Hôtels de charme, hôtels de luxe et restaurants gastronomiques dans le Chūbu

Le Chūbu

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À Izu, sur les rives de la rivière Katsura, Asaba accueille ses hôtes depuis plus de cinq siècles dans la plus pure tradition japonaise. Cette maison familiale transmise depuis 10 générations a été créée en 1484, lorsque Yakuro Yukitada Asaba ouvrit une auberge face au temple bouddhiste dont il était le gardien. 
L’établissement perpétue cet héritage dans des espaces en bois à l’élégance épurée, ouverts sur la nature. À l’extérieur, les bains alimentés par les sources chaudes de Shuzenji vous immergent dans un paysage d’estampe. À l’intérieur, les bains en cèdre japonais diffusent un parfum apaisant. D’une délicatesse rare, les repas élaborés à partir de produits régionaux sont servis en chambre, dans la tradition des ryokans. Transféré de Tokyo à Asaba par la 7ème génération de propriétaires, le théâtre Nô accueille régulièrement les plus grands maîtres de cet art traditionnel. Séjourner à Asaba vous plonge dans un Japon de légende, où le moindre détail est un voyage.

Asaba

No restaurants. In-room only

Hôtel et restaurant dans un village.

Fondé en 1929 dans la ville thermale de Yamashiro, Beniya Mukayu est situé sur la route qui mène de Kyoto aux sites classés au patrimoine de l’humanité de Shrakawa-go-Gokayama, près de Kanazawa. L’élégante architecture de l’hôtel souligne les contrastes entre les lumières, les ombres et les couleurs neutres. Chaque chambre a son propre bain d’eau de source chaude en plein air et une vue splendide sur un authentique jardin japonais. Cérémonie du thé traditionnelle célébrée par le propriétaire et excellente cuisine kaiseki dans le style kaga, servie sur des céramiques artisanales contribuent à faire de Beniya Mukayu un havre de paix.

Beniya Mukayu

Horin / 方林

Niché dans une forêt parcourue de lacs, à une dizaine de kilomètres du sommet enneigé du mont Fuji, Gôra Kadan Fuji est l’héritier d’un authentique ryokan de la famille impériale. Terre, eau, feu, lumière et bois : l’architecture marie les codes de la tradition japonaise à une structure moderne où se côtoient jardins zen, galerie à piliers et paravents shoji. Gôra Kadan Fuji a tout le charme d’une oasis de sérénité ouvrant sur le spectacle du mont Fuji resplendissant à chaque saison, l’endroit idéal pour apprécier l’art de vivre à la japonaise. D’abord savourer des spécialités traditionnelles dans les quatre restaurants de la propriété, notamment des mets kaiseki et kappo mettant en valeur les liens avec l’eau et la terre du mont Fuji, ainsi que des plats teppanyaki et une large variété de sushis. Ensuite, se relaxer dans l’eau chaude d’un onsen et enfin, partir à la découverte des beautés naturelles du parc national de Hakone à travers ses somptueux lacs, forêts et paysages volcaniques.

Gôra Kadan Fuji

Kaiseki Kadan

Un Namako (treillis traditionnel) noir et blanc sur le bas du mur, les fenêtres ainsi que les lourdes portes de cellier évoquent le passé du bâtiment : cet ancien « Kura », entrepôt traditionnel japonais, date du 19e siècle et a été transformé en restaurant en 2007. C’est dans ce lieu paisible, proche du château de Matsumoto, que le Chef Masahiro Tanabe, qui a travaillé dans des restaurants renommés en Europe, prépare une « cuisine française naturelle » raffinée. Soucieux de la qualité des ingrédients, il sillonne Nagano à la rencontre des producteurs pour sélectionner légumes et produits tels que le bœuf ou le saumon de Shinshu dont il révèle le meilleur dans ses plats.

Hikariya-Nishi

Hikariya-Nishi / ヒカリヤ ニシ

Restaurant en ville.

Au coeur des « Alpes japonaises », vous découvrirez les charmes secrets de cet hôtel créé en 1931. Un petit bijou au sein du Parc national, ciselé par le calme des montagnes, entre cimes neigeuses et sources chaudes reconnues pour leurs vertus thérapeutiques. Une ambiance harmonieuse et sereine se dégage du Tobira Onsen Myojinkan. Yin et yang sont en accord dans les bains relaxants au coeur de la nature, la cure d'aromathérapie, et les superbes chambres et suites donnant sur la forêt. Au raffinement de la cuisine kaiseki, merveille d’équilibre entre les textures, les saveurs et les couleurs, s’ajoutent les créations d’un chef talentueux spécialisé dans la cuisine macrobiotique.

Tobira Onsen Myojinkan

Nature French SAI / ナチュレフレンチ「菜」

Hôtel et restaurant dans un parc.

Prenez place au comptoir, et laissez-vous surprendre. Ici, pas de carte ou de menu prédéfini, le chef suit son inspiration et ce qu’il perçoit de ses hôtes pour leur préparer un repas unique célébrant un instant qui ne se répètera pas. À la tête de ce restaurant familial, Shinichiro Takagi est le dépositaire d’une tradition culinaire qui prend sa source dans le concept d’Ishoku Dogen selon lequel nourriture et santé sont liées. Du décor traditionnel aux céramiques fournies par des artisans locaux, de la moindre fleur aux ingrédients les meilleurs, rien n’est laissé au hasard pour créer une cuisine kaiseki exquise et un moment d’une parfaite harmonie.

Zeniya

Zeniya / 銭屋

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