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Al final de una avenida bordeada de árboles centenarios, en medio de un magnífico jardín paisajístico, esta casa solariega del siglo XVI ofrece calma y belleza, a pocos minutos del centro de Montpellier. El mobiliario contemporáneo se armoniza con gracia con las viejas piedras y los azulejos antiguos cuidadosamente restaurados, convirtiendo este lugar en un nido familiar. Las 17 hectáreas del viñedo de Verchant que rodean al château producen vinos que se degustan en el restaurante, acompañando a su cocina mediterránea. El spa abierto al exterior, con vistas a las viñas, constituye por sí mismo un lugar ideal para un momento de relax o un tratamiento personalizado. El restaurante Marcelle cierra sus puertas temporalmente por remodelación. Reabrirá en la primavera de 2025 con una nueva propuesta culinaria. El restaurante La Plage sigue abierto.

Le Domaine de Verchant

Marcelle

Hotel y restaurante en un viñedo.

En el Domaine du Mas de Pierre late el mismísimo corazón de la Costa Azul. Se trata de un lujoso complejo turístico situado en Saint-Paul-de-Vence, un pintoresco pueblo emblemático del sur de Francia. En este íntimo rincón del paraíso, que se extiende por ocho hectáreas de vegetación, nueve bastidas contemporáneas revestidas de piedra natural le dan la bienvenida en medio de sublimes jardines mediterráneos. Las 76 amplias habitaciones y suites de este hotel de generosas fuentes de luz están magistralmente en sintonía con el alma provenzal y ecorresponsable de este remanso de paz. Allí también puede disfrutar de los beneficios del spa de 2000 m2 y sus vistas panorámicas de las colinas circundantes, así como de la Table de Pierre, el restaurante gastronómico, o el bistró Lis Orto, dirigido por el chef Rodolphe Loury. Este maravilloso lugar, ideal para una estancia en familia o un fin de semana de relax en pareja en el spa, también cuenta con una fantástica piscina tipo laguna con fondo de arena, así como un amplio abanico de actividades que harán las delicias de grandes y pequeños.

Le Domaine du Mas de Pierre

La Table de Pierre

Hotel y restaurante en un parque.

Dominando un paisaje de postal, Le Mas des Herbes Blanches reinventa la elegancia provenzal con un espíritu contemporáneo. Este remanso de paz ofrece una panorámica completa del valle del Luberon. Un lugar perfecto para reencontrarse con uno mismo y con la naturaleza, entre el ocio, el bienestar, los placeres gourmets y los paseos.
Tras su fachada tradicional de piedra seca, el hotel alberga un interior luminoso en el que el diseño establece un diálogo con los materiales brutos. Las relajantes habitaciones y suites se abren a la naturaleza, mientras que algunas de las villas cuentan con piscina privada, algo raro en la región. En cuanto a la gastronomía, Le Mas des Herbes Blanches rinde homenaje a los sabores del terruño a través de una cocina delicada, ensalzada por los vinos locales. Para disfrutar de un momento de descanso absoluto, el Jocadae Spa by CODAGE le recibirá con su piscina interior y su espacio de relajación. Tras este paréntesis regenerador, le invitamos a descubrir los pueblos colgados de Gordes, Bonnieux y el Rosellón, visitar la abadía cisterciense de Sénanque o dejarse embriagar por la ruta de la lavanda.

Le Mas des Herbes Blanches

La Table du Mas

Hotel y restaurante en el campo.

Amar Marsella es amar el Mediterráneo, tan inseparable de la ciudad como de la cocina de Gérald Passedat. Primero, anémonas de mar, pelámides, erizos de mar y moluscos. Después los pescados, eje central de su cocina. Durante todo el año más de 65 variedades – cuyos nombres a veces ni se recuerdan: bejel, cabracho, pargo, cabrilla y dentón – se pescan aquí, siempre con respeto por los recursos del mar. Entre los platos estrella: la “Bouille Abaisse”, ligera, marina, sutil, y también la famosa lubina Lucie Passedat. Las vistas del Mediterráneo son omnipresentes tanto desde la terraza como desde el restaurante y también en su habitación, espaciosa y abierta al horizonte.

Le Petit Nice-Passedat

Le Petit Nice

Restaurante y hotel a orillas del mar.

