra la cucina tradizionale e l’esecuzione creativa. Il suo savoir-faire è testimone della sua formazione come saucier e dell’importanza che conferisce alle salse. Guarnire, lardellare, candire... Tutti termini che caratterizzano il suo lavoro, per sublimare il prodotto e adattarlo alle pratiche della casa. Senza tregua, ripensa i piatti ad ogni stagione e permette la naturale evoluzione dei grandi classici del luogo, con un tocco di virtuosismo. Molto più di una semplice firma gustativa: la sua cucina riflette lo spirito di Rostang, con piatti gustosi in cui il prodotto prende il sopravvento, in cui la cottura è meticolosa e le salse decise.