Le Clos Vauban
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2 stelle nella guida Michelin 2026atmosfera intimaode alla Marnacucina boschiva

Dopo trent’anni e 3 stelle nella guida Michelin per Le Clos des Sens ad Annecy, Laurent Petit torna nella natia Alta Marna per aprire Le Clos Vauban a Langres. Un indirizzo la cui aspirazione è quella di trasformare la regione del Grande Est nell’emblema della gastronomia. Sui bastioni della più grande cinta fortificata d’Europa, Laurent e Martine Petit hanno acquistato una dimora storica circondata da un orto e piante aromatiche. Continuano a trasmettere la loro passione lavorando fianco a fianco con i Maître de Maison: lo chef Valentin Loison e la chef sommelier, nonché sua partner, Anaïs Bercegeay. È dall’essenza della regione che nasce l’ispirazione dello chef, autore di una cucina molto impegnata localmente: poetica e delicata nell’intimo ristorante Bulle d’Osier, più accessibile pur restando unica presso la brasserie Mirabelle e sempre sublimata da vini d’autore, dalla Champagne alla Borgogna e dal Giura all’Alsazia. Promessa di un soggiorno emozionale e rigenerante, Le Clos Vauban offre anche alcune camere e suite personalizzate nel loro ambiente in stile Haussmann.

Hotel

Ristoranti

Maggiori informazioni

Chi troverete ad accogliervi

Chef

Valentin Loison

Sommelier

Anaïs Bercegeay

Informazioni utili

Le Clos Vauban

Associato Relais & Châteaux dal 2024

https://closvauban.com

closvauban@relaischateaux.com

+33 (0)3 25 86 00 54

Indirizzo

1 place Colonel de Grouchy

52200, Langres (Haute-Marne)

Francia

Coordinate GPS

47.8588, 5.3330

In treno

Langres

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