Esta bonita masía de piedras secas, típica vivienda del interior provenzal, se alza en las colinas de Luberon, entre los famosos pueblos colgados de Gordes y Roussillon. El Phébus & Spa - Villa des Anges ocupa un edificio histórico que se remonta a la época de los caballeros de la Orden de Malta El color amarillento de las paredes, el ocre de las tejas canal, los verdes cambiantes de los pinos y los olivares y el azul de la piscina panorámica componen toda una sinfonía de colores que da la bienvenida a los huéspedes en medio de la suave luz de Provenza. En el restaurante gourmet de su establecimiento familiar, el chef Xavier Mathieu sublima los productos regionales y las verduras de su huerta, que invita a probar en la Table du Jardinier. Este es el caso de su sopa de verduras con pesto provenzal, albahaca y ajo. También se desprende la misma autenticidad del spa, donde los tratamientos se llevan a cabo con aceites esenciales de lavanda.

Le Phébus & Spa - Villa des Anges

La Table de Xavier Mathieu

El nombre de Bernard Loiseau evoca un viaje sensorial único y una auténtica experiencia gastronómica. El Chef Louis Philippe Vigilant mejora el legado de su maestro; su cocina es sencilla, de sabores potentes y sensaciones nuevas. Pero la cocina no es el único atractivo de esta gran mansión borgoñona: Dominique Loiseau la ha convertido en excepcional desde todos los punto de vista. La sala de desayunos está catalogada como monumento histórico. En los salones del restaurante, una bella vista de los jardines, en las habitaciones, decoración refinada y en el spa, una acogida cálida y atenta. Un lugar mágico e intemporal en donde la idea de bienestar cobra todo su sentido.

Le Relais Bernard Loiseau – Spa Loiseau des Sens

La Côte d’Or

Restaurante y hotel en un pueblo.

Este particular hotel, residencia de Henri de Saint-Delis en el siglo pasado, refleja el alma del pintor. El establecimiento se encuentra en Honfleur, Normandía, una ciudad cuya sensibilidad pictórica se puede apreciar en el elegante jardín y las habitaciones de materiales nobles, decoradas con muebles únicos y equipadas con ducha y hammam. El arte, su autenticidad y su singularidad están por todas partes: en la madera, la piedra y el mármol. Componen una obra viva cuya belleza se sublima por la luz natural que ilumina el lugar. En el corazón del barrio histórico de esta emblemática ciudad, su carácter atemporal y su atmósfera intimista se integran maravillosamente en el patrimonio cultural local. Explorar sus pintorescas casas y callejones, sus numerosas galerías de arte y sus auténticos restaurantes cerca del puerto tenderá a redefinir su concepto de felicidad.

Le Saint-Delis

Hotel en una ciudad.

En el precioso pueblecito de Bouliac, los edificios construidos en 1989 por el famoso arquitecto Jean Nouvel albergan el Saint-James ubicado en medio de un jardín con aromas de limoneros y rosas antiguas. Inspirados en los antiguos secaderos de tabaco, cuatro edificios unidos por una galería definen un espacio depurado y contemporáneo. En lontananza, se ve el bosque de las Landas de Gascuña, el mayor conjunto de pinos marítimos de Europa. La gastronomía del Saint-James es uno de sus grandes atractivos. El chef escenifica una cocina rica en sabores, basada en los productos de la zona y del mercado, sublimada por los vinos de la notable bodega y la vista panorámica de Burdeos.

Le Saint-James Bouliac

Hotel y restaurante en un pueblo.

En un edén secreto y lleno de sol, el Saint Paul irradia su encanto intemporal en el centro del recinto amurallado de Saint-Paul-de-Vence, famoso pueblo de artistas fascinante. Una estancia aquí es una oportunidad para apreciar plenamente la hospitalidad y el refinamiento a la francesa. En el pico medieval catalogado sobre el que se alza el hotel, se tiene la sensación de vivir el mito, la leyenda, y la historia con un confort total. Las habitaciones y suites tienen vistas al pueblo o a la llanura hasta el Mediterráneo. Para saborear deliciosos platos regionales, una encantadora terraza florida y soleada que hace del lugar un auténtico paraíso.

Le Saint-Paul

Le Saint Paul

El escritor Henry Miller, amaba y conocía Francia mejor que muchos franceses. Siempre en busca de sitios excepcionales que le inspiraran, vino a este hotel, en el corazón del Perigord Negro, para una semana y se quedó un mes. En el antiguo secadero de tabaco convertido en comedor o fuera bajo los tilos, el espíritu de Miller pervive en el restaurante. Al igual que él, disfrutará de la calma de este antiguo priorato con sus preciosos jardines, un arroyo susurrante y una piscina natural para nadar. Las jornadas transcurren en un ambiente relajado hasta el anochecer, que es el momento perfecto para degustar algunos de los fabulosos vinos de la zona.

