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A proposito di Relais & Châteaux
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16 dimore
Giappone

LO SPIRITO DELLA NATURA

L’arte dei giardini, della disposizione floreale, dei bonsai, la celebrazione della fioritura dei ciliegi in aprile, dei colori autunnali assunti dai boschi nel mese di ottobre: i giapponesi hanno un rapporto molto stretto con la natura. Il loro imperatore discende da Amaterasu, la dea del Sole, e il suo emblema è il fiore di crisantemo. L’origine di questo legame si rifà allo scintoismo, la religione autoctona del Giappone, secondo cui in natura ci sono delle realtà invisibili, benevole o malevole, che devono essere prese in conto… Questi kami si celano nelle cascate, nelle rocce dalle forme strane o negli alberi dai rami contorti. Alcuni di questi spiriti hanno il loro tempio, come Hakone-jinja, dove un viale di cedri tricentenari porta a un santuario dell’VIII secolo. Con cielo limpido, il lago che lo cinge, dal quale emerge un torii vermiglio, offre una delle visioni più spettacolari sul monte Fuji, simbolo nazionale, il cui cono perfetto e sacro nasconde a sua volta delle temibili divinità. Sino alla fine del XIX secolo, l’ascesa al monte Fuji era proibita alle donne, per non provocare la gelosia della principessa divina che vi abitava.

Il rispetto per la natura è strettamente legato al rispetto delle stagioni che influiscono su tutti gli aspetti della cultura giapponese. Un pasto tradizionale si prende sui tatami in paglia di riso, degustando la cucina kaiseki, tante piccole portate a base di prodotti freschi di stagione, cucinati nel modo più naturale possibile per esaltarne il sapore. Numerosi giorni festivi celebrano anche la natura: Shunbun no Hi, l’equinozio di primavera; Midori no Hi, la festa della natura; Umi no Hi, la festa del mare; Shubun no Hi, l’equinozio d’autunno… Come pure Hanami, la fioritura dei ciliegi, la cui progressione fa notizia nei telegiornali. Ai piedi del monte Tanigawa, nei pressi del castello di Matsumoto, come un po’ ovunque, questa festa – metafora della bellezza e della fugacità della vita – offre l’occasione per un pic nic in famiglia ai piedi degli alberi, in modo da celebrare, intorno a un bicchiere di sake, riempito e subito svuotato, questa rinascita. Poi ci si rilassa negli onsen, bagni termali alimentati da sorgenti calde che in questo arcipelago vulcanico sgorgano dalla roccia. I giapponesi ne hanno fatto un’arte del vivere dove la nudità è condivisa; all’esterno, il paesaggio in cui s’immergono consente la comunione con la natura circondante.


16 dimore trovate

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Aoyagi

Tokyo - Giappone

Ristorante in città. Hirohisa Koyama ha ripreso il ristorante fondato circa un secolo fa da suo nonno sull’isola di Shikoku. Oggigiorno Aoyagi si trova in pieno centro di Tokyo, ma è comunque un elegante oasi che rispecchia la calma della decorazione giapponese. Noto in Francia grazie alle sue conferenze e ai suoi libri, Koyama è uno dei più grandi chef del Giappone. La sua cucina è semplice, buona e bella, un mix di tradizione e innovazione. La vita stessa nonché l’esperienza acquisita ispirano ogni suo piatto per creare delle storie gastronomiche piene di estro. Impegnandosi sempre, Koyama ritiene che il legame tra passato e presente deve segnare continuità per lasciare il posto al cambiamento. Ecco riassunta la sua filosofia della cucina. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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Asaba

Izu-shi, Shizuoka-Ken - Giappone

Hotel e ristorante in un borgo. Si dice che il grande maestro del Buddismo giapponese, Kobo Daishi, facesse ogni giorno il bagno nel fiume Katsura e ne riemergesse purificato. A pochi minuti da lì, l’hotel Asaba vi tuffa nel Giappone leggendario: uno spettacolo tradizionale di teatro No messo in scena sulle rive del fiume. Dopo una partita di golf in un ambiente pittoresco, toglietevi il kimono e godetevi un bagno all’aria aperta con acqua termale. Il ristorante serve piatti tradizionali con deliziose combinazioni di sapori dolci e salati. Rilassatevi nella lounge su una sedia del famoso designer italo-americano Harry Bertoia e nel giardino lasciatevi ispirare dalle dolci fragranze della natura. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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Beniya Mukayu

Kaga-shi - Giappone

Hotel e ristorante in un borgo. Fondata nel 1929 nella città termale di Yamashiro, Beniya Mukayu è situata sulla strada che da Kyoto porta ai siti dichiarati patrimonio mondiale dell'Umanità di Shirakawa-go-Gokayama, nei pressi di Kanazawa. L’elegante architettura dell’hotel enfatizza i contrasti tra luce, ombra e colori neutri. Ogni camera ha la propria vasca termale calda all’aperto, con una splendida vista su un autentico giardino giapponese. La tradizionale cerimonia del tè realizzata dal proprietario, le lezioni di yoga impartite ogni mattina, la migliore cucina kaseiki in stile kaga, servita in ceramiche artigianali, contribuiscono a rendere Beniya Mukayu un’oasi di pace. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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Bettei Senjuan

