Le fromage sauvé des eaux

Engagements Food For Change 2021 Eugenio Mailler Publié le 10/10/2021

Le fromage sauvé des eaux

Julien Dumas, nouveau chef du Saint James à Paris, nous parle d’un fromage de son enfance, le persillé de Tignes, de ce qui fait l’excellence d’un produit et de l’engagement nécessaire des chefs pour l’environnement et la biodiversité.

Graines de futur

Engagements Food For Change 2021 Eugenio Mailler Publié le 09/10/2021

Graines de futur

Le kumatiya, petit arbre épineux typique du Rajasthan, est décidément plein de ressources. Acteur du système agroforestier traditionnel du territoire, source de revenus complémentaire avec sa gomme arabique, il nous gratifie aussi d’un cadeau gourmand : ses graines.

Pour une poignée de pommes

Engagements Food For Change 2021 Eugenio Mailler Publié le 08/10/2021

Pour une poignée de pommes

La pomme Gravenstein est un symbole de la communauté de Sonoma County. Arrivée ici avec des trappeurs russes au début du 19ème siècle, elle a longtemps nourri et désaltéré la communauté locale. Aujourd’hui elle est menacée par le succès des vins de la région.

Pollo nero, pollo vero

Engagements Food For Change 2021 Eugenio Mailler Publié le 07/10/2021

Pollo nero, pollo vero

"Poulet noir, poulet authentique": ce dicton toscan témoigne de l’ancrage sur le territoire du pollo nero del Valdarno, race ancienne au plumage noir. Dans le cadre de la campagne Food for Change de Slow Food, nous sommes partis à la rencontre de ce passager de l’Arche du Goût.

Ode aux Coquillages

Engagements Protection des océans Stéphane Méjanès Publié le 08/06/2021

Ode aux Coquillages

Célébrée le 8 juin, la Journée mondiale des océans des Nations Unies vise à sensibiliser le grand public sur les enjeux liés à une meilleure gestion des océans et de leurs ressources.

Polynésie: |l'aventure au fond des mers

Engagements Protection des océans Publié le 07/06/2021

Polynésie:
l'aventure au fond des mers

À l’occasion de la Journée mondiale des océans, Relais & Châteaux, engagé depuis 2009 pour la préservation des ressources marines, vous emmène à la rencontre de la faune sous-marine des atolls du bout du monde, avec son partenaire Blancpain qui œuvre pour la défense du grand requin-marteau.

« On est en première ligne »

Engagements Protection des océans Publié le 28/05/2021

« On est en première ligne »

"Il n'y aurait pas de vie sur Terre sans les mers". À l'occasion de la Journée mondiale des océans des Nations unies sur le thème "L'océan : Vie & Subsistance", près de 200 Relais & Châteaux s'associent autour de la campagne "Ode aux coquillages".

La biodiversité au service |des pollinisateurs

Engagements Défense des abeilles Sarah Wyndham Lewis Publié le 04/05/2021

La biodiversité au service des pollinisateurs

Sarah Wyndham Lewis, sommelière en miel professionnelle, nous fait découvrir cinq établissements Relais & Châteaux qui pratiquent l’apiculture avec un engagement sans faille envers la protection des abeilles et l’environnement.

Au Japon, la pêche aux bonnes pratiques

Engagements Protection des océans Ezechiel Zerah Publié le 19/03/2021

Au Japon, la pêche aux bonnes pratiques

Dotés d’une culture culinaire traditionnellement orientée vers les produits de la mer, les chefs d’excellence japonais Relais et Châteaux sont également soucieux de leur environnement. Quatre personnalités culinaires éco-conscientes partagent leur vision du changement.

Légume sublimé : | le risotto de citrouille | de Massimiliano Alajmo

Engagements Food for Change 2020 Charles Michel Publié le 22/10/2020

Légume sublimé :
le risotto de citrouille
de Massimiliano Alajmo

Massimiliano Alajmo, chef du restaurant Le Calandre triplement étoilé au guide Michelin, dévoile une recette inédite à l’éducateur et activiste culinaire Charles Michel, dans laquelle il met à l’honneur le potiron Marina di Chioggia.

Condiment sacré : | la recette du shottsuru par Shinobu Namae

Engagements Food for Change 2020 Charles Michel Publié le 08/10/2020

Condiment sacré :
la recette du shottsuru
par Shinobu Namae

Chantre du développement durable, Shinobu Namae officie à L’Effervescence. Ce chef doublement étoilé au guide Michelin emmène l’activiste culinaire Charles Michel dans un récit enchanteur où tout est lié, de l’océan à notre assiette. Le héros est le shottsuru, une sauce japonaise à base de poisson.

Plante sublimée : | l’amarante cuisinée par Pedro Bargero

Engagements Food for Change 2020 Charles Michel Publié le 02/10/2020

Plante sublimée :
l’amarante cuisinée
par Pedro Bargero

Le chef Pedro Bargero du restaurant Chila nous fait découvrir l’amarante : un produit aux qualités hautement nutritionnelles qui se présente comme une réponse aux enjeux de sécurité alimentaire.

Fruit sacré : la recette au ’ulu | de Krista Garcia

Engagements Food for Change 2020 Charles Michel Publié le 30/09/2020

Fruit sacré : la recette au ’ulu de Krista Garcia

La cheffe Krista Garcia de l’hôtel Wailea, à Hawaï, se plonge avec Charles Michel, éducateur et activiste culinaire, dans une conversation approfondie sur l’ulu : un superfruit riche en protéines inscrit au catalogue de l’Arche du Goût concocté par Slow Food International

Food for Change : |manger en conscience | pour la biodiversité

Engagements Food for Change 2020 Estérelle Payany Publié le 24/09/2020

Food for Change : manger en conscience pour la biodiversité

Engagés depuis 2014 par un Manifeste pour préserver l’environnement et les patrimoines locaux, les membres de Relais & Châteaux ont tous à cœur de limiter les impacts de notre système alimentaire, la crise sanitaire actuelle ayant rendu cette préoccupation plus que jamais essentielle pour tous.

