Dix nouvelles propriétés rejoignent Relais & Châteaux

Sa façade en bois patiné souligne l’ancienneté de ce chalet traditionnel qui semble tout droit sorti d’une carte postale. Non loin du centre historique du village, au pied des remontées mécaniques du domaine skiable de La Princesse qui mène au Mont d’Arbois, le Relais & Châteaux Megève Bois offre un accès direct à tous les plaisirs de la montagne. Hiver comme été. Avec sa douzaine de chambres et suites, il évoque plus une maison particulière qu’un hôtel. Les matières soyeuses, les objets et les couleurs animent chambres et espaces communs dans une atmosphère d’authentique demeure familiale. Beaucoup sont d’ailleurs pensées pour les familles, avec mezzanines et chambres communicantes. Les maîtres de maison reçoivent ainsi leurs hôtes dans un esprit convivial. La maison affirme une identité artistique forte, portée par une collection d’œuvres soigneusement sélectionnée par leurs soins. Cet esprit de collection se retrouve également dans la cave, qui réunit 850 références de vins. Au restaurant Le Simon, le chef Elvis Dedi compose une cuisine de partage qui mêle influences italiennes et françaises dans la meilleure tradition alpine. Et c’est une version plus gastronomique de son art qui est proposée à la deuxième table de la maison, The Andrew. Intimiste, le Spa Kezia offre un jacuzzi, un sauna vapeur, une salle de relaxation au sel de l’Himalaya, et divers soins du corps et du visage, dont un rituel d’immersion dans un lit de foin alpin chauffé. 

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En marchant dans cette petite rue tranquille du quartier huppé de Polanco, on pourrait presque passer devant cette vitrine sans la remarquer. Et pourtant, elle abrite le Relais & Châteaux Quintonil Restaurant, l’une des tables les plus recherchées de Mexico City. Dans un cadre intimiste, à la décoration contemporaine inspirée des lieux, le chef Jorge Vallejo et son épouse et partenaire Alejandra Flores accueillent une clientèle attirée par la cuisine du chef autant que par sa réputation. Avant d’ouvrir son restaurant aujourd’hui doublement étoilé et 3ème des World's 50 Best Restaurants, Jorge Vallejo a développé une solide maîtrise de la cuisine internationale. Il la met aujourd’hui au service d’une cuisine mexicaine contemporaine, personnelle et incarnée. Son approche s’attache à exprimer avec justesse la richesse du terroir et de la culture mexicaine, dans une écriture culinaire à la fois authentique et actuelle. Son menu dégustation, en perpétuelle évolution et accompagné d’une cave riche de 700 références, lui permet de réhabiliter les ingrédients oubliés notamment des variétés endémiques de condiments et de maïs. Et même, au risque de surprendre, d’ajouter certains insectes à ses plats, à l’image de ce thon, champignons lacto-fermentés, chintextle aux sauterelles…

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Une allée bordée de cyprès, le chant des cigales, le bourdonnement des abeilles, et au bout du chemin une grande maison de maître du 19ème siècle. Au cœur d’un domaine agricole de 80 hectares, entre les reliefs des Apennins et l’Adriatique, le Relais & Châteaux Relais Villa Corallo s’impose pour une escale campagnarde. Tous les membres de la famille Di Serafino, propriétaire des lieux, s’appliquent à faire de la propriété un sommet de l’hospitalité à l’italienne que ce soit dans l’accueil ou la décoration des chambres. Avec seulement onze chambres et suites, cette vaste demeure peut recevoir ses hôtes dans une atmosphère familiale et intimiste. Offrant de jolies vues sur les jardins, la piscine extérieure et les fontaines, elles mêlent éléments historiques, cheminée en marbre noir Marquina, marbre de Carrare dans les salles de bains et des objets plus récents comme une commode Art Déco en loupe de noyer ou des papiers peints floraux signés William Morris. Enfant du pays, le chef Gianni Dezio s’applique à sublimer dans sa cuisine toutes les saveurs de sa région natale, les Abruzzes. Les produits des potagers et de la ferme du domaine s’invitent ainsi dans des préparations minutieuses et créatives au menu dégustation de la table étoilée, le restaurant Zunica 1880. Un hommage esthétique à la cuisine de terroir qui s’applique aussi au Relais Villa Corallo Bistro, le deuxième restaurant de l’hôtel qui vient d’ouvrir cet été. Détente au spa, dégustations de vin, randonnées équestres et visite des expositions temporaires d’artistes invités en résidence complètent la gamme d’activités proposées au Relais Villa Corallo.

