Hôtels de charme, hôtels de luxe et restaurants gastronomiques au Danemark

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Depuis plus de 800 ans, le Dragsholm Slot, solide bâtisse danoise, baigne dans la lumière incomparable de la péninsule d'Odsherred. Entre baies aux eaux peu profondes, bois et champs, le paysage alentour est classé géoparc mondial Unesco. C'est un lieu unique dont l'artiste de renommée mondiale Olafur Eliasson racontera d'ailleurs l'histoire sur les terres du château avec sa prochaine grande œuvre de land art, « Ville héliotropique ». Les intérieurs sont chaleureux et authentiques, invitant à prolonger l'expérience au restaurant gastronomique. Sous les larges arches de pierre blanche, la cuisine nordique est à l'honneur, portée par la finesse et la renommée des légumes locaux.

Dragsholm Slot

Dragsholm Slot Gourmet

Hôtel et restaurant à la campagne.

Sur l’île d’Als, dans le sud du Danemark, découvrir le petit port de plaisance de Sønderborg et tomber amoureux au premier regard de Dyvig Badehotel, élégant boutique hôtel situé en bord de mer. En harmonie avec la campagne et les eaux de la mer Baltique qui l’environnent, cet hôtel de charme se dévoile à travers une bâtisse du XIXe siècle reflétant magnifiquement l’architecture traditionnelle locale. Dans une atmosphère intemporelle et relaxante, ses dix-sept chambres et quatre suites spacieuses jouent avec raffinement sur la mixité, en associant décoration d’une grande originalité, meubles d’antiquités et éléments modernes. C’est un authentique havre de paix, idéal pour suspendre le temps, retrouver la sérénité et apprécier la beauté ainsi que les merveilles de cette région du Danemark. À l’instar des délices culinaires des chefs John Bech Amstrup et Christian Lebech qui se dégustent au restaurant gastronomique ou à la brasserie de Dyvig Badehotel. À la fois contemporaine et parsemée de notes classiques, leur cuisine repose sur le meilleur des produits locaux — en particulier ceux issus de la mer — autour d’un menu de saison qui vous laissera un souvenir inoubliable.

Dyvig Badehotel

Restaurant Amstrup&Vigen

Hôtel et restaurant en bord de mer.

En franchissant le seuil de cette maison au toit de chaume située sur l’île de Fyn, berceau des contes féeriques d'Hans Christian Andersen, goûtez aux plaisirs simples et au folklore scandinaves. L’équipe du Falsled Kro réserve à ses hôtes un accueil chaleureux empreint de générosité, afin de savourer pleinement l’instant présent. Installé dans le salon aux murs blanchis à la chaux, entouré d’armoires à liqueurs antiques, vous vous enivrez du parfum des pâtisseries fraichement cuites au four à bois, servies à toute heure du jour. Les chambres généreusement décorées, sont de véritables cocons qui vous invitent à partager des moments de convivialité, à deux ou en famille. Hôtel de charme à quelques pas des rives de la mer Baltique, le Falsled Kro est aussi réputé pour sa cuisine de saison, relevée par les herbes aromatiques de son potager.

Falsled Kro

Restaurant et hôtel à la campagne.

Plongez dans l’histoire et savourez la cuisine exquise du restaurant Kong Hans Kælder. Créé par la famille Grønlykke en 1976, il est situé dans le plus vieux bâtiment de Copenhague, construit sous le règne du roi Hans et qui fut la résidence de Hans Christian Andersen, le légendaire auteur des contes. Plafonds voûtés et lumières tamisées créent une ambiance intime. La cuisine ouverte invite les hôtes à observer le Chef tandis qu’il concocte ses plats emblématiques tel le homard noir rôti accompagné d’une mousse aux asperges extraordinairement légère. La technique française classique s’efface devant une nouvelle aspiration à la simplicité. Les magnifiques produits comme la crevette des fjords toute fraîche ou le turbot de la mer du Nord parlent d'eux-mêmes.

Restaurant Kong Hans Kælder

Restaurant Kong Hans Kaelder

Restaurant en ville.

Cette maison centenaire aux murs jaunes est bordée par la mer et la forêt de Christianslund. À l’intérieur, dans un décor mêlant aplats blancs et boiseries claires, le père et le fils s’affairent dans la cuisine ouverte et échangent avec les hôtes qui suivent la préparation des plats. 
Cette gastronomie vivante met en valeur les meilleurs produits de la région surnommée « le jardin du Danemark ». Poisson frais, fruits et légumes de saison garnissent de superbes assiettes, comme le homard accompagné d’asperges blanches marinées, le Øllebrød traditionnel égayé de fraises ou le sorbet à la verveine et au citron et les financiers.


Restaurant Lieffroy

Restaurant en bord de mer.

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