Mirazur, |objectif zéro plastique

Engagements Sustainable stories Aurore Dupont Sagorin Publié le 31/08/2020

Mirazur,
objectif zéro plastique

À Menton, le Mirazur, triplement étoilé, est devenu le premier restaurant au monde à être labellisé « Plastic Free ». En remplaçant le plastique à usage unique par des alternatives compostables, ils ont créé un jardin en permaculture. Un cercle vertueux pour la planète et pour le restaurant.

Peter Tempelhoff : |les recettes de chefs |pour la préservation des océans

Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2020

Peter Tempelhoff :
les recettes de chefs
pour la préservation des océans

À l'occasion de la Journée mondiale des océans, organisée avec les Nations unies, en partenariat avec Oceanic Global et Ethic Ocean, six chefs R&C dont Peter Tempelhoff, chef de Ellerman House s’engagent et réalisent une recette éthique à base de plantes et de poissons méconnus et locaux.

David Kinch: |les recettes de chefs |pour la préservation des océans

Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2020

David Kinch:
les recettes de chefs
pour la préservation des océans

À l'occasion de la Journée mondiale des océans, organisée avec les Nations unies, en partenariat avec Oceanic Global et Ethic Ocean, six chefs R&C dont David Kinch, chef de Manresa en Californie, s’engagent et réalisent une recette éthique à base de plantes et de poissons méconnus et locaux.

Enrique Olvera:| les recettes de chefs| pour la préservation des océans

Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2020

Enrique Olvera:
les recettes de chefs
pour la préservation des océans

À l'occasion de la Journée mondiale des océans, organisée avec les Nations unies, en partenariat avec Oceanic Global et Ethic Ocean, six chefs R&C dont Enrique Olvera, chef de Pujol au Mexique, s’engagent et réalisent une recette éthique à base de plantes et de poissons méconnus et locaux.

Michael Caines: | les recettes de chefs |pour la préservation des océans

Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2020

Michael Caines:
les recettes de chefs
pour la préservation des océans

À l'occasion de la Journée mondiale des océans, organisée avec les Nations unies, en partenariat avec Oceanic Global et Ethic Ocean, six chefs R&C dont Michael Caines du Lympstone Manor au Royaume-Uni, s’engagent et réalisent une recette éthique à base de plantes et de poissons méconnus et locaux.

Vicky Lau: |les recettes de chefs |pour la préservation des océans

Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2020

Vicky Lau:
les recettes de chefs
pour la préservation des océans

À l'occasion de la Journée mondiale des océans, organisée avec les Nations unies, en partenariat avec Oceanic Global et Ethic Ocean, six chefs R&C dont Vicky Lau, cheffe du Tate Dining Room à Hong Kong, s’engagent et réalisent une recette éthique à base de plantes et de poissons méconnus et locaux.

Jason Bangerter: |les recettes de chefs |pour la préservation des océans

Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2020

Jason Bangerter:
les recettes de chefs
pour la préservation des océans

À l'occasion de la Journée mondiale des océans, organisée avec les Nations unies, en partenariat avec Oceanic Global et Ethic Ocean, six chefs R&C dont Jason Bangerter, chef de Langdon Hall au Canada, s’engagent et réalisent une recette éthique à base de plantes et de poissons méconnus et locaux.

Poissons méconnus, |stars des menus

Engagements Poisson Méconnu Estérelle Payany Publié le 02/06/2020

Poissons méconnus,
stars des menus

Le 8 juin, à l’occasion de la Journée mondiale de l’océan organisé par les Nations unies, les maisons Relais & Châteaux s’engagent en faveur de la biodiversité marine.

Laurent Petit : |« Ouvre les yeux, regarde ton voisin »

Engagements 60 secondes pour changer le monde Stéphane Méjanès Publié le 27/05/2020

Laurent Petit :
« Ouvre les yeux,
regarde ton voisin »

Installé au Clos des Sens depuis 1992, Laurent Petit n’a cessé d’évoluer dans sa cuisine et dans son approche globale du restaurant. Auréolé de trois étoiles au Guide Michelin, il a détricoté sa formation classique et ses préjugés pour affirmer une identité humaniste et naturaliste.

Complicité et entraide, |rendez-vous avec les chefs

Engagements Sustainable stories Publié le 12/05/2020

Complicité et entraide,
rendez-vous avec les chefs

Au Bij Jef, aux Pays-Bas, le chef Jef Schuur a construit une gastronomie autour de son univers et de son environnement. Il les fait découvrir à d’autres chefs d’Europe du Nord, pour des échanges et une entraide dont tous profitent.

Sol y Luna, |solaire et solidaire

Engagements Sustainable stories Publié le 03/04/2020

Sol y Luna,
solaire et solidaire

Évadez-vous à la découverte des initiatives durables et solidaires de nos membres à travers le monde. Au Pérou, dans la Vallée des Incas, Marie-Hélène Miribel a fondé l'hôtel Sol y Luna et contribue au financement d'une école où 200 enfants sont accueillis.

Orto Felice, |le jardin social et durable

Engagements Sustainable stories Aurore Dupont Sagorin Publié le 20/02/2020

Orto Felice,
le jardin social et durable

Au Borgo San Felice, en Toscane, le chef cuisine des légumes issus du jardin biologique du restaurant, que cultivent des travailleurs handicapés. Un projet d'agriculture qui a du sens, pour un développement durable et social.

