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"Ci sono melodie che mi toccano :Mozart, Chopin, Verdi... Mi impegno affinché la mia cucina le ricordi. È classica come la musica di Mozart, fatta di prodotti genuini, puri, che scelgo con amore ogni giorno e che abbino alla perfezione; è romantica come la musica di Chopin, delicata, con sughi leggeri ed emulsioni che accarezzano il palato; è lirica come la musica di Verdi, crea melodiche armonie tra i prodotti per esaltarli al meglio. Vorrei che la mia cucina risuonasse in bocca come la musica risuona nel mio cuore" .
Menù 129-149 EUR s.c.
Terminologia: t. = tasse, s.n.c. = servizio non compreso, s.c. = servizio compreso
The four cardinal points of this Castle: share one's passion for what one does, work with the finest products of the land and the sea, be open to other cultures, and prioritise human relations.
In this Château looking out over the magnificent Loire Valley (a UNESCO world heritage site), the kitchen team works with respect for the seasons and is constantly on the lookout for ingredients with a true taste of France. Passing on their savoir-faire is essential. Apprentices and interns are warmly welcomed, and taught the art of hosting, cooking and service in the tradition of French ‘Art de Vivre’. Here, there is no room for waste and loss eliminated through careful sourcing. Any organic waste there is, feeds the neighbouring poultry and goats. The electricity, meanwhile, is controlled by a BAS (Building Automation System) to optimise efficiency.
