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Les petits chalets de bois de Quercus situés au sud d’Atlanta sont construits sur le modèle des cabins des pionniers d’autrefois. Nichés au sein d’une nature préservée, ils invitent à un séjour tout inclus réservé aux adultes. À leur allure rustique, ils offrent, en contraste, de vastes espaces intérieurs aménagés avec un goût sûr. Les terrasses avec leur balancelle sont la promesse de moments de contemplation de la forêt de chênes anciens après un sauna chauffé au bois, un bain froid ou un massage en chambre. Les 1 600 hectares de Quercus, situé au sud d’Atlanta, sont parcourus par une rivière tranquille, idéale pour le kayak ou la pêche à la mouche. On les sillonne en voiturette de golf tout-terrain privée ou à pied., on visite la ferme qui produit les meilleurs ingrédients cultivés en biodynamie. Ils seront sélectionnés en fonction des saisons et servis à la table du restaurant Uberto où le chef Ryan Smith propose à ses hôtes des spécialités en harmonie avec le concept du domaine : vivre au rythme des saisons et en résonance avec la nature.

Quercus

Uberto Restaurant

Cette vitrine discrète du quartier huppé de Polanco abrite Quintonil Restaurant, l’une des tables les plus recherchées de Mexico City. Le chef Jorge Vallejo et son épouse et partenaire Alejandra Flores y accueillent une clientèle attirée par la cuisine du chef autant que par sa réputation. Après un parcours marqué par la scène internationale, Jorge Vallejo développe ici une cuisine mexicaine contemporaine, personnelle et ancrée dans le terroir. Le menu dégustation de Quintonil Restaurant, en perpétuelle évolution et accompagné d’une cave riche de 700 références, réhabilite les ingrédients oubliés, notamment des variétés endémiques de condiments et de maïs. Au risque même de surprendre en ajoutant aux plats certains insectes, à l’image de ce thon, champignons lacto-fermentés, chintextle aux sauterelles.

Quintonil

Au cœur d’un domaine agricole de 80 hectares, entre les reliefs des Apennins et l’Adriatique, le Relais Villa Corallo invite à une parenthèse campagnarde dans les Abruzzes. Propriété de la famille Di Serafino, la maison du 19ème siècle cultive une hospitalité attentive, dans une atmosphère familiale et intimiste. Cet esprit se retrouve dans les onze chambres et suites, offrant de jolies vues sur les jardins, la piscine extérieure et les fontaines.  Eléments historiques, cheminée en marbre noir Marquina, marbre de Carrare dans les salles de bains et papiers peints floraux signés William Morris composent une décoration élégante et équilibrée. Détente au spa, dégustations de vin, saveurs du terroir au restaurant gastronomique, randonnées équestres et visite des expositions temporaires d’artistes invités en résidence complètent la gamme d’activités proposées au Relais Villa Corallo.

Relais Villa Corallo

Zunica 1880

Posé sur une colline rocheuse dominant la plage et la marina du village de Lacco Ameno, le San Montano Resort & Spa offre une élégante retraite insulaire, à l’écart des foules. La famille De Siano cultive chaque jour l’art de l’hospitalité italienne pour vous accueillir. Les bleus du ciel et de la mer se retrouvent dans la décoration des salons, des chambres et suites, ainsi que dans le raffinement des arts de la table. Tout, ici, semble avoir été conçu pour mettre en valeur un panorama exceptionnel à 360° : les îles de Capri et de Procida, le golfe de Naples et le Vésuve. Depuis les terrasses, les tables des trois restaurants du San Montano Resort & Spa mettent en valeur les produits de la mer dans une cuisine typique de l’île d’Ischia. Des instants de pur bonheur qui complètent vos moments de bien-être passés dans les neuf piscines ou entre les mains expertes des thérapeutes du Ocean Blue Spa.

San Montano Resort & Spa

La Veranda

Le Sequoia Lodge est établi dans le parc naturel des collines d’Adélaïde. Pierre blonde, bois, verre, matériaux naturels et tissus soyeux composent une atmosphère apaisante et confortable dans les suites, dont les balcons offrent un joli panorama sur la vallée de Piccadilly. L’hôtel propose une large variété d’expériences pour que vous profitiez de ce cadre sauvage : arpenter les collines avec un guide, contempler les étoiles ou rencontrer les koalas du parc animalier de Cleland.  Réservé aux adultes, le Sequoia Lodge vous invite aussi à la détente : leçon de yoga au lever du soleil, baignade dans les piscines à débordement ou encore massages au spa. La gastronomie tient une place de choix au restaurant Sequoia Lounge, ou le temps d’un pique-nique sous les frondaisons du domaine. La dégustation de quelques-unes des 1 300 références de la cave de l’hôtel, où les célèbres crus locaux sont mis à l’honneur, sublime ces moments.