Glenn Viel : cultiver son jardin

Engagements 60 secondes pour changer le monde Stéphane Méjanès Publié le 28/01/2020

Glenn Viel : cultiver son jardin

Depuis son arrivée à l’Oustau de Baumanière, Glenn Viel met un point d’honneur à cultiver son jardin dans les règles de l’art, à élever des animaux, à lutter contre le gaspillage. Un exemple à suivre.

Évelyne Debourg, l’éducation |au goût des enfants par la cantine

Engagements Cultiver le changement Estérelle Payany Publié le 27/11/2019

Évelyne Debourg, l’éducation
au goût des enfants par la cantine

Évelyne Debourg, cantinière à Ebreuil (Allier) vient de recevoir le prix François Rabelais pour son œuvre au service de la mise en valeur du patrimoine culturel alimentaire en France ou dans le monde.

Des pochettes | pour commencer le voyage

Engagements Cultiver le changement Jean Berthelot de La Glétais Publié le 24/10/2019

Des pochettes
pour commencer le voyage

Relais & Châteaux propose des coffrets cadeaux dans des pochettes fabriquées en Afrique du Sud à base de… bouteilles en plastique. Une technologie mise au point par une marque locale, The Joinery.

Food on the Edge : |le festival irlandais à suivre

Engagements Protection des océans Estérelle Payany Publié le 21/10/2019

Food on the Edge :
le festival irlandais à suivre

Le plus pointu des événements gastronomiques irlandais, Food on The Edge, accueillera à Galway les 21 et 22 octobre plusieurs chefs Relais & Châteaux pour partager leur engagement sur la pêche durable.

Food for change: | Chef Saygin Sesli | Museum Hotel, Turquie

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Saygin Sesli
Museum Hotel, Turquie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Kevin Bonello | Xara Palace, Malte

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Kevin Bonello
Xara Palace, Malte

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Gunendra Pushpasiri | Wild Coast Tented Lodge, Sri Lanka

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Gunendra Pushpasiri
Wild Coast Tented Lodge, Sri Lanka

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef David Delsart | Villa Florentine, France

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef David Delsart
Villa Florentine, France

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Vincent Arnould | Le Vieux Logis, France

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Vincent Arnould
Le Vieux Logis, France

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Loïc Leperlier | The Point Resort, États-Unis

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Loïc Leperlier
The Point Resort, États-Unis

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Colin Bedford | The Fearrington House, États-Unis

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Colin Bedford
The Fearrington House, États-Unis

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Paul Nash | The Cellars-Hohenort, Afrique du Sud

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Paul Nash
The Cellars-Hohenort, Afrique du Sud

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Heinrich Schneider | Terra - The Magic Place, Italie

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Heinrich Schneider
Terra - The Magic Place, Italie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Dimitris Ioannidis | Sun Rocks, Grèce

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Dimitris Ioannidis
Sun Rocks, Grèce

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Steven Titman | Summer Lodge Country House, Royaume-Uni

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Steven Titman
Summer Lodge Country House, Royaume-Uni

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef ElMehdi Toubali | Riad Fès, Maroc

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef ElMehdi Toubali
Riad Fès, Maroc

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Ignacio García Canellada | Palacio de Luces, Espagne

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Ignacio García Canellada
Palacio de Luces, Espagne

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Francisco Vintimilla | Origin & Theory, Equateur

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Francisco Vintimilla
Origin & Theory, Equateur

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Mario Sandoval | Orfila Hotel, Espagne

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Mario Sandoval
Orfila Hotel, Espagne

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Michael Caines | Lympstone Manor, Royaume-Uni

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Michael Caines
Lympstone Manor, Royaume-Uni

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Timothy Meyers | Ocean House, États-Unis

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Timothy Meyers
Ocean House, États-Unis

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Nobukazu Nakayasu | Nishimuraya, Japon

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Nobukazu Nakayasu
Nishimuraya, Japon

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Nicolas Di Paolo Stio | Nayara Springs, Costa Rica

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Nicolas Di Paolo Stio
Nayara Springs, Costa Rica

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Pascal Garrigues | Monte-Carlo Beach, France

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Pascal Garrigues
Monte-Carlo Beach, France

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Fabio Pisani | Il Luogo di Aimo e Nadia, Italie

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Fabio Pisani
Il Luogo di Aimo e Nadia, Italie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Loris Indri | Londra Palace, Italie

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Loris Indri
Londra Palace, Italie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Martina Puigvert Puigdeval | Les Cols, Espagne

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Martina Puigvert Puigdeval
Les Cols, Espagne

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Stefan Lünse | Lenkerhof, Suisse

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Stefan Lünse
Lenkerhof, Suisse

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Sébastien Bras | Le Suquet, France

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Sébastien Bras
Le Suquet, France

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Marc Fontanne | Le Prieuré Baumanière, France

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Marc Fontanne
Le Prieuré Baumanière, France

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Dennis van den Beld | Landgoed Hotel Het Roode Koper, Pays-Bas

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Dennis van den Beld
Landgoed Hotel Het Roode Koper, Pays-Bas

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Andreas Krolik | Lafleur, Allemagne

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Andreas Krolik
Lafleur, Allemagne

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Jany Gleize | La Bonne Étape, France

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Jany Gleize
La Bonne Étape, France

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Glenn Viel | Baumanière, France

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Glenn Viel
Baumanière, France

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change:| Chef Ruben Catalán| Torre del Visco, Espagne

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Ruben Catalán
Torre del Visco, Espagne

