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À quelques minutes du centre-ville d’Édimbourg, Prestonfield House dresse sa façade géorgienne dans un domaine de huit hectares planté d’arbres séculaires, où s’ébattent quelques vaches Highland. Véritable oasis urbaine, cet authentique manoir écossais construit au 17ème siècle n’a connu que trois familles de propriétaires en plus de trois siècles d’existence. Il appartient aujourd’hui à James Thomson, qui s’est appliqué à en préserver les richesses : les panneaux de cuir de Cordoue ouvragés, les tapisseries de Mortlake, les soieries et velours anciens, les œuvres d'art, les cheminées, le mobilier d’époque… Adresse idéale pour une première approche de l’Écosse authentique, Prestonfield House invite à apprécier le faste de la tradition, combiné à la convivialité de l’accueil. On savoure durant le séjour l’incontournable afternoon tea, les trésors de la cave à vin, une belle collection de whiskies de malt et une cuisine « de la ferme à la table » au Rhubarb Restaurant.

Prestonfield House

Rhubarb

Authentique Palais de Maharadja, Ran Baas The Palace à Patiala, au Punjab s’est installé dans l’ancienne demeure des épouses du prince. Une importante rénovation, menée sous la direction de la célèbre architecte indienne Abha Narain Lambah, a permis de remettre en valeur les magnifiques éléments d’origine. Mobilier en bois sculpté, fresques dorées, sols en marbre, tapis soyeux et lustres de cristal confèrent à Ran Baas The Palace une atmosphère somptueuse qui rappelle les splendeurs des siècles passés. Les chambres et suites permettent aux hôtes de profiter de la quiétude du grand patio ou du jardin. Le restaurant Neel offre une évasion au royaume des saveurs du Punjab avec une gastronomie régionale enrichie par l’influence des bazars locaux tandis que le Patila Bar incarne l’hospitalité et l’esprit de célébration du Punjab. Un voyage dans l’Inde de toujours qui se poursuivra par un cours de cuisine, une visite du marché ou un massage au spa.

Ran Baas The Palace

Neel

La grande bâtisse de bois noir aux allures de grange traditionnelle d'Amérique du Nord, qui abrite le restaurant Pearl Morissette, s’est vite imposée comme l’une des adresses incontournables de la scène culinaire canadienne. Un succès qui s’explique par le désir des deux chefs, Eric Robertson et Daniel Hadida, de tirer le meilleur parti des produits cultivés sur le domaine de 17 hectares qui les entoure. Celui-ci comprend une ferme, un potager, un verger, une boulangerie et une cave. Ici, ils vinifient les raisins cultivés en biodynamie, provenant de leur domaine et des vignobles de la péninsule du Niagara, pour élaborer leurs propres vins. La carte du restaurant Pearl Morissette est issue d’un approvisionnement local et d’une agriculture durable à petite échelle, illustrant le savoir-faire et l’inventivité des cuisiniers, au service du produit. Dans le cadre rustique chic de la grande salle à manger, baignée de lumière naturelle, chaque assiette révèle toute la richesse du terroir.

Restaurant Pearl Morissette

Posé sur une colline rocheuse dominant la plage et la marina du village de Lacco Ameno, le San Montano Resort & Spa offre une élégante retraite insulaire, à l’écart des foules. La famille De Siano cultive chaque jour l’art de l’hospitalité italienne pour vous accueillir. Les bleus du ciel et de la mer se retrouvent dans la décoration des salons, des chambres et suites, ainsi que dans le raffinement des arts de la table. Tout, ici, semble avoir été conçu pour mettre en valeur un panorama exceptionnel à 360° : les îles de Capri et de Procida, le golfe de Naples et le Vésuve. Depuis les terrasses, les tables des trois restaurants du San Montano Resort & Spa mettent en valeur les produits de la mer dans une cuisine typique de l’île d’Ischia. Des instants de pur bonheur qui complètent vos moments de bien-être passés dans les neuf piscines ou entre les mains expertes des thérapeutes du Ocean Blue Spa.

