Quintonil

Città del Messico, Messico

cucina messicana contemporaneacucina localecantina con 700 etichette di vini

Celato nel cuore del raffinato quartiere di Polanco, il Quintonil Restaurant è una delle insegne più ambite di Città del Messico. Lo chef Jorge Vallejo, insieme alla moglie e socia Alejandra Flores, accoglie una clientela conquistata tanto dalla cucina dello Chef quanto dalla sua reputazione. Dopo un percorso che lo ha portato sulla scena internazionale, Vallejo ha saputo costruire una cucina messicana contemporanea, profondamente personale e saldamente radicata nel territorio. Il menù degustazione, in continua evoluzione e accompagnato da una cantina di oltre 700 etichette, ridà voce a ingredienti dimenticati, tra cui varietà endemiche di condimenti e di mais, con un coraggio che non esita a sorprendere. È il caso, ad esempio, del tonno con funghi latto-fermentati e chintextle alle cavallette.

Ristorante

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