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Mexique & Belize, merveilles mayas et plages des Caraïbes

Mexique & Belize, merveilles mayas et plages des Caraïbes


3 stops


6 nights


1274 miles


De la capitale Mexico City à la péninsule du Yucatán, le sud du Mexique abrite la mémoire et les vestiges de certaines des plus importantes cités mayas. Cette Route du Bonheur offre à la fois la découverte de sites archéologiques uniques et la possibilité de se poser sur les superbes rivages de la mer des Caraïbes. Au sud de Tulum, le petit pays du Belize prolonge l’invitation à l’évasion, aux plaisirs de la plongée sur la barrière de corail et au farniente.

01

Departure

Recommended duration : 2 nights

Mexico City

Hotel - Restaurant

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Roma NorteArt Nouveau mansionIntimate settingContemporary elegance

Mexico City, Mexico

El Cortés

Discover

Things to do, see, and discover

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Quintonil Restaurant

This discreet destination in the upscale Polanco district is home to Quintonil Restaurant, one of the most sought-after dining destinations in Mexico City. Chef Jorge Vallejo and his wife and partner, Alejandra Flores, welcome guests drawn as much by his cuisine as by his reputation. Following a career shaped on the international stage, Chef Vallejo has redefined a contemporary interpretation of Mexican cuisine that is both personal and deeply rooted in local terroir. The Quintonil tasting menu–paired with a cellar of 700 labels–is constantly evolving, and celebrates forgotten ingredients, such as endemic varieties of condiments and maize. At times, it surprises guests with more unexpected components, such as insects, which feature in dishes such as tuna with lacto-fermented mushrooms, accompanied by a smoky chintextle with grasshoppers.

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Pujol Restaurant

Created in 2000, Pujol is first and foremost a restaurant, one considered among the best in Mexico. But it is also a stunning space, a house whose architecture rings with echoes of modernism — abound with angles, glass and wood — where light caresses the plates and subdues the air. And then there is the Pujol of Enrique Olvera, its renowned chef, and his contemporary cuisine inspired by traditional Mexican recipes and ingredients. The brilliant source behind several notable restaurants in Mexico and the United States, Enrique has made Pujol an international reference of Mexican cuisine. With two tasting menus, each boasting seven dishes, discover the true essence of Mexico with one composed around corn and the other around the sea. That is, unless you prefer the taco counter, where the chef’s ever-evolving creativity is sure to surprise you.

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Flâner sur la place de la Constitution (Zócalo)

Flâner sur la place de la Constitution (Zócalo)

Certains y verront une immense place vide mais c’est pourtant ici que bat le cœur de la capitale. Connue sous le nom de Zócalo, la place de la Constitution rassemble une foule continue de vendeurs ambulants, danseurs traditionnels de conchero, manifestants et pèlerins en chemin vers la cathédrale. Au chef d’œuvre d’architecture religieuse répond le palais national depuis lequel, tous les 15 septembre, le président du pays lance le célèbre « grito de Independencia », le cri de l’Indépendance !

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Découverte de la cité précolombienne Teotihuacán

Découverte de la cité précolombienne Teotihuacán

Située à une cinquantaine de kilomètres de la capitale, l’ancienne cité précolombienne de Teotihuacán fut la capitale du plus grand empire précolombien. Au cœur d’un quadrillage extrêmement précis, deux gigantesques pyramides, la Pirámide del Sol et la Pirámide de la Luna dominent toujours les vestiges d’une métropole où auraient vécu quelque 200 000 habitants. S’y promener au petit matin le long de l’allée des Morts offre une véritable remontée dans le temps.

02

964 milesCar

Recommended duration : 2 nights

Tulum

Things to do, see, and discover

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Huniik Restaurant

Nestled in the center of Mérida, in the heart of Yucatán, Mexico, gastronomic restaurant Huniik is the home of chef Roberto Solís. His promise: to immerse guests in Yucatec heritage, its traditions and the land. With architecture and decoration inspired by the region’s cenotes – unique natural rockpools – conceived by Cuban artist and co-owner Jorge Pardo, the property brings to life the philosophy and desire to share that drives Chef Solís. Amid the choreographed ballet of the kitchen, Chef Solís and his team prepare dishes that combine Yucatec influences with a touch of modernity. Demonstrating a responsible and sustainable approach to cooking, the restaurant works closely with local producers and only showcases seasonal products that best represent the region on the menu.

On the road

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Découverte de la réserve de Sian Ka’an

Découverte de la réserve de Sian Ka’an

En langue locale, son nom signifie « là où nait le ciel ». Par sa beauté et sa richesse, Sian Ka’an aurait tout aussi bien pu s’appeler : là où le ciel rencontre la mer et la terre. Classée réserve de la biosphère en 1986, elle abrite des forêts tropicales et des récifs coralliens, des sites archéologiques mayas, de vastes prairies, des lagunes et des mangroves. On y croise au hasard des singes-araignées, des colibris, des lamantins, des crocodiles. Sian Ka’an est un Jardin d’Éden.


 

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Visite de la cité maya Chichén Itzá

Visite de la cité maya Chichén Itzá

Considérée comme l’une des « 7 nouvelles Merveilles du monde », la cité maya de Chichén Itzá est l’un des sites les plus visités du Mexique. Et c’est sans importance tant le panorama continue d’impressionner tous ceux qui y pénètrent. Depuis son classement à l’Unesco en 1988, ses temples et pyramides de style maya et d’influence toltèque ont été parfaitement restaurés. Dédiée au Serpent à plumes, l’emblématique pyramide Kukulcán (El Castillo) continue de fasciner avec ses 365 marches, un véritable calendrier de pierre…

03

311 milesBoat

Recommended duration : 2 nights

Placencia Caye (Belize)

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Plongée sur la barrière de corail

Plongée sur la barrière de corail

Au large du Belize s’étend l’une des plus belles barrières de corail au monde. Les amateurs de plongée, avec masque et tuba ou avec bouteille, y nagent le long de la Barrier Reef au milieu de raies mantas, de tortues, de requins et de lamantins. D’innombrables petits îlots attirent une incroyable diversité de poissons colorés. C’est au large de Belize que le commandant Jacques-Yves Cousteau avait le premier plongé dans l’immense cénote du Great Blue Hole…


 

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Visite d’une réserve de jaguars

Visite d’une réserve de jaguars

Le Belize est le pays qui recense le plus grand nombre de jaguars au monde. En 1990, les autorités locales ont ainsi créé au centre du pays le Cockscomb Basin Wildlife Sanctuary, une réserve unique de 52 000 hectares pour protéger l’espèce menacée. Des programmes de sensibilisation et des randonnées nocturnes avec guides spécialisés sont organisées afin de découvrir aujourd’hui le jaguar dans son milieu naturel, la forêt tropicale.

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