Le Vieux Logis

A finales del siglo XVII, un primer hotel termal, llamado Bad Lenk, se construyó como aval del más rico manantial sulfuroso alpino, Balmen. Hoy, este manantial forma parte de la arquitectura del Lenkerhof gourmet spa resort convertido en un hotel soberbio con una gama de tratamientos de bienestar notable. Bautizado con el nombre del nacimiento del río Simme, e inspirado por la vitalidad del agua que allí brota, el “7 sources beauty & spa” ofrece una auténtica cura de rejuvenecimiento en un decorado de madera natural y piedra. Rodeado de paisajes grandiosos, el lugar es también una invitación a disfrutar de los placeres de la montaña en cualquier estación.

Lenkerhof gourmet spa resort

Restaurant Spettacolo

Hotel y restaurante en la montaña.

En Ville-d'Avray, a unos kilómetros de París, Les Étangs de Corot le invita a evadirse en un marco pintoresco y rebosante de verdor. Los estanques y el bosque que rodean este excepcional hotel, célebre por su histórico restaurante al aire libre, le confieren una esencia singular que detiene literalmente el tiempo. Su peculiar atmósfera, muy apreciada por el pintor Camille Corot, cuya antigua residencia se encuentra próxima al hotel, se manifiesta en forma de pequeños jardines que no dejan indiferente. La decoración de sus habitaciones y suites, aclamadas antaño por escritores y pintores de gran prestigio, se inspira en la esencia de los talleres de artistas. Les Étangs de Corot es una casa con encanto ideal para estancias en pareja o en familia. El spa Les Bains de Corot incrementa el disfrute del lugar y ayuda a cargar las pilas. El restaurante Le Café des Artistes cuenta con una terraza que da al jardín y ofrece una cocina exquisita y auténtica. El restaurante gastronómico Le Corot, por su parte, permite disfrutar de la deliciosa cocina del chef Rémi Chambard, basada en los productos de los alrededores.

Les Etangs de Corot

Le Corot

Hotel y restaurante en una ciudad.

Situado en un acantilado de toba desde el que se dominan los meandros del Loira, en un lugar declarado patrimonio de la humanidad por la Unesco, Les Hautes Roches, hotel troglodita, es verdaderamente único. En este marco tan extraordinario, cada habitación es diferente. Orientadas al sur, las que cuentan con vistas al Loira, algunas excavadas en la roca, están todas elegantemente decoradas con materiales nobles, en perfecta armonía con el lugar. El chef aporta una visión moderna de la cocina; reinventa con elegancia los clásicos de la gastronomía local, realzando unos excelentes productos locales cuidadosamente seleccionados.

Les Hautes Roches

Hotel y restaurante a orillas de un río.

En la ruta de los vinos, entre cerca de 3000 castillos que le han valido a la región el sobrenombre de "Tierra de reyes", se encuentra Les Hauts de Loire. Esta mansión, antiguo pabellón de caza edificado en 1860, es el refugio ideal para desconectar en pareja, en familia o con amigos, y está a menos de 3 horas de París. Su elegante fachada cubierta de yedra se alza en medio de un magnífico parque de 70 hectáreas que se puede recorrer en todas las estaciones. Puede disfrutar relajándose en el spa mientras sus hijos se divierten en el "kids club", o ir todos juntos a descubrir los tesoros de los países del Loira, ya que los castillos de Blois y Chambord distan muy pocos kilómetros en coche. Las habitaciones y suites del hotel Les Hauts de Loire son refugios exquisitos en los que destaca el entramado y las vigas aparentes. Por último, para satisfacer el apetito de grandes y pequeños, el chef del restaurante gastronómico realza los productos locales de temporada conjugando sencillez y sofisticación.

Les Hauts de Loire

Le Restaurant des Hauts de Loire

Restaurante y hotel en un parque.

Pequeño palacio campestre, en los confines de las Landas y el Béarn, oasis romántico donde regalar sus sentidos, mimar su cuerpo y dejar vagar el alma. Esta casa familiar invita a ser feliz. Jardines de cuento, aposentos aristocráticos, cocina sinfónica. En este pequeño pueblo, que antaño puso de moda la Emperatriz Eugenia de Montijo, huertos de hierbas aromáticas, árboles majestuosos y rosas antiguas escoltan un spa de ensueño, La Ferme Thermale®. En los fogones, los prodigios celestiales de Michel Guérard, que “cocina como el pájaro canta”. Y por todos lados, el halo poético de Christine.