Sequoia Lodge

Sequoia Lounge

Posé sur un domaine de 23 hectares, The Torridon est l’ancien pavillon de chasse du comte William King Noel. Cette demeure victorienne ouvre ses hautes fenêtres à guillotine sur le bleu profond du loch Torridon et la somptueuse beauté des Highlands. Elle vous invite à découvrir les merveilles de la nature environnante. Vous ressentez une atmosphère de sérénité et d’élégance champêtre dès le hall et dans l’Eilean Chasgaig Room, la salle à manger dédiée à la reine Victoria. Un sentiment renforcé par la patine des lambris de la bibliothèque et du Whisky Bar qui déploie une incroyable collection de single malts. Les quelques chambres et suites de l’hôtel, situées dans la demeure principale et dans les anciennes écuries, affichent une décoration mariant la tradition à des touches d’originalité. À la table du restaurant 1887, le chef Danny Young sert une cuisine écossaise créative qui s’appuie sur la richesse des produits locaux et des légumes du potager qu’il cultive derrière la maison.

The Torridon

1887

Posé sur l’une des sept collines de Lisbonne dominant le Tage, non loin du Bairro Alto, Verride Palácio de Santa Catarina s’est installé dans un palais du 18ème siècle. La restauration menée avec soin par l’architecte Teresa Nunes da Costa a permis de conserver l’élégance néoclassique de ce monument historique. Il suffit de gravir la volée de marches qui mène au lobby pour s’en convaincre. Dans les salons et les chambres, le mobilier contemporain aux couleurs soutenues et aux lignes fluides répond harmonieusement aux éléments patrimoniaux de cette ancienne demeure de prestige (cheminées en faïence, plafonds à caissons, moulures, miroirs trumeaux). L’incroyable rooftop et la piscine de Verride Palácio de Santa Catarina offrent des vues exceptionnelles sur les toits rouges de la ville et le fleuve aux allures de mer intérieure. La carte du chef Fabio Alves servie dans les deux restaurants rend hommage à l’héritage culinaire portugais et à ses saveurs.

Verride Palácio de Santa Catarina

SUBA

Cette demeure historique du 15ème siècle, nichée dans le cœur de la vieille ville de Zurich, à proximité du musée d’art et de la célèbre église Grossmunster, a tous les attraits d’un ravissant boutique-hôtel urbain. Placée sous l’égide de la marque Lalique, la Villa Florhof, avec seulement 13 chambres et suites, cultive un esprit confidentiel. Une atmosphère de quiétude et d’élégance s’y déploie, portée par un accueil attentif et un soin particulier apporté aux détails. Les aménagements intérieurs s’appuient sur le savoir-faire d’artisans d’art et donnent naissance à un décor en harmonie avec l’univers Lalique.
Dans les salons comme dans les chambres, une atmosphère néo-Art Déco se dessine à travers un mobilier, des tapis et des objets d’art dessinés spécialement pour la Villa Florhof. Une créativité qui s’exprime à la carte du restaurant Signature, en harmonie avec la sélection de 3500 références de vins soigneusement sélectionnés.

Villa Florhof

Bar-Brasserie

Au cœur de l’archipel de Træna, dans le nord de la Norvège, Husøy abrite une communauté de pêcheurs qui vit en étroite harmonie avec la nature et ses traditions, depuis des générations. Ce puissant héritage culturel imprègne l’hôtel Ytri. Son architecture en bois s’inspire des habitations des pêcheurs norvégiens. Elle s’intègre harmonieusement dans son environnement naturel et offre des vues panoramiques sur la rude beauté des montagnes de l’archipel. Vous en profitez depuis les vastes salons, aussi bien que dans les chambres et suites décorées dans un style nordique épuré et chaleureux. Ici, vous êtes immergé dans les traditions du cercle polaire arctique. Cette expérience de la vie scandinave, mêlant randonnées et observation des baleines, se prolonge également aux restaurants de l’hôtel Ytri, où chaque plat est inspiré de la pêche du jour et des ingrédients locaux.

Ytri Island Retreat

ALMA

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