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Hikariya-Nishi

Matsumoto, Japon

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approche de la cuisine saineproche du château de Matsumotojardin japonaisbâtiment du 19e sièclefournisseurs soigneusement choisis

Un Namako (treillis traditionnel) noir et blanc sur le bas du mur, les fenêtres ainsi que les lourdes portes de cellier évoquent le passé du bâtiment : cet ancien « Kura », entrepôt traditionnel japonais, date du 19e siècle et a été transformé en restaurant en 2007. C’est dans ce lieu paisible, proche du château de Matsumoto, que le Chef Masahiro Tanabe, qui a travaillé dans des restaurants renommés en Europe, prépare une « cuisine française naturelle » raffinée. Soucieux de la qualité des ingrédients, il sillonne Nagano à la rencontre des producteurs pour sélectionner légumes et produits tels que le bœuf ou le saumon de Shinshu dont il révèle le meilleur dans ses plats.

Restaurant

à propos

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Restaurant Hikariya-Nishi / ヒカリヤ ニシ

Chef Masahiro Tanabe

Cuisine Créative

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À faire, à visiter, à découvrir près de Hikariya-Nishi

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Des ingrédients frais de la région de Shinshu

Hikariya-Nishi propose une cuisine naturelle française originale conçue sur le principe de la macrobiotique. La préfecture japonaise de Nagano, célèbre pour la longévité de ses habitants, produit des légumes frais qui servent bien sûr en premier lieu à la consommation locale.

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Mariage des vins de Shinshu

Certains des vins de Shinshu proposés par Hikariya-Nishi font partie des vins japonais les plus en vogue. Rien de tel qu'un vin de Shinshu pour accompagner une cuisine naturelle française préparée à partir d'ingrédients locaux d'une grande fraîcheur. C'est le meilleur des mariages. Les vins ne sont pas disponibles uniquement à la bouteille, mais également au verre, au gré des envies des clients.