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La ricerca costante dell’esaltazione dei sapori assoluti ha elevato la cucina a vera e propria forma d’arte. A questo proposito, lo chef, anello di un’infinita catena di trasmissione di saperi culinari, ha il dovere di perpetuare quanto appreso, ma anche di contribuire all’evoluzione del suo lascito. "Tutto deve cambiare perché tutto resti come prima".
Tariffe e servizi
Menù 69-282 EUR s.c. Carta 140-210 EUR s.c.
Terminologia: t. = tasse, s.n.c. = servizio non compreso, s.c. = servizio compreso
Per informazione: 1 EUR = 1.15 USD
Chiusura settimanale
Ristorante gastronomico: lunedi e domenica.
Chiusura annuale
Da metà dicembre all'inizio di febbraio.
Scoprite il ristorante
All’ombra di un cortile circondato da palme e fiori esotici o nelle verande del giardino d'inverno, questa lussureggiante oasi di sapori è uno scrigno per la rinomata cucina fusion dei fratelli Raimbault. In base a ciò che riesce a catturare la loro attenzione al mercato Forville di Cannes, gli Chef Stéphane e Antoine creano un menù contemporaneo, provenzale e con un' infinità di sfumature orienali, tra «soufflè di ricci di mare presi in zona al lime», e il «Sol Levante di pesce crudo». È il fratello François, il pasticciere della famiglia, che con la sua «Carovana dei Dessert» aggiunge il tocco finale a questa sinfonia magica ed esotica.