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Depuis son ouverture en 1818 ce ryokan au cœur de Kyoto est géré par la même famille. Sept générations se sont ainsi succédé aux commandes d’une adresse considérée comme un monument de l’héritage japonais. Idéalement situé dans le centre, non loin du Palais impérial, le Relais & Châteaux Hiiragiya a accueilli dans ses murs écrivains, artistes et célébrités de toutes les époques. Sensibles, sans doute, au dicton calligraphié à l’entrée de l’auberge : « Notre souhait est que nos hôtes se sentent comme à la maison ». C’est cet esprit de convivialité raffinée qui règne encore aujourd’hui dans les murs de l’établissement. Les parties communes affichent une esthétique épurée et si les 23 chambres bénéficient de tous les éléments du confort actuel, elles ont gardé l’essentiel de l’hospitalité traditionnelle : sol recouvert de tatamis, table basse, panneaux coulissants (les shoji) en bois et papier de riz translucide ouvrant sur la quiétude du jardin. Dans ce décor d’un extrême raffinement qui invite à la sérénité, chaque moment se vit pleinement : du bain traditionnel dans l’une des deux salles privées ornées de pin japonais (Kōyamaki) et de céramique, alimenté par une eau souterraine pure, à la quiétude de la bibliothèque. Le dîner, servi en chambre ou dans les espaces communs, prolonge cette expérience. La cuisine de Kyoto, Kyo-Kaiseki, célèbre les traditions culinaires japonaises, enrichies de légères touches contemporaines. Modèle de précision et de subtilité, la carte s’appuie sur des ingrédients locaux et change au rythme des saisons et des évènements culturels.

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À l’est de l’Angleterre, le Suffolk est peut-être le secret le mieux gardé du pays. Cette campagne douce et vallonnée qui a inspiré le peintre John Constable est ponctuée de jolis villages avec leurs inévitables pubs centenaires. C’est cet art de vivre rural et élégant à la fois qui est proposé au Relais & Châteaux Wilderness Reserve. Sur un domaine de près de 2 500 hectares, l’établissement décline plusieurs formes d’hébergements typiques de la campagne anglaise, entre maisons à toits de chaume, cottages, manoirs et une demeure du 18ème siècle comptant huit chambres. L’ensemble se distingue par un décor inspiré du patrimoine local, mêlant fresques, éléments architecturaux traditionnels et détails décoratifs affirmés, pour une atmosphère authentique et pleine de caractère. Les 29 demeures privées peuvent accueillir de 2 à 18 personnes pour des ambiances conviviales en des lieux différents : au bord ou au milieu d’un lac, isolé en pleine nature, dans un champ… Destination parfaite pour se ressourcer loin de l’agitation urbaine, le Wilderness Reserve invite à parcourir la campagne à pied ou à vélo et à savourer des moments de détente, au spa avec sa piscine extérieure chauffée, ou dans les bains à remous ou piscines dont sont équipés certains cottages. Les deux restaurants mettent en valeur les produits des fermes du Suffolk. Avec une influence méditerranéenne à la table principale The Dining Room et dans une ambiance de partage avec une cuisine au feu de bois en plein air au Fire Feast.

