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Alléno Paris, Pavillon Ledoyen
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Alléno Paris, Pavillon Ledoyen

Francia, Paris

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Alléno Paris, Pavillon Ledoyen

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“Il mio desiderio è di far eccellere la cucina parigina!”
Maître de Maison - Yannick Alléno
Nel riprendere le redini del Pavillon Ledoyen, Yannick Alléno fa fare un passo in più nella modernità a questa istituzione storica. Sito in fondo ai Campi Elisi, il locale si rifa al 1779, ma, quanto al contenuto dei piatti, l’energia creativa di Yannick Alléno lo rende sublime. In effetti, lo chef ripetutamente acclamato ha lavorato le salse, l’emblema della cucina francese, dando loro profondità e delicatezza col suo lavoro sulle estrazioni. E così i piatti sorprendono per le loro sottigliezze, come le «moules de bouchot» con estrazione di merluzzo, accompagnate da pommes voilées, o il manzo Wagyu, estremamente fondente, con ravioli croccanti di olive e pomodori verdi canditi.
Alléno Paris, Pavillon Ledoyen

Unico al mondo: Sito in fondo ai campi elisi, il locale si rifa al 1779.

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