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« Né à Santa Reparata di Balagna en 1951, j’ai été élevé par ma tante et mon grand-père, un vieux berger. Longtemps, j’ai été nourri grâce au jardin potager et au lait des chèvres de mon grand-père. Avant cinq ans et mon entrée à l’école communale, je ne parlais que le Corse. Plus tard, je suis parti vivre en Côte d’Ivoire une drôle de vie d’aventurier, j’étais pilote d’avion, puis je suis revenu en Corse où j’ai trébuché dans l’hôtellerie avec un immense plaisir. Aujourd’hui, j’ai simplement envie de partager cet amour intense que je porte à mon île, lui rendre un peu de la beauté qu’elle nous apporte… »
Pour vous inspirer, Relais & Châteaux vous propose ses Routes du Bonheur : des suggestions d’itinéraires que vous pouvez adapter au gré de vos envies et des expériences que vous souhaitez vivre. Nos conseillers sont à votre disposition pour personnaliser votre parcours et vous assister dans vos réservations auprès de nos établissements. Les activités recommandées sur place et à proximité sont à réserver par vos soins.
*Prix total communiqué à titre indicatif, calculé sur la base de 2 personnes en chambre double pour un séjour du nombre de nuits indiqué sur cette page par établissement, hors activités conseillées, hors établissements non réservables en ligne et hors restaurants.
Restaurant et hôtel en bord de mer. Aimer Marseille, c’est aimer la Méditerranée, aussi indissociable de la ville que l’est la cuisine de Gérald Passedat, triplement étoilée. Viennent d’abord anémones de mer, pélamides, oursins et coquillages. Puis, au coeur de sa cuisine, les poissons. Tout au long de l’année, plus de 65 variétés parfois oubliées – la galinette, le chapon, le pagre, le sarran, le denti – sont pêchées ici, dans le respect des ressources marines. Plat fétiche, la Bouille Abaisse, légère, iodée, zéphyrienne, mais aussi le fameux loup Lucie Passedat. Quant à la vue sur la Grande Bleue, elle est omniprésente, de la terrasse comme du restaurant, et jusque dans votre chambre, spacieuse et ouverte sur l’horizon.
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C’est un endroit où j’aime venir marcher, j’ai toujours du mal à m’éloigner de la mer. J’ai une relation spéciale avec la Méditerranée, qui peut être sublime ici par temps de tempête. Lorsque souffle le mistral et que la mer se déchaine, tout se rapproche du sublime. Dans les années soixante-dix, 300 000 Corses vivaient ici. Il y avait alors plus de Corses à Marseille que sur l’île. Chacun y a encore un membre de la famille…
Sur la route
Arrivée au port de Calvi
Après avoir quitté le continent (Nice ou Toulon) et passé une nuit au rythme des vagues, le ferry aborde Calvi au petit matin. Tout doucement, on découvre cette montagne qui tombe dans la mer, cette terre qui s’illumine sous le lever du soleil. On touche des doigts un décor de carte postale. Dans quelques instants, vous marcherez sur l’Île de Beauté. Existe-t-il un moment plus fort que celui-là ? C’est le premier spectacle de l’île : l’arrivée des barques de pêcheurs au petit matin. Parfois, je descends sur le port acheter des petits rougets de roche, un danti, un corbe ou des délicieuses langoustes rouges corail. Au pied de la citadelle, le port de Calvi est un doux mélange entre vieux Calvais et plaisanciers. Ici, les conteurs ont toujours une petite histoire en poche. Tout le charme de la Méditerranée…
Hôtel et restaurant en bord de mer. À cinq minutes du centre-ville de Calvi et de sa fière citadelle, La Signoria, ancienne bâtisse génoise du XVIII siècle, jouit d’une situation idéale au pied des montagnes corses et à proximité des magnifiques plages de sable. Le domaine est un vert paradis d’orangers, de pins et de palmiers, de fontaines murmurantes. Vous respirerez les parfums du maquis au bord de la piscine, dans le jacuzzi et jusqu'au spa Casanera. Les hôtes ont l’impression de séjourner chez des amis. La Signoria Mare, charmante plage privée soigneusement aménagée, vous attend et vous invite à découvrir les saveurs de la région dans le restaurant inspiré d’une petite maison de pêcheur.
