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Salina est la plus verte des sept îles Éoliennes qui émergent sur le bleu profond de la mer Tyrrhénienne. Les petits bâtiments blanchis à la chaux et la piscine d’eau fraîche de Capofaro trônent en plein coeur du vignoble de la famille Tasca d’Almerita, au pied de l’un des deux volcans éteints. Décorée simplement, chaque chambre ouvre sur une terrasse qui fait face à la mer et aux fascinantes silhouettes de l’île de Panarea et du volcan de Stromboli. Le chef propose un parcours iodé et ensoleillé à travers les cultures mûries dans le sol volcanique de cette belle propriété. Il reprend la tradition des cuisiniers monsù qui sied à l’aristocratie terrienne sicilienne et propose des accords avec les vins de malvoisie produits sur place.

Sira Ristorante Capofaro

Hôtel et restaurant en bord de mer.

La charmante station balnéaire piétonne de Las Catalinas, au nord-est du Costa Rica, se niche au cœur d’une forêt tropicale préservée de 400 hectares. Surplombant la baie, Casa Chameleon émerge de la végétation luxuriante, comme une invitation à se rapprocher de la nature et de soi-même. Dotée d’une grande superficie, chaque villa procure le sentiment d’être chez soi, grâce à une décoration chaleureuse qui combine harmonieusement design contemporain et artisanat local. Toutes disposent d’une piscine à débordement d’eau de mer et bénéficient d’une vue imprenable sur l’océan. Si ce cadre paradisiaque invite à la détente, les activités ne manquent pas. Mille aventures vous attendent en mer et dans la jungle, à la découverte de la faune exotique et de la flore luxuriante.

Le soir venu, retrouvez l’intimité de votre villa, pour profiter d’un cours de yoga privé ou d’un soin au spa prodigué par des mains expertes. Les trois restaurants de Casa Chameleon déclinent les saveurs costariciennes typiques. Tous les plats sont soigneusement élaborés avec des produits de saison, fournis par les pêcheurs et agriculteurs de la région avec lesquels la maison travaille en étroite collaboration, dans une démarche durable. Une expérience aussi enivrante que relaxante.

Casa Chameleon at Las Catalinas

Sentido Norte

Les façades jaune citron de la Casa da Calçada annoncent la couleur d’un séjour aux notes ensoleillées. Au coeur de la ville d’Amarante, entre l’animation de Porto et les paysages baignés de lumière de la vallée du Douro (à moins d’une heure chacun), cette bâtisse du xvie siècle, aux intérieurs baroques et dorés, est plébiscitée des esthètes, amateurs de grands vins et golfeurs. À proximité, vous trouverez un magnifique golf avec un parcours de dix-huit trous. L'hôtel produit également des vins appelés Vinho Verde et propose des visites des meilleures quintas viticoles de la région. Vous connaîtrez tout des différences entre portos tawny, ruby, blanc ou vintage...

Casa da Calçada

Largo do Paço

Hôtel et restaurant en ville.

Si l’architecture des années soixante de ce bâtiment, classé Monument national du Portugal, est la première originalité de Casa de Chá da Boa Nova, l’autre, c’est la cuisine du duo de chefs formé par Rui Paula et Catarina Correia. Situé au nord de Porto, avec les vagues qui viennent s’écraser à ses pieds, ce lieu unique posé sur un rocher face à l’océan, inspire sans cesse les deux cuisiniers. Le menu de Casa de Chá da Boa Nova rend hommage au poète portugais Luís Vaz de Camões, et se décline en une succession de 6, 12 ou 21 plats, appelés « chants », qui mettent en valeur la qualité des produits de la mer et les saveurs locales. Ainsi, les fruits de mer s’associent au maïs, le poulpe au concombre doux, la crevette rouge aux brocolis et au citron kaffir, le rouget aux asperges. Une carte créative et généreuse, véritable ode à la nature, qui s’accompagne d’une jolie sélection de plus de 450 références de vins, majoritairement portugaises.

Casa de Chá da Boa Nova

L’hôtel Casa de São Lourenço se situe dans la Serra da Estrela, cette chaîne de montagnes abritant l’Estrela Géoparc, reconnu par l’UNESCO. Perchée à 1 250m d’altitude dans les sapins, cette ancienne pousada (auberge de charme portugaise) enchante les amateurs d’activités en plein air, été comme hiver. Les architectes qui l’ont redessiné ont conservé son aspect minéral originel, tout en ajoutant de belles terrasses panoramiques. La décoration colorée de l’hôtel Casa de São Lourenço, porte la griffe de l’artiste portugaise Maria Keil. Un design années 40 associé à des créations artisanales contemporaines, à l’instar des plafonds tapissés de laine burel. Les chambres et suites chaleureuses s’ornent de larges baies vitrées qui vous permettent de contempler la vallée glaciaire du Zêzere. Au plaisir des yeux s’ajoute celui de la détente dans la douceur du spa, et celui des papilles au restaurant Fatiga. Les chefs y servent une cuisine authentique, inspirée des repas de bergers traditionnels de la région.

Casa de São Lourenço

Fatiga

Sur la fameuse place San Franscico, Casa Gangotena donne une nouvelle vie à l'hôtel particulier de l'une des plus illustres et influentes familles de Quito. Son architecture néo-classique, inventoriée au patrimoine de l'Unesco à l'instar du centre ville ancien, se déploie autour d'un ravissant patio orné de palmiers et de fontaines. Le soleil andin baigne les chambres meublées dans le style Art déco. Elles ont conservé le faste et l'élégance de la grande époque : miroirs anciens, frises, plafonds peints ou somptueuses fresques murales. Depuis le toit-terrasse, en sirotant un bon café local ou un cocktail, peut-être, par temps clair, apercevrez-vous le sommet enneigé du volcan Cayambe.

