Hôtels de charme, hôtels de luxe et restaurants gastronomiques en Australie

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Sur la péninsule rurale de Mornington, au sud-est de Melbourne, le domaine de Pt. Leo est une véritable corne d’abondance. Il abrite un vignoble, un élevage de Black Angus, un jardin potager écologique, des ruches, un parc de sculptures et deux restaurants dont une table d’exception : le Laura. Construit sur la partie la plus élevée de la propriété, ce restaurant offre une vue panoramique reliant chaque hôte aux sculptures, au vignoble et à la mer. Le chef Josep Espuga y propose un menu racontant l’histoire de la péninsule. Au gré de quatre, cinq ou six plats, les invités expérimentent un voyage culinaire au travers de la région et de ses saisons. Ici, le raffinement est au service de la qualité originelle des produits, et la cave vous promet de belles découvertes.

Laura at Pt Leo Estate

Restaurant dans un vignoble.

Niché sur la grande barrière de corail, au nord de l’Australie, Lizard Island Resort est un refuge exclusif au pays des superlatifs. Hormis un laboratoire de recherche biologique, c’est la seule construction de ce parc national préservé, qui a tout du paradis de Robinson. Couverte d’une végétation luxuriante, l’île abrite 24 plages de sable blanc caressées par un lagon turquoise. Explorez sa face émergée en compagnie de guides naturalistes, lors de randonnées où vous croiserez grands lézards et colonies d’oiseaux. Des plongées féeriques sur le récif sont l’occasion de nager à côté des tortues marines au milieu de milliers de poissons multicolores. Elégantes et épurées, les chambres, suites et villas du Lizard Island Resort offrent toutes une vue imprenable sur le lagon au bleu changeant. Le séjour comprend les repas servis au restaurant panoramique Salt Water ou sur deux belvédères qui dominent Anchor Bay éclaboussée par le coucher de soleil.

Lizard Island Resort

Salt Water Restaurant

Le Sequoia Lodge est établi dans le parc naturel des collines d’Adélaïde. Pierre blonde, bois, verre, matériaux naturels et tissus soyeux composent une atmosphère apaisante et confortable dans les suites, dont les balcons offrent un joli panorama sur la vallée de Piccadilly. L’hôtel propose une large variété d’expériences pour que vous profitiez de ce cadre sauvage : arpenter les collines avec un guide, contempler les étoiles ou rencontrer les koalas du parc animalier de Cleland.  Réservé aux adultes, le Sequoia Lodge vous invite aussi à la détente : leçon de yoga au lever du soleil, baignade dans les piscines à débordement ou encore massages au spa. La gastronomie tient une place de choix au restaurant Sequoia Lounge, ou le temps d’un pique-nique sous les frondaisons du domaine. La dégustation de quelques-unes des 1 300 références de la cave de l’hôtel, où les célèbres crus locaux sont mis à l’honneur, sublime ces moments.

Sequoia Lodge

Sequoia Lounge

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