San Montano Resort & Spa

La Veranda

Le Sequoia Lodge est établi dans le parc naturel des collines d’Adélaïde. Pierre blonde, bois, verre, matériaux naturels et tissus soyeux composent une atmosphère apaisante et confortable dans les suites, dont les balcons offrent un joli panorama sur la vallée de Piccadilly. L’hôtel propose une large variété d’expériences pour que vous profitiez de ce cadre sauvage : arpenter les collines avec un guide, contempler les étoiles ou rencontrer les koalas du parc animalier de Cleland.  Réservé aux adultes, le Sequoia Lodge vous invite aussi à la détente : leçon de yoga au lever du soleil, baignade dans les piscines à débordement ou encore massages au spa. La gastronomie tient une place de choix au restaurant Sequoia Lounge, ou le temps d’un pique-nique sous les frondaisons du domaine. La dégustation de quelques-unes des 1 300 références de la cave de l’hôtel, où les célèbres crus locaux sont mis à l’honneur, sublime ces moments.

Sequoia Lodge

Sequoia Lounge

Fier du passé et de l’environnement exceptionnel de son pays, le chef Sergio Diaz a à coeur de faire briller la gastronomie guatémaltèque. La cuisine qu’il propose au Sublime Restaurant est le résultat de recherches minutieuses menées en compagnie de l’anthropologue Jocelyn Degollado. Ensemble, ils ont identifié les étapes importantes de l’évolution de cette civilisation et les ingrédients de l’époque pré-hispanique jusqu’à nos jours, afin de concevoir des plats retraçant l’histoire du Guatemala en douze étapes. Baptisés Lake Peten Itzá, Tak'alik Ab'aj, Uaxaxtun, Quiriguá, Tikal et Itzapa Port Kaminaljuyu, les plats évoquent des périodes et des lieux qui ont contribué à façonner l’âme du pays tels que des sites archéologiques, des paysages et des ports. Une démarche ambitieuse grâce à laquelle le restaurant Sublime figure parmi les meilleures tables du monde.

Sublime Restaurant

Sublime

Depuis plus d'un quart de siècle, Susana Balbo, première femme productrice d’Argentine, élabore ses vins dans sa bodega d’Agrelo, un terroir viticole renommé à seulement 25 minutes de Chacras de Coria. C'est dans ce petit village proche de Mendoza qu'elle a ouvert, et qu’elle dirige avec sa fille Ana, l’hôtel Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites. Dans cette belle demeure historique ornée d’œuvres d’artistes locaux, un grand jardin abrite sept suites conçues avec des matériaux aux tonalités neutres et ouvertes sur un jardinet privatif. Chacune est un havre propice à la relaxation, dotée d’une grande baignoire, d’une douche sensorielle, d’un sauna ou encore d’une table de massage. Les expériences que vous propose l’hôtel Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites sont majoritairement en relation avec l’univers du vin (dégustations, initiation à la production). La découverte des accords mets-vins se poursuit évidemment dans l’intimité du restaurant La Vida qui présente une nouvelle interprétation des recettes traditionnelles de la région.

Susana Balbo Winemaker's House & Spa Suites

La Vida Restaurant

Hôtel et restaurant à la campagne.

L’hôtel The Cove Eleuthera est posé au bord de deux adorables criques privées, frangées de sable blanc de cette île éponyme des Bahamas. Sur quelques hectares de quiétude ensoleillée sont dispersés des lodges immaculés dessinés sur le modèle des maisons bahaméennes. Ils offrent une poignée de suites au mobilier contemporain dans des teintes douces apaisantes et quatre villas dont trois avec piscine privée. Les deux restaurants panoramiques proposent un choix de cuisines où la fraîcheur des produits le dispute à la créativité du chef. Carte d’inspiration asiatique au Freedom Restaurant & Sushi Bar, poissons grillés servis en terrasse au Gregory Town Grill et cocktail tropical au Point Bar quand le soleil se fond dans l’océan. Au programme des journées à The Cove Eleuthera : plongée sur les fonds coralliens, paddle, kayak de mer, randonnée observation des oiseaux migrateurs, massage relaxant au spa ou cours de yoga pour saluer le soleil.