Minakami - Giappone

Hotel e ristorante in un parco. Tutte le camere del Senjuan danno sui picchi innevati del monte Tanigawa, ai cui piedi, in primavera, i ciliegi colorano il paesaggio di rosa. Prendetevi il tempo di scoprire le vasche di acqua termale calda nelle stanze, i giardini e il tranquillo centro benessere. Le ampie vetrate si aprono su una natura incontaminata, lasciando che la luce inondi gli interni di ispirazione zen, dove il design contemporaneo coesiste con le opere degli ebanisti di Kumiko e dei lavori calligrafici originali. L'influenza dalle fonti termali che rendono famosa questa regione si sente pure nei piatti tradizionali del ristorante, presentati in modo impressionante e moderno. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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18 camere
705  EUR (a partire da)
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Gôra Kadan

Hakone - Giappone

Hotel e ristorante in montagna. Un soggiorno presso il Gôra Kadan, antica residenza della famiglia imperiale Kanin-no-miya, nel parco nazionale di Hakone, è un invito a risvegliare i cinque sensi e un'immersione nell’antico stile di vita giapponese. Ascoltate il delicato fruscio di una parete scorrevole in carta di riso, ritrovate nel profumo dell'incenso la fragranza dei fiori, assaggiate la tradizionale cucina Kaiseki e apprezzate il tatto della seta. Quest'oasi di pace è situata in una zona famosa per le sorgenti d'acqua calda di origine vulcanica. Le suite sono state progettate in uno stile minimalista e la struttura offre ai propri ospiti una piscina, una spa e un centro estetico. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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39 camere
1 091  EUR (a partire da)
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Hikariya-Nishi

Matsumoto - Giappone

Ristorante in città. Un Namako (reticolato tradizionale) nero e bianco alla base del muro, le finestre e le pesanti porte evocano il passato dell’edificio: questo antico «Kura», magazzino tradizionale giapponese, si rifà al XIX secolo ed è stato trasformato in ristorante nel 2007. In questo luogo tranquillo, vicino al castello di Matsumoto, lo Chef Masahiro Tanabe, che ha lavorato in ristoranti rinomati in Europa, prepara una «cucina francese naturale» raffinata. Avendo a cuore la qualità degli ingredienti, percorre Nagano in cerca di produttori per selezionare verdure e prodotti come il bue o il salmone di Shinshu di cui svela il meglio nei suoi piatti. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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25  EUR (a partire da)
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Kanamean Nishitomiya

Kyoto - Giappone

Hotel e ristorante in città. Il Kanamean Nishitomiya è uno dei pochi ryokan nascosti tra le strade della moderna Kyoto. L’architettura in legno ospita solo sei suite affacciate su un piccolo giardino giapponese con fiori di stagione. Futon, tatami, mobili in bambù: la serenità regna sovrana. Quinta generazione di albergatori, i coniugi Nishida vi daranno il benvenuto personalmente, nel rispetto della tradizionale ospitalità giapponese. A partire dagli splendidi piatti in cui vengono servite le pietanze, i padroni di casa curano ogni dettaglio, ispirandosi alla storia del quartiere Honeyanocho, noto per la lavorazione artigianale dei ventagli che dà il nome all’hotel. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

6 camere
798  EUR (a partire da)
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Kashiwaya

Osaka - Giappone

Ristorante in città. In questo «ryotei», ristorante tradizionale dei sobborghi di Osaka, città simbolo del Giappone, Kashiwaya propone dei piatti giapponesi moderni in una sala arredata in stile «sukiya», tipica architettura dedicata alle cerimonie del tè: porte scorrevoli «fusuma», pannelli in carta «shoji», tatami e una reception munita di tokonoma, il tutto reinterpretato in stile contemporaneo. Il menù propone solo otto piatti, che variano ogni mese. Tra le specialità dello Chef Hideaki Matsuo: «amadai», branzino alla griglia marinato in salsa di gamberi salati «shiokara» e uova di pesce cotte nel sake in brodo di rapa. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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88  EUR (a partire da)
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Kobe Kitano Hotel

Kobe - Giappone

Ristorante e hotel in città. Kobe è la città giapponese più cosmopolita. Nel quartiere chic di Kitano i molti stranieri trasferitisi qui nel XIX secolo costruirono delle residenze imitando lo stile delle rispettive patrie lontane. È infatti presentel'arte di vivere alla francese in un bell'edificio di mattoni rossi, che ha assistito a un intero capitolo della storia giapponese, dove, oltre al cortile, al giardino interno e agli eleganti arredi, scopriamo la cucina del Chef Hiroshi Yamaguchi, maestro nell’arte di sublimare le pietanze. Nel menù, il famoso fugu e il lattame con patate croccanti, salsifis caramellato e succo di verdure o l’impareggiabile manzo Kobe in crosta salata. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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31 camere
286  EUR (a partire da)
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La Bécasse

Osaka - Giappone

Ristorante in città. «Non accontentarsi mai». Lo chef franco-giapponese Yoshinori Shibuya non ha mai dimenticato questo consiglio ricevuto dal grande chef francese Alain Chapel. Spingendo la sua creatività sempre più in alto, il Chef Shibuya ha seguito le orme di Chapel e Robuchon, i suoi due maestri ispiratori, per creare un ristorante di altissimo livello a Osaka. In un ambiente minimalista, ornato di bronzi e tele, potrete gustare la sua cucina di ispirazione francese, che ci tiene a rispettare i prodotti; prelibatezze come la famosa insalata di astice al coriandolo, involtini di sogliola con foie gras e piccata di agnello. Dopo tutto, la perfezione potrebbe essere di questo mondo. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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