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Valentino Palmisano| Palazzo Seneca, Italie

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Valentino Palmisano
Palazzo Seneca, Italie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change:| Chef Vasil Spasov | Zornitza, Bulgarie

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Vasil Spasov
Zornitza, Bulgarie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Dylan| Jabulani, Afrique du Sud

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Dylan
Jabulani, Afrique du Sud

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Rafael Casin| Inkaterra, Pérou

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Rafael Casin
Inkaterra, Pérou

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Paul Froggatt| Huka Lodge, Nouvelle-Zélande

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Paul Froggatt
Huka Lodge, Nouvelle-Zélande

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Gilles Vincent| Hôtel Victoria, Suisse

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Gilles Vincent
Hôtel Victoria, Suisse

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Raffaele de Mase| Hôtel Splendide Royal, France

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Raffaele de Mase
Hôtel Splendide Royal, France

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Mario Sandoval| Hotel Heritage, Espagne

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Mario Sandoval
Hotel Heritage, Espagne

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Ivan Turkovic| Hotel Bastion Zadar, Croatie

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Ivan Turkovic
Hotel Bastion Zadar, Croatie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Ronan Kervarrec| Hostellerie de Plaisance, France

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Ronan Kervarrec
Hostellerie de Plaisance, France

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Michele Martino| Helena Bay, Nouvelle-Zélande

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Michele Martino
Helena Bay, Nouvelle-Zélande

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Aaron Patterson| Hambleton Hall, Royaume-Uni

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Aaron Patterson
Hambleton Hall, Royaume-Uni

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef John Roux| Esiweni Lodge, Afrique du Sud

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef John Roux
Esiweni Lodge, Afrique du Sud

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Dimitrios Vergakis| Elounda Mare, Grèce

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Dimitrios Vergakis
Elounda Mare, Grèce

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Guido Le Bron de Vexela| Château St. Gerlach, Pays-Bas

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Guido Le Bron de Vexela
Château St. Gerlach, Pays-Bas

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Domenico Mozzillo| Château Monfort, Italie

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Domenico Mozzillo
Château Monfort, Italie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Gilbert von Berg| Château Neercanne, Pays-Bas

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Gilbert von Berg
Château Neercanne, Pays-Bas

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Romain Franceschi| Château de Fonscolombe, France

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Romain Franceschi
Château de Fonscolombe, France

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Gayan Shirantha| Ceylon Tea Trails, Sri Lanka

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Gayan Shirantha
Ceylon Tea Trails, Sri Lanka

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Emilio Dalmau| Casa Gangotena, Equateur

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Emilio Dalmau
Casa Gangotena, Equateur

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Ludovico De Vivo| Capofaro, Italie

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Ludovico De Vivo
Capofaro, Italie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Dasun Kumarage| Cape Weligama, Sri Lanka

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Dasun Kumarage
Cape Weligama, Sri Lanka

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Contributeurs

Eugenio Mailler Militant du goût

Eugenio Mailler
Militant du goût

Ian Cameron Rédacteur spécialisé spiritueux

Ian Cameron
Rédacteur spécialisé spiritueux

Sarah Wyndham Lewis Sommelière en miel

Sarah Wyndham Lewis
Sommelière en miel

Ezechiel Zerah Fondateur de la newsletter culinaire Pomélo

Ezechiel Zerah
Fondateur de la newsletter culinaire Pomélo

Estérelle Payany Chroniqueuse gastronomique pour Télérama et France Inter, auteure d'une trentaine de livres

Estérelle Payany
Chroniqueuse gastronomique pour Télérama et France Inter, auteure d'une trentaine de livres

Charles Michel Éducateur et activiste culinaire

Charles Michel
Éducateur et activiste culinaire

Sophie Cornibert Co-créatrice de Fulgurances

Sophie Cornibert
Co-créatrice de Fulgurances

Annick Weber Rédactrice voyages & lifestyle luxembourgeoise

Annick Weber
Rédactrice voyages & lifestyle luxembourgeoise

Stéphane Méjanès Journaliste gastronomique engagé

Stéphane Méjanès
Journaliste gastronomique engagé

Daniel Bernard Journaliste culinaire français

Daniel Bernard
Journaliste culinaire français

Aurore Dupont Sagorin Réalisatrice de documentaires (France TV)

Aurore Dupont Sagorin
Réalisatrice de documentaires (France TV)

Rooksana Hossenally Journaliste voyage et art de vivre

Rooksana Hossenally
Journaliste voyage et art de vivre

Tamlin Wightman Écrivain voyageuse et photographe aguerrie

Tamlin Wightman
Écrivain voyageuse et photographe aguerrie

Angela Mugnai Fondatrice de Italian Eye

Angela Mugnai
Fondatrice de Italian Eye

Arturo Bamboo Photographes à l'argentique berlinois

Arturo Bamboo
Photographes à l'argentique berlinois

Anastasia Miari Journaliste grecque et auteure de guide et livre de cuisine

Anastasia Miari
Journaliste grecque et auteure de guide et livre de cuisine

Joann Pai Photographe canadienne cuisine et voyage

Joann Pai
Photographe canadienne cuisine et voyage

Guillaume Crouzet Chroniqueur art de vivre

Guillaume Crouzet
Chroniqueur art de vivre

Marissa Cox Fondatrice du blog lifestyle "Rue Rodier"

Marissa Cox
Fondatrice du blog lifestyle "Rue Rodier"

Céline Marks Photographe et blogueuse française

Céline Marks
Photographe et blogueuse française

Marie Faure-Ambroise Fondatrice du site lifestyle My Travel Dreams

Marie Faure-Ambroise
Fondatrice du site lifestyle My Travel Dreams

David Coggins Rédacteur et écrivain américain

David Coggins
Rédacteur et écrivain américain

François Simon Critique gastronomique autrefois tant redouté et romancier français