The Cove Eleuthera

Freedom Restaurant & Sushi Bar

Au cœur du City Palace, la résidence de la famille royale de Jaipur, le restaurant The Sarvato occupe un emplacement de choix : une vaste terrasse qui offre des vues imprenables sur la « ville rose ». Cette table, ouverte exclusivement de septembre à avril, vous invite à apprécier la richesse des produits du terroir et des techniques de cuisson ancestrales. Un cadre féerique, digne de l’âge d’or des maharadjas, où le chef Sonu Kumar Singh propose son approche de la cuisine ancrée dans la tradition et revisitée de manière innovante. Il respecte ainsi la cuisson lente sur des flammes sigri, l'art du marinage, le roulage délicat des pains à la main. Le menu dégustation en six temps de The Sarvato est une exploration du paysage culinaire du Rajasthan, un voyage à la découverte d’une gastronomie qui combine les recettes des cours royales et la cuisine simple des communautés pastorales du pays. Des moments que vous pouvez accompagner d'une dégustation de savoureux cocktails.

The Sarvato Jaipur

A Matera, ville classée au patrimoine mondial de l’Unesco, Vetera Matera a installé ses chambres et salons dans quelques-unes des Sassi, ces habitations troglodytiques creusées dans le flanc de la montagne à l‘époque paléolithique. Une initiative originale qui permet aux hôtes de découvrir la ville et la région tout en séjournant dans cet univers minéral admirablement restauré. La décoration contemporaine, sobre et élégante, s’harmonise à la perfection avec la pierre brute et les chambres ouvrent leurs baies vitrées sur un paysage qui a servi de décor à de nombreuses productions cinématographiques. Prolongées par de grandes terrasses panoramiques, elles sont installées sur les hauteurs, en plein centre historique de la cité, au cœur d’un enchevêtrement de ruelles et d’escaliers spectaculaires. Le restaurant gastronomique du Vetera Matera met en valeur les spécialités de la Basilicate tandis que le spa invite à la détente dans ses bassins de relaxation taillés dans la roche.

Vetera Matera

ARTEMA

Au pied de la vieille ville de Luxembourg, niché dans un parc plus que centenaire dessiné par le célèbre paysagiste Edouard André, la Villa Pétrusse s’est installée dans une demeure privée, joyau architectural et emblématique de la transformation de la ville à la fin du19ème siècle. Voyagez dans le temps grâce à son élégance raffinée et son lustre d’antan donnant le sentiment d’une maison de famille habitée par des amateurs d’art avisés. Les chambres sont décorées de reproductions d’aquarelles vibrantes du peintre luxembourgeois Sosthène Weiss. Toutes offrent une vue imprenable sur le parc et la rivière qui le borde, et a donné son nom à la Villa Pétrusse. La subtile combinaison entre le passé et le présent qui infuse l’atmosphère de la maison influence aussi Kim de Dood, le chef du restaurant Le Lys, qui propose une cuisine de tradition luxembourgeoise teintée d’influences asiatiques, inspirée par les saisons.

Villa Pétrusse

Le Lys

Au cœur de l’archipel de Træna, dans le nord de la Norvège, Husøy abrite une communauté de pêcheurs qui vit en étroite harmonie avec la nature et ses traditions, depuis des générations. Ce puissant héritage culturel imprègne l’hôtel Ytri. Son architecture en bois s’inspire des habitations des pêcheurs norvégiens. Elle s’intègre harmonieusement dans son environnement naturel et offre des vues panoramiques sur la rude beauté des montagnes de l’archipel. Vous en profitez depuis les vastes salons, aussi bien que dans les chambres et suites décorées dans un style nordique épuré et chaleureux. Ici, vous êtes immergé dans les traditions du cercle polaire arctique. Cette expérience de la vie scandinave, mêlant randonnées et observation des baleines, se prolonge également aux restaurants de l’hôtel Ytri, où chaque plat est inspiré de la pêche du jour et des ingrédients locaux.

Ytri Island Retreat

ALMA

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