"Il n'y aurait pas de vie sur Terre sans les mers". À l'occasion de la Journée mondiale des océans des Nations unies sur le thème "L'océan : Vie & Subsistance", près de 200 Relais & Châteaux s'associent autour de la campagne "Ode aux coquillages".
Symbole de la malice française, le « poisson d’avril » est une plaisanterie que l'on fait le 1ᵉʳ avril. Tout comme les fruits et légumes, chaque espèce de poisson et de fruits de mer a sa période idéale de dégustation. L’occasion de s’intéresser à ces poissons du mois d’avril, dans le monde entier.
Célébrée le 8 juin, la Journée mondiale des océans des Nations Unies vise à sensibiliser le grand public sur les enjeux liés à une meilleure gestion des océans et de leurs ressources.
À l’occasion de la Journée mondiale des océans, Relais & Châteaux, engagé depuis 2009 pour la préservation des ressources marines, vous emmène à la rencontre de la faune sous-marine des atolls du bout du monde, avec son partenaire Blancpain qui œuvre pour la défense du grand requin-marteau.
Dotés d’une culture culinaire traditionnellement orientée vers les produits de la mer, les chefs d’excellence japonais Relais et Châteaux sont également soucieux de leur environnement. Quatre personnalités culinaires éco-conscientes partagent leur vision du changement.
Le plus pointu des événements gastronomiques irlandais, Food on The Edge, accueillera à Galway les 21 et 22 octobre plusieurs chefs Relais & Châteaux pour partager leur engagement sur la pêche durable.
Dans un monde à contretemps, la nourriture est sans doute la seule chose qui nous réunisse. Elle est si précieuse que le département de la Sécurité intérieure des États-Unis a même créé le National Center for Food Protection and Defense (NCFPD) en 2004.
Relais & Châteaux s’engage aux côtés de SeaWeb Europe pour la protection des ressources marines et célèbrent ensemble la journée mondiale des océans le 8 juin 2016.
Les stocks européens de bars subissent une pression de la pêche au-delà des limites de durabilité. Si l’on veut continuer à manger ce poisson, il ne faut plus en acheter pendant sa période de reproduction. Les chefs Relais & Châteaux montrent la voie en l'évitant dans leurs menus en février et mars.
La pêche électrique sera bien interdite en Europe à partir du 1er juillet. Un dénouement victorieux, au terme d’un long combat mené par BLOOM et soutenu activement par les chefs Relais & Châteaux.
À l'initiative de Relais&Châteaux, avec l'organisation environnementale Ethic Ocean et dans le cadre de la Journée mondiale de l'Océan, Mauro Colagreco, chef du Mirazur à Menton, recevait Hugo Roellinger, chef du Coquillage à Cancale. Un 4-mains engagé baptisé " Poisson Exquis ". Tout un programme !
Paolo Sari est le chef du Monte-Carlo Beach à Monaco. Dans sa cuisine étoilée, les produits qu’il travaille proviennent de 150 km aux alentours grand maximum. Face à la Grande Bleue, il nous raconte ses choix gastronomiques et les liens tissés avec les producteurs de la région.
Lionel et Manuela Brezo sont les pêcheurs du restaurant Mirazur. Pour eux, comme pour le chef Mauro Colagreco, la mer est une constante source d’inspiration qu’il faut à tout prix protéger et conserver.
Le chef Julien Dumas est un passionné de la mer. À l’occasion de la journée de l’Océan, il nous parle de sa relation de confiance avec son mareyeur Gilles Jégo, de son choix pour la pêche durable et de son amour pour la cuisine du poisson.
Mer du nord, Manche, Méditerranée, Mer de Chine, Pacifique, pas un mois sans que les scientifiques de la planète nous alertent sur la disparition progressive du poisson sauvage. Faut-il s’en inquiéter ? Assurément. Peut-on agir ? Très certainement.
Pour célébrer la journée internationale de l’océan, le 4 juin, Relais & Châteaux organise Poisson Exquis, un déjeuner les pieds dans l’eau. Le chef Christopher Coutanceau et le mareyeur Cédric Gonzales partagent avec nous leur passion de l’Océan et leurs actions pour une pêche durable.
A l’occasion de la journée de l’océan, Relais & Château renouvelle son engagement pour la préservation des ressources marines aux côtés de l’ONG Ethic Ocean, et accompagne ses adhérents dans la maitrise de ces enjeux ainsi que des solutions à mettre en place. Tout est bon dans le poisson !
SeaWeb Europe et Olivier Rœllinger s’engagent pour que les générations futures puissent encore manger du poisson.
À l’UNESCO, à l’occasion de la Journée mondiale des océans, Olivier Roellinger remettait les prix d’un concours co-fondé par SeaWeb Europe et Ferrandi-Paris en partenariat avec le lycée hôtelier de Dinard et Relais & Châteaux.
Rencontre avec Christian Rambaud, haut fonctionnaire de l’Union Européenne, avec qui nous nous sommes entretenus de diverses questions sur la pêche.
Cela fait plus de trente ans que Patricia Ricard, infatigable militante de la protection de l’environnement relève les défis les uns après les autres.