Saveurs de Toscane et d’Ombrie

C'est l'histoire d'une petite charcuterie locale devenue une référence mondiale. Tenue depuis 1806 par la famille Falorni, elle propose à la vente des produits issus des cochons de race locale élevés à l'état sauvage sur la belle terre du Chianti. Leurs jambons crus, leurs saucissons ou leur lard sont absolument sublimes, avec ici un petit goût de Chianti, là quelques saveurs de sauge, de fenouil ou du romarin de la région...

Derrière la sobriété de sa façade, l'église gothique de San Francisco d'Arezzo abrite dans la petite Cappella Bacci l'une des plus magistrales peintures de la Renaissance : consacrées à la Légende de la sainte Croix, les fresques du peintre Piero della Francesca ont, en une dizaine de scènes, offert une nouvelle manière d'appréhender la perspective et le traitement de la lumière en peinture. Un chef d'œuvre pour une révolution picturale...

Datant du 15e siècle, l'église Renaissance de Santa Maria della Grazie al Calcinaio pourrait valoir à elle seule la visite de Cortona. Edifiée par la corporation des chausseurs qui tannaient les peaux dans les environs, elle cache sous une architecture impressionnante de jolis trésors et trois tableaux du peintre Tommaso Barnabei.

Située dans les anciennes écuries du palais della Corgna, la plus célèbre pâtisserie de Pérouse a ouvert ses portes en 1860. Une adresse dont le décor et les parfums remontent le temps. Comme l'ensemble des pâtisseries (goûtez le Torcolo di San Costanzo, un gâteau typique proposé lors de la fête patronale, le 29 janvier), le café est torréfié au bois sur place. Une véritable institution dont la clientèle varie selon l'heure de la journée... Corso Vannucci 32, Pérouse

La petite ville de Norcia est considérée comme la capitale de la charcuterie italienne. Tout ici est tourné vers ce qui s'apparente à un art. Saucissons (Corallina, Coglioni di mulo, etc.), jambons (Prosciutto di Norcia IGP), filets de porc séché : le long du Corso Settorio, les vitrines et étals des charcuteries ressemblent à des musées de gourmandise ! Pour preuve, dans tout le pays, le mot « norcineria » désigne les charcuteries où l'on fabrique et vend tous ces produits typiques...