SOS Biodiversité : Plus de 500 chefs mobilisés pour protéger l’anguille européenne

Plus de 90 % des propriétés Relais & Châteaux à travers le monde se sont engagées à ne plus servir d’anguille tant que ses populations ne se seront pas reconstituées. Une mobilisation collective d’une ampleur exceptionnelle en faveur de la biodiversité.

Portée par le Comité International des Tables de l’Association, sous l’impulsion de Mauro Colagreco, et en lien avec la campagne #AnguilleNonMerci menée par son partenaire de longue date Ethic Ocean, cette initiative intervient à un moment décisif pour l’anguille européenne, classée en danger critique d’extinction. 

Pour la quatrième année consécutive, l’initiative #SOSBiodiversité témoigne de la détermination de l’Association à agir face à une situation qui demeure critique. Malgré les alertes scientifiques et les appels répétés à renforcer les mesures de protection, l’avenir de l’anguille européenne reste incertain. Relais & Châteaux poursuit donc sa mobilisation, convaincue que la gastronomie peut elle aussi contribuer à faire évoluer les pratiques et à préserver le vivant.

À travers les témoignages de trois chefs Relais & Châteaux, au Portugal, en France et au Japon, l’Association met en lumière une autre voie : celle d’une gastronomie capable de faire évoluer ses traditions pour mieux préserver les écosystèmes dont elle dépend.

Chef Gil Fernandes, Fortaleza do Guincho, Portugal

Chef Marc Haeberlin, Auberge de l’Ill, France

Chef Hideaki Matsuo, Kashiwaya Osaka Senriyama, Japon