Les Prés d’Eugénie - Maison Guérard

Restaurant Michel Guérard

Restaurante y hotel en el campo.

Situada en la elegante localidad balnearia de Exmouth, en Devon, Lympstone Manor es la mansión georgiana por excelencia transformada en una casa de campo contemporánea. Impulsado por el entusiasmo y el talento del reputado chef Michael Caines, este oasis de la tranquilidad sublimado por un entorno natural excepcional está anclado a las tierras yodadas de una región cuya desembocadura coincide con el Canal de la Mancha. Alzándose sobre el estuario del Exe, al suroeste de Inglaterra, ofrece lujosas habitaciones y suites, pero también cabañas de pastores asombrosas para experimentar un estilo de vida retirado en el bosque, con un refinamiento único y una intimidad sin igual. Lympstone Manor también cuenta con un viñedo que se prolonga hasta la orilla, en el que Michael Caines celebra su pasión por el vino. En su restaurante gastronómico, podrá disfrutar de una cocina de gran madurez y sorprendente precisión que pone de relieve los productos del mar, de la playa, de las marismas y de las tierras verdes de los alrededores.

Lympstone Manor Hotel, Restaurant and Vineyard

Lympstone Manor Restaurant

Frente al Parque de las Fuentes, en Vichy, el Chef Jacques Decoret y su mujer Martine han rehabilitado un chalé de ladrillo de la época de Napoleón III, con una vidriera y cubierta vegetal aromática que ilumina la sala del restaurante. Las espaciosas habitaciones de decoración suave y la cocina ampliamente acristalada crean un entorno moderno y clásico a la vez, como el propio Chef. Decoret ha creado un nuevo estilo de vida en una ciudad termal histórica. Utiliza productos nobles que elabora de forma innovadora, creando alianzas de sabores inéditas, mediante una cocina llena de sonrisas. Además, los gastrónomos pueden apuntarse a clases de iniciación a la cocina.

Maison Decoret

Restaurante y hotel en una ciudad.

Rodeado por la inmensidad del mar y los arrecifes de la Costa de Granito Rosa, el Manoir de Lan-Kerellec, en Trébeurden, es una mansión familiar de finales del siglo XIX, una de las joyas de Bretaña. Desde su terraza, disfrute de la magia de las increíbles vistas panorámicas de las islas Milliau, Molène y Losquet. Después, anímese a dar una vuelta por el paseo marítimo, “senda de los aduaneros”, para probar el sabor salobre de la bruma marina o a hacer submarinismo para observar de cerca la reserva natural. La cocina está impregnada de los aires de altamar. Cenará en la magnífica sala del restaurante con forma de casco de barco al revés, obra de los Compagnons du Devoir.

Manoir de Lan-Kerellec

Hotel y restaurante a orillas del mar.

Una estancia en el Manoir Hovey es la promesa de una gran bocanada de aire puro en un Quebec pintoresco y protegido, muy cerca de los Estados Unidos. Esta mansión con encanto construida con el cambio de siglo según el modelo de la de George Washington en Mount Vernon, cultiva un arte de vivir auténtico inmerso entre bosques y jardines a la inglesa, al borde de un lago. Las numerosas actividades de ocio hacen del Manoir un destino en sí mismo. Las artes culinarias se ven realzada por la carta de vinos, con más de novecientas referencias y una selección excepcional de quesos de Quebec. Una escapada formidable en cualquier época del año, a solo 80 minutos de Montreal.

Manoir Hovey

Le Hatley

Desde Dublín, hay que cruzar los mágicos paisajes de Wicklow para llegar a este rincón de Irlanda, escondido entre el mar y las colinas, que ofrece uno de los paisajes más sobrecogedores del país. O también se puede coger un ferry desde Francia o Inglaterra para llegar al puerto de Rosslare, que está muy cerca. En esta región intacta, la familia Bowe decidió crear esta joya de hotel, un modelo de cordialidad y elegancia con una espectacular rosaleda y bellos senderos por el bosque. Las comidas se sirven en el invernadero victoriano. Aquí el buen humor es la norma de la casa. Por algo se conoce a los irlandeses como “los latinos del norte”.

Marlfield House

Marlfield House Conservatory Restaurant

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