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Célèbre dans le monde entier pour son sapin de Noël géant et sa patinoire, Rockefeller Center Plaza est l’un des lieux emblématiques de New York. Monter au SKYLIFT de Top of the Rock c’est s’offrir une vue panoramique sur la skyline de Manhattan, Central Park, la 5ème Avenue, l’Empire State Building... Un spectacle d’exception, bientôt accessible directement depuis les chambres du Relais & Châteaux The Nell New York, qui ouvrira ses portes au 10 Rockefeller Plaza. Avec ses 134 chambres et suites, ce nouvel hôtel à l’inspiration Art Déco se distingue par une impressionnante collection d’œuvres d’artistes de renommée internationale, qui façonnent son atmosphère singulière. Relais & Châteaux The Nell New York déclinera plusieurs expériences de restauration, entre table plus décontractée, bar du lobby et salon de dégustation, ainsi qu’un vaste espace de réception. Perché au 17ème étage, le restaurant gastronomique offrira une vue spectaculaire sur Rockefeller Center. L’hôtel abritera également un spa de 325 m² avec quatre cabines de soins, un espace de relaxation et une salle de fitness.

Ouverture en automne 2027.

Cette grande maison tout en pierre et bois qui se dresse sur les rives du lac Saint-Point à Malbuisson, au cœur du Massif Jurassien, est l’aboutissement d’un projet ambitieux pour Matthias Marc et son épouse Hanna. Le chef quitte en effet son restaurant étoilé parisien pour ouvrir dans sa région natale, un établissement où il entend mettre au service de ses hôtes sa passion pour une cuisine de terroir, associée à la découverte d’une nature préservée. Cerné par des collines couvertes de forêt, le magnétisme du lac naturel de Saint-Point répond parfaitement à ces attentes.  À l’intérieur comme à l’extérieur, le Relais & Châteaux La Maison des Cimes reprend les codes de l’architecture locale. Fidèle à l’esprit de la bâtisse qui fut autrefois un atelier de charpentier, le bois règne en maître sur les murs et les sols des six chambres et des deux suites, lesquelles offrent chacune un bain nordique sur son balcon. Architecte d’intérieur, Hanna Marc signe tout naturellement l’atmosphère chaleureuse et confidentielle de l’établissement. Un style raffiné que l’on retrouve au restaurant gastronomique La Table des Cimes. En hommage à sa famille de bûcherons du Haut-Doubs, Matthias Marc développe ici un concept de cuisine entièrement réalisée au four à bois, une première technologique en France. Les ingrédients mettent en valeur les producteurs régionaux, tout comme la cave composée de 400 références de vins du Jura sur 800 disponibles. Une ode au terroir que le chef propose de manière conviviale à sa deuxième table, Le Bistrot des Bûcherons, une cuisine à la braise. Après une balade en forêt ou sur les rives du lac, les hôtes apprécieront quelques moments de détente dans les bulles du bain nordique installé dans le jardin. 

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Au cœur de la vieille ville de Zurich, dans la rue qui porte son nom, cette élégante maison du 15ème siècle, abrite le Relais & Châteaux Villa Florhof. Il a fallu près de trois ans de travaux pour transformer cette demeure historique en un ravissant boutique hôtel urbain. Placée sous l’égide de la marque Lalique, la maison déploie une adresse à l’esprit confidentiel avec ses 13 chambres et suites. Les aménagements intérieurs, menés par le studio monégasque Green & Mingarelli Design s’appuient sur le savoir-faire d’artisans d’art. Un exceptionnel travail artistique en harmonie avec l’esprit de la maison Lalique qui a permis de composer dans les salons comme dans les chambres, une atmosphère néo-Art Déco sublimée par un mobilier, des tapis et des objets d’art dessinés spécialement pour la Villa Florhof. Le restaurant Signature de la maison et le Bar & Brasserie sont dirigés par le chef Christian Jürgens. Né en Allemagne où il a fait toute sa carrière, au sein de restaurants plusieurs fois étoilés, le chef entend offrir à ses hôtes une qualité et un goût irréprochables tout en conservant une touche de surprise. Les menus s’accompagnent d’une belle carte des vins.  Le copropriétaire de la Villa Florhof et président exécutif du groupe Lalique, Silvio Denz, amateur éclairé, a supervisé la conception d’une cave qui rassemble plus de 3 500 références soigneusement sélectionnées. 

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