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Durtol, Francia
553 recensioni
2 stelle nella guida Michelin 2026destinazione gastronomicaspirito dell’Alverniacelebrazione del vegetale
Sulle alture di Clermont-Ferrand, Hôtel Restaurant Le Pré rende omaggio al legame tra la città e l’Alvernia. Ogni mattina sottoboschi, praterie, montagne e foreste offrono a Xavier Beaudiment le piante e le erbe selvatiche che andranno ad arricchire i suoi piatti. Il risultato è un menù vivificante come una passeggiata alle pendici di un vulcano. La vegetazione non ispira semplici contorni: ha il potere di determinare i sapori delle carni e dei pesci di acqua dolce. Lo chef doppiamente stellato attinge da essa associazioni e variazioni poetiche che mettono in risalto in modo sottile il suo savoir-faire tecnico. Dopo una notte riposante in una delle camere luminose e naturali della dimora, al mattino concedetevi una passeggiata per andare a raccogliere le erbe ancora umide di rugiada.
Chi troverete ad accogliervi
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Chef
Xavier Beaudiment
Informazioni utili
Hôtel Restaurant Le Pré
Associato Relais & Châteaux dal 2019
Indirizzo
3 route de la Baraque
63830, Durtol (Puy de Dôme)
Francia
Coordinate GPS
45.7887, 3.0519
In aereo
Clermont-Ferrand Auvergne 12 km
In treno
Clermont-Ferrand
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