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Pascal Devalkeneer

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Prima del vostro arrivo presso il ristorante Le Chalet de la Forêt

"Optando per la realizzazione di un orto architettonico, spingo sempre più in là la mia ricerca del bello e del buono. Ho fatto la scelta di privilegiare sempre il sapore e la bellezza dei prodotti freschi che ci offre la terra quando la si cura e di associarvi l'estetica di una vera oasi di pace. In tal modo, invito i miei ospiti a risvegliare i sensi e a creare un'armonia tra la natura e l'uomo che mi permetterà di mostrare e spiegare ai più curiosi le virtù e i segreti degli aromi consumati successivamente nel piatto".

Lo Chalet coltiva il suo orto

"La nostra ricerca del bello si completa investendo in begli oggetti d'arte che hanno un valore culturale e una storia. Le applique sono classici di Jules Wabbes, gli specchi sono disegnati da Gio Ponti, le fotografie sono opera di Hervé Charles e di Frank Kristen, le lampade sono firmate Vicenzo Decotiis e i ciottoli in ceramica sparsi qua e là sono stati realizzati su ordine speciale da Louise Eliot per arredare le tavole. Negli ultimi anni mi sono occupato, insieme a Nelly Smets, del completo restyling dei luoghi" .

Lo Chalet ama l'arte

Cosa fare, cosa vedere, cosa scoprire presso Le Chalet de la Forêt

"Desidero rendere questo locale un piccolo gioiello, un luogo di incontro unico nel suo genere, una tempio dellagastronomia di alto livello, ma anche una dimora accogliente in cui si viene con piacere perché si ha la certezza di sentirsi a proprio agio. Allo Chalet cerco davvero di distillare lo spirito delle strutture in cui prevalgono i concetti di accoglienza, servizio e personalizzazione. Al tempo stesso, i clienti vengono qui perché l'ambiente è familiare, amano le grandi tavole, il lato un po' borghese nel senso buono del termine. Amo il concetto delle grandi dimore classiche in cui gli habitué si sentono come a casa. Desidero difendere alcuni antichi valori di qualità in una struttura moderna e dallo stile decisamente contemporaneo" .

Ristorante Le Chalet de la Forêt

Alle soglie della bellissima foresta Sonian, lo Chef Pascal Devalkeneer ha raggiunto l’equilibrio perfetto tra tradizione e avanguardia. La cucina di questo talentuoso chef seduce per la concezione sottile e la virtuosità dell'esecuzione. Il delizioso caviale Per sé con fiori di broccoli in stile Parmentier esalta il sapore della tartare di ostrica Gillardeau. Gusterete queste creazioni in un ambiente contemporaneo e accogliente o sul terrazzo bordato di erbe aromatiche, un luogo da sogno per cenare «al fresco». Il bravo sommelier suggerisce vini francesi o di altre regioni, ma sempre abbinati alle proposte gastronomiche.

Le Chalet de la Forêt

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