Casa Gangotena

La vue sur le lac Atitlán et les trois volcans qui le surplombent est somptueuse : depuis les bords de la piscine à débordement, les terrasses ou simplement à travers les larges baies, rien n’arrête le regard. Construite à flanc de colline, la Casa Palopó a conservé de son passé de résidence privée une atmosphère intime unique. Le décor y est chaleureux, mélange de couleurs intenses, de bois massif, d’objets et de tissus artisanaux, et les espaces pensés pour y vivre. On s’attarde dans la bibliothèque, dans les chaises longues, ou à la lumière des bougies de la salle de restaurant, rêvant de sa future escapade dans cette nature magnifique ou à la découverte de la culture maya.

Casa Palopó

6.8 Palopó

Hôtel et restaurant en bord de lac.

On dit que la Casa Pestagua est la plus belle demeure de Carthagène. Plafonds peints, fenêtres en pierre sculptée, patios et palmiers royaux... ce palais colonial d’inspiration mauresque fut construit au XVIIIe siècle, au temps du faste de la ville et des galions espagnols chargés d’or et de pierres précieuses. Sous leurs doubles plafonds, les chambres sont d’un romantisme inimitable ; le bassin invite à se rafraîchir au beau milieu d’un jardin exotique, tandis que le restaurant sous les arcades inspire des repas aristocratiques. L'équipe vous y accueille avec autant de chaleur que si vous étiez le comte de Pestagua en personne !

Casa Pestagua

AniMare

Sur l’île de Madère, la « perle de l’Atlantique », le domaine de la Casa Velha do Palheiro surplombe la ville animée de Funchal. L’ancien pavillon de chasse avait été construit par le Conde de Carvalhal en 1804 et complètement restauré en 1997. Cet havre de paix est niché dans les fameux jardins Palheiro et le parcours de golf éponyme (par 72). C’est le lieu idéal pour se détendre, profiter des jardins et découvrir les levadas (canaux d’irrigation). Ressourcez-vous au spa, jouez au golf, déjeunez au Club House dominant l’Atlantique, visitez Funchal pour déguster un verre de vin de Madère ou découvrez le yacht Balancal du Casa Velha dans la marina.

Casa Velha do Palheiro

Oxalis

Hôtel et restaurant à la campagne.

Au sud du désert de l’Atacama, l’une des régions les plus arides de la planète, la vallée de l’Elqui est une oasis de verdure qui sert de cadre à CasaMolle. Dans un domaine de 17 hectares, parcouru par une rivière et orné de jardins de cactus, les petites constructions en adobe de couleur ocre coiffées de chaume encadrent une grande piscine extérieure. Le style contemporain est rehaussé par des textiles colorés typiques de la région et des objets d’artisanat local. Au restaurant, le chef s’applique à faire rimer spécialités traditionnelles chiliennes et haute gastronomie. Sa formule all inclusive permet à l’hôtel CasaMolle de proposer une large gamme d’expériences. Randonnées pédestres ou à cheval, visites des vignobles, sorties en kayak, méditations et soins. Grâce à la pureté du firmament au nord du Chili, désigné comme « Sanctuaire International de ciel étoilé », les hôtes observeront les étoiles depuis l’amphithéâtre en plein air.

CasaMolle

À l’ombre du Rock of Cashel – une colline surplombée par le site médiéval le plus emblématique d’Irlande – se trouve un autre chef-d’œuvre architectural, le Cashel Palace. Construit en 1728 par Sir Edward Lovett Pearce, le concepteur du parlement irlandais, cette demeure épiscopale en briques rouges conjugue classicisme et sophistication. Derrière l’agencement symétrique de la façade, se cachent en effet un majestueux hall à colonnades, des murs couverts de boiseries, des escaliers aux rambardes ciselées en forme de sucres d’orge, et des chambres que l’on dirait sorties d’un conte de fées.
Avec ses jardins à l’anglaise, ses confortables sofas chauffés par la douce cheminée du bar et son spa baigné de lumière, le Cashel Palace entraîne ses hôtes dans un florilège de magie. Un refuge idyllique où se ressourcer avant de plonger dans l’histoire celtique environnante, d’arpenter la lande d’un vert enchanteur ou de visiter l’élevage de pur-sang, qui jouxte la propriété.

Cashel Palace

The Bishop's Buttery

Hôtel et restaurant dans un village.

Sur les hauteurs de Merano, dans le Tyrol du Sud, se dresse majestueusement le Castel Fragsburg, un hôtel d’exception datant du XVIIe siècle perché au-dessus de la ville. Se distinguant par son style, mais aussi par sa philosophie et son art de vivre uniques, c’est un véritable refuge entouré d'une nature glorieuse et immaculée. Depuis ses terrasses suspendues, il bénéficie de vues spectaculaires sur la vallée de l’Adige, tandis qu’au cœur de son jardin féérique de cinq hectares, il invite à la reconnexion avec la beauté du monde par la célébration des sens. Ses vingt suites dévoilent des intérieurs élégants qui allient confort alpin et sensualité méditerranéenne pour une détente optimale. Un esprit que l’on retrouve dans le premier spa au monde basé sur l’alchimie, avec ses vertus thérapeutiques inouïes et ses merveilleux soins de beauté. Ou encore au jacuzzi, ainsi qu’au bord de la piscine extérieure chauffée, pour un bain de soleil inoubliable. Au restaurant gastronomique du Castel Fragsburg, le chef originaire du Tyrol du sud met l'accent sur les produits régionaux sains, et invite à se délecter d’arômes exquis, qui constituent eux aussi de prodigieux élixirs de vie.

Castel Fragsburg

Gourmet Restaurant Prezioso

Hôtel et restaurant à la montagne.

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