François Simon
Critique gastronomique autrefois tant redouté et romancier français

Lauren Wells Influenceuse aventurière américaine

Lauren Wells
Influenceuse aventurière américaine

Tarajia Morrell Fondatrice du blog de cuisine The Lovage

Tarajia Morrell
Fondatrice du blog de cuisine The Lovage

Kim Levy Journaliste autour de la culture du goût

Kim Levy
Journaliste autour de la culture du goût

Lindsey Tramuta Rédactrice gastronomie & voyage

Lindsey Tramuta
Rédactrice gastronomie & voyage

Rosa Park Co-fondatrice de Cereal Magazine

Rosa Park
Co-fondatrice de Cereal Magazine

Food for change: |Chef Andre Theodore| Calabash Luxury Boutique Hotel, Grenade

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Andre Theodore
Calabash Luxury Boutique Hotel, Grenade

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Benjamin Biedlingmaier| Bülow Palais, Allemagne

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Benjamin Biedlingmaier
Bülow Palais, Allemagne

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Juan Quintero| Borgo San Felice, Italie

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Juan Quintero
Borgo San Felice, Italie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Davide Pizzo| Borgo dei Conti, Italie

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Davide Pizzo
Borgo dei Conti, Italie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Marc Chappot| Blue Margouillat, Île de la Réunion

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Marc Chappot
Blue Margouillat, Île de la Réunion

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef José Avillez| Belcanto, Portugal

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef José Avillez
Belcanto, Portugal

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Matías Crosta| Awasi Patagonia, Chili

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Matías Crosta
Awasi Patagonia, Chili

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Juan Pablo Mardones| Awasi Atacama, Chili

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Juan Pablo Mardones
Awasi Atacama, Chili

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Panos Papadopoulos| Avaton Luxury Villas, Grèce

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Panos Papadopoulos
Avaton Luxury Villas, Grèce

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Robert Curry| Auberge du Soleil, États-Unis

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Robert Curry
Auberge du Soleil, États-Unis

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Gaetano Trovato| Arnolfo Ristorante, Italie

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Gaetano Trovato
Arnolfo Ristorante, Italie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Gian Pieroi Vivalda| Antica Corona Reale, Italie

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Gian Pieroi Vivalda
Antica Corona Reale, Italie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Frédéric Doucet | Maison Doucet, France

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Frédéric Doucet
Maison Doucet, France

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Samuel le Torriellec | Epoque Hotel, Romania

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Samuel le Torriellec
Epoque Hotel, Romania

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change:| Chef Andrea Campani| Il Borro, Italie

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Andrea Campani
Il Borro, Italie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Clare Falzon | Hentley Farm Restaurant, Australie

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Clare Falzon
Hentley Farm Restaurant, Australie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Eduardo Gonzalez | Casa Palopo, Guatemala

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Eduardo Gonzalez
Casa Palopo, Guatemala

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Simon Addison | Chewton Glen, Royaume-Uni

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Simon Addison
Chewton Glen, Royaume-Uni

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Claus Henriksen | Dragsholm Slot, Danemark

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Claus Henriksen
Dragsholm Slot, Danemark

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change:| Chef Leonel Diaz Fuentes | Clos Apalta Residence, Chili

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Leonel Diaz Fuentes
Clos Apalta Residence, Chili

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: |cuisiner éthique pour la planète

Engagements Food for change 2019 Estérelle Payany Publié le 02/10/2019

Food for Change:
cuisiner éthique pour la planète

Depuis deux ans, Relais & Châteaux et Slow Food s’unissent autour des événements Food for Change, afin de sensibiliser les citoyens sur les conséquences de notre système alimentaire. La preuve avec ces quatre chefs, prêts pour une révolution délicieuse.

La belle hospitalité

Engagements Cultiver le changement Daniel Bernard Publié le 19/09/2019

La belle hospitalité

Dans la campagne normande, le Château d’Audrieu se félicite d’avoir embauché Nazar, un jeune Afghan sans qualification, mais déterminé. Il s’agit de la première concrétisation du partenariat entre Relais & Châteaux et le Refugee Food Festival, fondé pour intégrer les réfugiés à travers la cuisine.

Arnaud Faye: gant de velours

Engagements 60 secondes pour changer le monde Stéphane Méjanès Publié le 27/08/2019

Arnaud Faye: gant de velours

Arnaud Faye est le chef doublement étoilé du restaurant la Chèvre d’Or, à Èze (Alpes-Maritimes). Dans un cadre idyllique, perché sur un promontoire, celui qui vient d’être sacré l’un des Meilleurs Ouvriers de France, mène ses équipes sans les brusquer. La clef du bonheur.

La Côte Saint-Jacques,| se faire plaisir |et respecter la planète

Engagements Cultiver le changement Annick Weber Publié le 26/08/2019

La Côte Saint-Jacques,
se faire plaisir
et respecter la planète

À la Côte Saint-Jacques, Jean-Michel Lorain prouve que le développement durable peut s’épanouir au cœur d’une expérience hôtelière et d'une cuisine haut de gamme. Nous avons rencontré le chef en Bourgogne pour en savoir plus sur son engagement écologique et l’association qu’il a fondée.

Le poisson méconnu, | à connaître absolument !

Engagements Poisson Méconnu Sophie Cornibert Publié le 11/06/2019

Le poisson méconnu,
à connaître absolument !

