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Hôtel Restaurant Le Pré

Durtol, Francia

553 recensioni

2 stelle nella guida Michelin 2026destinazione gastronomicaspirito dell’Alverniacelebrazione del vegetale

Sulle alture di Clermont-Ferrand, Hôtel Restaurant Le Pré rende omaggio al legame tra la città e l’Alvernia. Ogni mattina sottoboschi, praterie, montagne e foreste offrono a Xavier Beaudiment le piante e le erbe selvatiche che andranno ad arricchire i suoi piatti. Il risultato è un menù vivificante come una passeggiata alle pendici di un vulcano. La vegetazione non ispira semplici contorni: ha il potere di determinare i sapori delle carni e dei pesci di acqua dolce. Lo chef doppiamente stellato attinge da essa associazioni e variazioni poetiche che mettono in risalto in modo sottile il suo savoir-faire tecnico. Dopo una notte riposante in una delle camere luminose e naturali della dimora, al mattino concedetevi una passeggiata per andare a raccogliere le erbe ancora umide di rugiada.

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Alvernia, voglia di natura

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FRANCE | 3 tappe | 6 notti

Alvernia, voglia di natura

Godetevi qualche giorno nel nord dell'Alvernia e ricaricate le batterie tra questi paesaggi sinonimo di felicità e benessere. Qui si viaggia a un ritmo diverso, guardando sempre verso le valli che preannunciano la catena di vulcani dormienti più verso sud. Tutto qui è un pretesto per passeggiare e camminare: boschi di querce, strade d'alzaia, fiumi e binari ferroviari... Tutti ricordi di un mondo dimenticato. In questa parte del Massiccio Centrale, il rumore delle vecchie fabbriche ha lasciato il posto al canto degli uccelli.

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