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Créé en 1935 dans une vieille demeure corse située au cœur de la citadelle de Calvi, ce cabaret a été fondé par Tao, un ancien danseur de Broadway. C’est aujourd’hui une institution que ses fils continuent de préserver avec à l’esprit la devise paternelle : Vivez heureux aujourd’hui, car demain il sera trop tard. Sous les figuiers et sous la lune, les chanteurs se succèdent entre deux verres de bon vin corse. Un lieu à part qui a inspiré à Jacques Higelin sa chanson La ballade de chez Tao…
Marché de L’Ile-Rousse
Place Paoli, le marché couvert aux 21 colonnes est un lieu de passage obligé pour tous les habitants des environs. Il existe une forte culture de la pêche par ici et L’Île-Rousse est l’un des seuls marchés où l’on trouve au petit matin pêcheurs locaux et vendeurs à la criée. Le matin, à côté des beaux étals de poissons frais, on achète fruits et légumes de saison. Elevé sur les hauteurs de l’île Rousse, je viens ici depuis mon enfance.
Sur la route
Corte
C’est une étape incontournable pour tous ceux qui veulent connaître et comprendre la Corse. Corte en a été la capitale, quand l’île était indépendante sous Pascal Paoli : Le Palazzu Nationale, qui abrite aujourd’hui des bureaux de l’Université de Corse, en porte témoignage. Une visite du fond régional d’art contemporain et du musée de la Corse s’impose. Corte est aussi le point de départ de deux magnifiques vallées, du Tavignanu et de la Restonica, qui mènent aux lacs de montagne, Melo, Capitello, sublimes paysages, invitation à la randonnée.
Le musée archéologique et le site antique d’Aléria
C’est ici, dans l’ancienne capitale de la Corse antique, au cœur d’un fort construit par les Génois, que se cache le musée archéologique Jérôme-Carcopino. Les vestiges étrusques, phocéens et romains qui se succèdent le long des salles permettent de mieux appréhender l’histoire corse mais également celle de tout le bassin méditerranéen. Au début des années soixante, des fouilles ont permis d’exhumer à proximité du fort plus de 200 tombes dans une nécropole préromaine. Il reste encore tant à découvrir sur le site antique…
Hôtel et restaurant en bord de mer. Le Grand Hôtel de Cala Rossa a jeté l’ancre dans une baie protégée du golfe de Porto-Vecchio. Ponctuée d’arches et de patios, cette belle demeure est en soi un voyage. Toussaint Canarelli et sa fille Hélène ont su en faire un lieu authentique et attachant où couler des jours heureux dans la douce torpeur des plages de sable fin et le calme du vaste jardin sous les pins. À une brasse de votre chambre, grand espace tout de bois et d’eau, le spa Nucca prodigue ses bienfaits. Dans ce pays aromatique, le Chef accommode les légumes frais cueillis dans le superbe potager bio de l’hôtel et élabore au dîner des menus gastronomiques riches de la diversité des produits insulaires.
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Hôtel et restaurant en bord de mer. Environné de senteurs du maquis, l’hôtel affleure à flanc de colline et surplombe la plage de Palombaggia, une des plus belles du sud de la Corse avec ses eaux turquoise, son sable blanc bordé de pins parasols, et au loin les îles Cerbicales. Dans ces Bergeries en pierre aux lignes pures, les chambres, ouvertes sur le paysage, sont décorées sobrement dans des couleurs et des matériaux naturels, comme pour laisser la vedette à cet environnement rare. La Table de Mina (diminutif affectueux de « grand-mère » en corse) invite à la découverte de la cuisine et des produits corses, dans la quiétude de la terrasse qui entoure la piscine à débordement où se reflètent le ciel et les étoiles.
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Golfe de Sperone : un golf sculpté entre la mer et le maquis
Robert Trent Jones Sénior a sculpté à Spérone l’un des plus beaux 18 Trous du monde, dont le parcours raconte l’histoire du paysage : Une histoire de collines, de falaises et de plages, de maquis et de mer qui offre aux joueurs une totale communion avec la nature. Sur 135 Ha, le domaine de Spérone, avec son golf et son magnifique domaine résidentiel, fait face à l’archipel des Iles Lavezzi et à la Sardaigne. Cette situation exceptionnelle lui a permis d'être classé à plusieurs reprises plus beau site de France par la revue Golf Européen.
Scala di Santa Regina
Il faut s’engager jusqu’au col de Vergio (1650 m), à travers l’une des plus belles forêts de conifères d’Europe. Avant que la route ne bascule, vous trouverez une petite Vierge Santa Regina posée sur un rocher. Les gens d’ici y déposent des cierges. Avec mon père, je venais pêcher la truite juste en dessous - le ruisseau de Niolo suit la route. Nous sommes au cœur d’un splendide paysage de transhumance. Laissez vous guider par la signalétique Corse, mais attention, les chasseurs règlent parfois leur fusil sur les panneaux…
Bonifacio
Certains disent que l’on ne visite pas Bonifacio on s’y abandonne. Dressée sur une faille de calcaire sculptée par le vent et la mer, la cité doit beaucoup à l’incroyable site marin sur lequel elle est bâtie. On se promène tel un équilibriste sur les remparts millénaires chargés d’histoire. Et puis, à portée de main, on découvre les îles Lavezzi et Spérone, l’un des plus beaux golfs au monde.