Explorer les « poissons méconnus » c'est montrer qu’il est envisageable de se détourner des poissons de grande consommation et qu’il est possible de choisir des espèces dont la pêche ne représente pas de risques de disparition pour elles.

Poisson méconnu| Volando Urai, Taïwan |Hotel del Parque, Equateur| Wharekauhau, Nouvelle-Zélande

Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2019

Poisson méconnu
Volando Urai, Taïwan
Hotel del Parque, Equateur
Wharekauhau, Nouvelle-Zélande

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Chef Dimitrios Loannidis |Sun Rocks Hotel, Grèce

Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2019

Poisson méconnu
Chef Dimitrios Loannidis, Sun Rocks Hotel, Grèce

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu| Palazzo Seneca, Italie |The Bath Priory, Royaume-Uni |Pastorale, Belgique

Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2019

Poisson méconnu
Palazzo Seneca, Italie, The Bath Priory, Royaume-Uni, Pastorale, Belgique

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement. À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu| Lešić Dimitri, Croatie| Chewton Glen, Royaume-Uni| Le Phébus & Spa, France

Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2019

Poisson méconnu
Lešić Dimitri, Croatie, Chewton Glen, Royaume-Uni, Le Phébus & Spa, France

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Dragsholm Slot, Danemark |Quintessence, Anguilla |Auberge Saint-Antoine, Canada

Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2019

Poisson méconnu
Dragsholm Slot, Danemark, Quintessence, Anguilla, Auberge Saint-Antoine, Canada

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Clarance Hôtel, France |Avaton Luxury Resort, Grèce| Hentley Farm, Australie

Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2019

Poisson méconnu
Clarance Hôtel, France
Avaton Luxury Resort, Grèce
Hentley Farm, Australie

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Chef Samuel Moreno, |Molino de Alcuneza, Espagne

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
Chef Samuel Moreno,
Molino de Alcuneza, Espagne

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Heritage Madrid Hotel, Espagne |Caesar Augustus, Italie |Ocean House, États-Unis

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
Heritage Madrid Hotel, Espagne
Caesar Augustus, Italie
Ocean House, États-Unis

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu| Orfila Hotel, Espagne |Otahuna Lodge, Nouvelle-Zélande| Il Bottaccio, Italie

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
Orfila Hotel, Espagne, Otahuna Lodge, Nouvelle-Zélande, Il Bottaccio, Italie

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu| Landhaus Stricker, Allemagne |Wild Coast Tented Lodge, Sri Lanka |Can Faustino, Espagne

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
Landhaus Stricker, Allemagne
Wild Coast Tented Lodge, Sri Lanka
Can Faustino, Espagne

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu| L'Heure Bleue Palais, Maroc |Ristorante Quadri, Italie |Ceylon Tea Trails, Sri Lanka

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
L'Heure Bleue Palais, Maroc, Ristorante Quadri, Italie, Ceylon Tea Trails, Sri Lanka

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement. À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Domaine Les Crayères, France| Anjajavy Le Lodge, Madagascar |Casa Palopó, Guatemala

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
Domaine Les Crayères, France, Anjajavy Le Lodge, Madagascar, Casa Palopó, Guatemala

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Cape Weligama, Sri Lanka | The Fearrington, États-Unis|Torre del Visco, Espagne

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
Cape Weligama, Sri Lanka, The Fearrington, États-Unis, Torre del Visco, Espagne

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu | Landhaus Stricker, Allemagne |Terme Manzi, Italie |Origin & Theory, Equateur

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
Landhaus Stricker, Allemagne, Terme Manzi, Italie, Origin & Theory, Equateur

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Magee Homestead, États-Unis |Die Sonne Frankenberg, Allemagne |Sonora Resort, Canada

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
Magee Homestead, États-Unis
Die Sonne Frankenberg, Allemagne
Sonora Resort, Canada

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu | Jabulani, Afrique du Sud| Hôtel Splendide Royal Paris, France |Restaurant Lafleur, Allemagne

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
Jabulani, Afrique du Sud
Hôtel Splendide Royal Paris, France
Restaurant Lafleur, Allemagne

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |A Quinta da Auga, Espagne |Capofaro Locanda & Malvasia, Italie |Elounda Mare Hotel, Grèce

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
A Quinta da Auga, Espagne
Capofaro Locanda & Malvasia, Italie
Elounda Mare Hotel, Grèce

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |20 Degrés Sud, Île Maurice |Hotel Neri, Espagne |Chateau Monfort, Italie

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
20 Degrés Sud, Île Maurice, Hotel Neri, Espagne, Chateau Monfort, Italie

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu| Palacio de Luces, Espagne| Awasi Atacama, Chili |Château d'Audrieu, France

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
Palacio de Luces, Espagne, Awasi Atacama, Chili, Château d'Audrieu, France

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu| Hotel Villa Franceschi, Italie| Le Mas des Herbes Blanches, France |Rosedon Hotel, Bermudes

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
Hotel Villa Franceschi, Italie, Le Mas des Herbes Blanches, France, Rosedon Hotel, Bermudes

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu| Chef David Pelet, |Taha'a Island, Polynésie Française

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
Chef David Pelet, Taha'a Island, Polynésie Française

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Chef Abdallah Juma, |Zanzibar White Sand, Tanzanie

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Abdallah Juma, Zanzibar White Sand, Tanzanie

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Chef Devin Bozkaya, |Weekapaug Inn, États-Unis

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Devin Bozkaya, Weekapaug Inn, États-Unis

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Chef Amal, |Riad Fès, Maroc

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Amal, Riad Fès, Maroc

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Chef Stéphane Décotterd, |Restaurant Le Pont de Brent, Suisse

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Stéphane Décotterd, Restaurant Le Pont de Brent, Suisse

