À l’ombre d’un patio, entouré de palmiers et autres fleurs exotiques, une oasis de saveurs. Les trois frères Raimbault cuisinent ici au fil des saisons. « On compose avec ce dont on dispose », proclame Stéphane. Au marché Forville de Cannes, secondé par Antoine il réinvente continuellement sa carte, à la fois contemporaine, provençale et asiatique : oursins de pêche locale soufflés au combava, foie gras à l’orientale sur un éventail de mangue… Mais celui qui pose définitivement la cerise sur le gâteau, c’est François. Chef pâtissier émérite, sa « caravane des merveilleux desserts » contribue elle aussi à la renommée mondiale du restaurant.