Calanques de Piana et le Golfe de Girolata
Comme me l’a dit un jour un ami photographe : C’est tellement beau qu’on ne peut pas le mettre dans son appareil. C’est tellement beau qu’on ne peut pas le mettre non plus en mots ! On s’avance dans les calanques en bateau, accompagné par des familles de dauphins. On est face à la puissance des rochers qui tombent dans l’eau… Et puis, il y a la découverte du Golfe de Girolata et de la réserve de Scandola : le plus beau site de Méditerranée. Il suffit d’un masque et d’un tuba pour découvrir toutes les beautés souterraines de la Corse, le spectacle des mérous et des poissons de roche. Au retour, posez-vous le temps d’un verre sous les impressionnantes frises de la grande salle classée de l’Hôtel des Roches…
Hôtel et restaurant à la campagne. Nichées dans un parc forestier de cinq hectares, à l'ombre des genévriers et des chênes verts, les petites maisons de pierre traditionnelles ont été transformées en chambres raffinées où couler des jours paisibles. L'air embaume les parfums de garrigue, et la vue sur le golfe d'Arzachena et l'archipel de la Maddalena est un enchantement. Le centre de bien-être installé dans les grottes de granit naturelles propose une palette de soins inspirés de disciplines orientales. La cuisine italo-régionale du restaurant est légère et savoureuse. À moins que vous ne préfériez déjeuner à bord du bateau qui vous emmène en excursion privée dans les eaux limpides de la Costa Smeralda.
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À l’abri du maquis et les forêts de romarin ou de chêne-liège, certaines plages de la Costa Smeralda sont de véritables cartes postales,à l’instar des plages del Pincipe ou de Romazzino. Plus discrètes encore, seulement accessibles en bateau, d’innombrables criques profitent des falaises de granit de la Gallura. Là encore, la faune et la flore marines y sont extrêmement variées et font le bonheur des plongeurs en apnée ou en bouteille…
Les régates du Yacht Club Costa Smeralda
Créé en 1967 par le prince Aga Khan, le Yacht Club Costa Smeralda est le point de rencontre incontournable de la jet-set et des amateurs de voile. Le YCCS a ainsi pris part, avec un certain succès, à l’America’s Cup (défi Azzurra), et plus récemment à la Volvo Ocean Race. Plusieurs fois par an, entre mai et septembre, au large de la Costa Smeralda, ses régates opposent de splendides et immenses monocoques. À ne pas rater.
Hôtel et restaurant en bord de mer. Séjourner à La Villa n’est pas un choix anodin. C’est un signe affirmé de bon goût. C’est partager une certaine idée du savoir-vivre. À l’instar d’un club privé, La Villa rassemble les esprits épris de beauté, de calme et de culture. L’art s’invite partout ici et s’exprime de la toile du peintre jusqu’à l’archet du violoniste en passant par les touches du piano. L’art de la table joue une formidable partition aux nuances exquises. La vue sur la baie de Calvi, le parfum de la mer et des pins, les notes de musique se mêlant au chant des cigales, la saveur des produits du terroir corse, la fraîcheur du stuc que l’on effleure... La Villa exaltera vos sens dans un parcours initiatique face à la citadelle.
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Au cœur de la Balagne intérieure, le petit village de Sant’Antonino a su préserver son authenticité. Les ruelles pavées sinuent entre des maisons parfois incrustées dans la roche. Posé sur un promontoire à 490 m de haut, le village classé parmi "les plus beaux villages de France" offre une vue incroyable sur la mer. On a d’ailleurs l’impression que la Méditerranée est ici un lac. Le village rassemblait plus de 400 habitants au 19e siècle, il est aujourd’hui beaucoup moins peuplé. J’y viens surtout en été profiter du calme et de la fraicheur des lieux.
Eglise de la Trinité et de San Giovanni, Aregno
Située au coeur d’un cimetière, cette église est l’un des plus beaux exemples de l’art roman pisan. Sa construction daterait de la seconde partie du 12e siècle. Elle a été classée aux monuments historiques dès 1883. La qualité de la taille de ses pierres est (presque) unique. Il faut voir la fresque de Saint Michel pesant sur les âmes et terrassant le Dragon du mal au cœur de la chapelle et la représentation de la Sirène double queue sur l’une des façades latérales. L’art au service de Dieu !
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