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Chef Andrew Baird,| Longueville Manor, Royaume-Uni

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Andrew Baird, Longueville Manor, Royaume-Uni

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Chef Jason Bangerter, |Langdon Hall, Canada

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Jason Bangerter, Langdon Hall, Canada

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Chef Justin Cogley,| L'Auberge Carmel, États-Unis

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Justin Cogley, L'Auberge Carmel, États-Unis

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu| Chef Miguel Muñoz, |Imanta Punta de Mita, Mexique

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Miguel Muñoz, Imanta Punta de Mita, Mexique

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu | Chef Krista Garcia, |Hotel Wailea, Hawaï

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Krista Garcia, Hotel Wailea, Hawaï

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu | Chef Nick Trehearne, |Hastings House, Canada

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Nick Trehearne, Hastings House, Canada

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Chef Samuel Le Torriellec, |Epoque Hotel, Roumanie

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Samuel Le Torriellec, Epoque Hotel, Roumanie

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Chef Romain Franceschi, |Château de Fonscolombe, France

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Romain Franceschi, Château de Fonscolombe, France

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu | Chef Lucas Vannier, |Château de Courcelles, France

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Lucas Vannier, Château de Courcelles, France

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu | Chef Axell Boisselier, |Château de Drudas, France

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Axell Boisselier, Château de Drudas, France

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu | Chef Raymond Blanc, | Belmond Le Manoir aux Quat' Saisons, Royaume-Uni

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Raymond Blanc, Belmond Le Manoir aux Quat' Saisons, Royaume-Uni

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Chef David Delsart,| Villa Florentine, France

Engagements Poisson Méconnu Publié le 05/06/2019

Poisson méconnu
Chef David Delsart, Villa Florentine, France

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu|Chef Matthew Price,| The Vineyard, Royaume-Uni

Engagements Poisson Méconnu Publié le 05/06/2019

Poisson méconnu
Chef Matthew Price, The Vineyard, Royaume-Uni

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Chef Mark Levy, |The Ivy, États-Unis

Engagements Poisson Méconnu Publié le 05/06/2019

Poisson méconnu
Chef Mark Levy, The Ivy , États-Unis

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu| Chef Adrien Brunet, |Saint James Paris, France

Engagements Poisson Méconnu Publié le 05/06/2019

Poisson méconnu
Chef Adrien Brunet, Saint James Paris, France

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Chef Thomas Kellerman, |Park-Hotel Egerner Höfe, Allemagne

Engagements Poisson Méconnu Publié le 05/06/2019

Poisson méconnu
Chef Thomas Kellerman, Park-Hotel Egerner Höfe, Allemagne

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Moments délicieux, | océans heureux

Engagements Protection des océans Owen McDonald Publié le 29/04/2019

Moments délicieux,
océans heureux

Dans un monde à contretemps, la nourriture est sans doute la seule chose qui nous réunisse. Elle est si précieuse que le département de la Sécurité intérieure des États-Unis a même créé le National Center for Food Protection and Defense (NCFPD) en 2004.

Cédric Béchade: | la nature dicte la carte

Engagements 60 secondes pour changer le monde Stéphane Méjanès Publié le 15/04/2019

Cédric Béchade:
la nature dicte la carte

Formé dans les plus grandes maisons, Cédric Béchade aurait pu poursuivre son parcours ainsi, délivrant une cuisine de grand technicien. Il a préféré s’enraciner au Pays Basque pour devenir un aubergiste engagé.

Michel Guérard: | jamais en retard d'un rêve

Engagements 60 secondes pour changer le monde Stéphane Méjanès Publié le 01/04/2019

Michel Guérard:
jamais en retard d'un rêve

On ne présente plus Michel Guérard. Depuis la disparition de Paul Bocuse, il est avec Pierre Troisgros, le dernier activiste de la grande révolution des chefs français. Toujours alerte à 86 ans, il reste un militant déterminé d’une cuisine santé qui peut changer le monde.

En février et mars, | point de bar dans les assiettes !

Engagements Protection des océans Eugenio Mailler Publié le 08/02/2019

En février et mars,
point de bar dans les assiettes !

Les stocks européens de bars subissent une pression de la pêche au-delà des limites de durabilité. Si l’on veut continuer à manger ce poisson, il ne faut plus en acheter pendant sa période de reproduction. Les chefs Relais & Châteaux montrent la voie en l'évitant dans leurs menus en février et mars.

Mauro Colagreco : | préserver ses origines

Engagements 60 secondes pour changer le monde Stéphane Méjanès Publié le 22/01/2019

Mauro Colagreco :
préserver ses origines

Né en Argentine, Mauro Colagreco a ouvert en 2006 le Mirazur (3 étoiles au Guide Michelin, n°3 au 50 Best). Cuisinier engagé, il n’a jamais oublié d’où il vient. « Origenes » est son projet de cœur. Il le raconte dans le premier volet de notre série « 60 secondes pour changer le monde ».

Hugo Roellinger :|terre des Hommes

Engagements 60 secondes pour changer le monde Stéphane Méjanès Publié le 21/01/2019

Hugo Roellinger :
terre des Hommes

Enfant, Hugo Roellinger a été bercé par les histoires de corsaires et de flibustiers racontées par son père, Olivier Roellinger, cuisinier jadis triplement étoilé et vice-président de Relais&Châteaux. Ancien marin, Hugo est revenu en cuisine, au Coquillage, le restaurant familial étoilé.

