"Minha cozinha parece comigo: é espontânea e intuitiva, contemporânea, mas baseada na tradição. Trabalhar os produtos da estação é algo lógico para mim... mesmo reconhecendo uma preferência pelo início da primavera.
Mas o que me toca especialmente é surpreender nossos clientes propondo uma redescoberta de um produto trabalhado de forma inabitual - como o foie gras fresco dourado na frigideira e carne de pato moída - ou associando produtos totalmente opostos, como Raviolis de lampreia defumada ao foie gras. "
Menus 39-105 EUR s.i. - Carta 55-99 EUR s.i.
Terminologia: t. = taxa, s.n.i. = serviço não incluido, s.i. = serviço incluid
Restaurante: domingo à noite (de finais de outubro a primeiros de abril).
