Ristorante Anjajavy le Lodge

Prenderò per voi un magnifico pesce nato tra le mangrovie e cresciuto lì, di fronte alla riserva naturale. Di questo pesce, appena pescato con la lenza da un pescatore del villaggio che conosco bene, taglierò un filetto. Lo cuocerò alla griglia come si deve, in questo posto che amo, insieme al mio staff. Ve lo preparerò con un achard di verdure condite come si fa qui, tra i sakalava. Spero di vedervi assaporare questo pesce, spero che lo apprezzerete, spero di sentirvi dire che è il miglior pesce che abbiate mai mangiato. È quello che spero: perché vedere e rivedere questa scena dalla porta socchiusa della mia cucina mi dà sempre una gioia immensa .