Julien Dumas : |prôner le local

Engagements 60 secondes pour changer le monde Stéphane Méjanès Publié le 14/01/2019

Julien Dumas :
prôner le local

Julien Dumas dirige les cuisines du Lucas Carton, une institution parisienne, marquée par l’empreinte d’un chef exceptionnel, Alain Senderens. Le quadra originaire de Grenoble a su relever le défi pour imposer une cuisine personnelle qui fait la part belle au local, au made in France en général

Pêche électrique : |on éteint l'interrupteur

Engagements Protection des océans Eugenio Mailler Publié le 17/10/2018

Pêche électrique :
on éteint l'interrupteur

La pêche électrique sera bien interdite en Europe à partir du 1er juillet. Un dénouement victorieux, au terme d’un long combat mené par BLOOM et soutenu activement par les chefs Relais & Châteaux.

Food for Change: | Chef Peter Tempelhoff | Greenhouse à The Cellars-Hohenort, Afrique du Sud

Engagements Food for change 2018 Publié le 05/10/2018

Chef Peter Tempelhoff
Greenhouse à The Cellars-Hohenort, Afrique du Sud

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Lachlan Colwill | Hentley Farm Restaurant, Australie

Engagements Food for change 2018 Publié le 05/10/2018

Chef Lachlan Colwill
Hentley Farm Restaurant, Australie

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Andrea Campani| Il Borro, Italie

Engagements Food for change 2018 Publié le 05/10/2018

Chef Andrea Campani
Il Borro, Italie

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Jason Bangerter|Langdon Hall, Canada

Engagements Food for change 2018 Publié le 05/10/2018

Chef Jason Bangerter
Langdon Hall, Canada

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Alberto Garcia | Eden Roc Cap Cana, République Dominicaine

Engagements Food for change 2018 Publié le 05/10/2018

Chef Alberto Garcia
Eden Roc Cap Cana, République Dominicaine

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Rogério Calhau| Velha do Palheiro, Portugal

Engagements Food for change 2018 Publié le 05/10/2018

Chef Rogério Calhau
Velha do Palheiro, Portugal

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change:| Chef David Delsart| Villa Florentine, France

Engagements Food for change 2018 Publié le 05/10/2018

Chef David Delsart
Villa Florentine, France

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Justin Cogley | L'Auberge Carmel, USA

Engagements Food for change 2018 Publié le 05/10/2018

Chef Justin Cogley
L'Auberge Carmel, USA

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Cassidee Dabney | Blackberry Farm, USA

Engagements Food for change 2018 Publié le 05/10/2018

Chef Cassidee Dabney
Blackberry Farm, USA

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Susantha Medagedara | Ceylon Tea Trails, Sri Lanka

Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

Chef Susantha Medagedara
Ceylon Tea Trails, Sri Lanka

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Ranil Yatagara | Wild Coast Tented Lodge, Sri Lanka

Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

Chef Ranil Yatagara
Wild Coast Tented Lodge, Sri Lanka

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Gaetano Trovato | Arnolfo, Italie

Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

Chef Gaetano Trovato
Arnolfo, Italie

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Nisanka Alawathe | Cape Weligama, Sri Lanka

Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

Chef Nisanka Alawathe
Cape Weligama, Sri Lanka

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Prakash Nayak | Niraamaya, Inde

Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

Chef Prakash Nayak
Niraamaya, Inde

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Panagiotis Papadopoulos | Avaton, Greece

Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

Chef Panagiotis Papadopoulos
Avaton, Greece

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Vasil Spasov | Zornitza, Bulgarie

Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

Chef Vasil Spasov
Zornitza, Bulgarie

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Chang Chia Cheng | Volando Urai, Taiwan

Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

Chef Chang Chia Cheng
Volando Urai, Taiwan

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Federico Lopez | A Quinta da Auga, Espagne

Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

Chef Federico Lopez
A Quinta da Auga, Espagne

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Frédéric Doucet | Maison Doucet, France

Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

Chef Frédéric Doucet
Maison Doucet, France

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Miguel Muñoz | Imanta Resorts, Mexique

Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

Chef Miguel Muñoz
Imanta Resorts, Mexique

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Simon Addison | Chewton Glen, Royaume-Uni

Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

Chef Simon Addison
Chewton Glen, Royaume-Uni

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Valentino Palmisano| Palazzo Seneca, Italie

Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

Chef Valentino Palmisano
Palazzo Seneca, Italie

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Lionel Peu | Le Taha'a, Polynésie Française

Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

Chef Lionel Peu
Le Taha'a, Polynésie Française

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Holger Bodendorf | Landhaus Stricker, Allemagne

Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

Chef Holger Bodendorf
Landhaus Stricker, Allemagne

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Eduardo Gonzalez | Casa Palopo, Guatemala

Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

Chef Eduardo Gonzalez
Casa Palopo, Guatemala

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef David Alexander | Glenapp Castle, Écosse

Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

Chef David Alexander
Glenapp Castle, Écosse

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Matthew Padilla | Grace White Barn, États-Unis

Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

Chef Matthew Padilla
Grace White Barn, États-Unis

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Thomas Neeser | Grand Hôtel du Lac, Suisse

Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

Chef Thomas Neeser
Grand Hôtel du Lac, Suisse

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Paul Froggatt | Huka Lodge, Nouvelle-Zélande

Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

Chef Paul Froggatt
Huka Lodge, Nouvelle-Zélande

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Zachary Ladwig| The Inn at Dos Brisas, États-Unis

Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

Chef Zachary Ladwig
The Inn at Dos Brisas, États-Unis

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Federico Compte| La Bamba de Areco, Argentine

Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

Chef Federico Compte
La Bamba de Areco, Argentine

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Michael Tusk| Quince Restaurant, États-Unis

Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

Chef Michael Tusk
Quince Restaurant, États-Unis

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Rafael Perello| Son Brull Hotel & Spa, Espagne