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Maison Rostang

Paris, Frankreich

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2 Michelin-Sterne 2026die französischen KlassikerKarte mit 1 500 WeinenKunst des Service

Das Maison Rostang, seit 1978 eine legendäre Pariser Gastronomie-Institution, schlägt ein neues Kapitel in der französischen Gastronomie auf. Tradition, Innovation und kulinarischer Wagemut verschmelzen in der Küche von Chefkoch Nicolas Beaumann zu perfekter Harmonie. Ergänzt werden die Gerichte durch einen außergewöhnlichen Weinkeller mit 1.500 Positionen, was das Restaurant auch zu einem begehrten Ziel für Weinliebhaber macht. Das in der Nähe des Parc Monceau gelegene Maison Rostang schafft eine perfekte Balance zwischen kräftigen Aromen und frischen, saisonalen Produkten. Der Küchenchef legt besonderen Wert auf Bratensäfte und Saucen sowie auf die Inszenierung des Service, wobei das Pochieren, Flambieren und Tranchieren klassischer Gerichte direkt am Tisch erfolgt – ein wesentlicher Bestandteil des kulinarischen Erlebnisses. Der kürzlich vom Architekten Michel Amar neu gestaltete Raum verbindet zeitgenössische Linien, natürliche Materialien und Grünpflanzen, während die raffinierte, intime Atmosphäre durch die vom Restaurant aus sichtbaren Weinkeller, den Blick in die Küchen, maßgefertigte Dekorationsobjekte und sorgfältig ausgewähltes Geschirr geprägt wird.

Restaurants

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Maison Rostang Restaurant

Küchenchef Nicolas Beaumann

2 Michelin Sterne 2026

Klassische Küche

Nicolas Beaumann ersinnt Gerichte an der Schnittstelle zwischen traditioneller Küche und kreativer Umsetzung. Sein Können zeugt von seiner Ausbildung als Saucier und seiner Verbundenheit mit Jus. Einschneiden, pikieren, kandieren... sind Begriffe, die seine Arbeit charakterisieren, die das Produkt herauszustellt, das er mit den Jahreszeiten nach höchsten Ansprüchen auswählt. Sein Ehrgeiz ist entschieden kreativ, und Recherche spielt eine wichtige Rolle.

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Vollendung im Speiseraum

Wir flambieren nicht mehr, denn es ist notwendig, mit der Zeit zu gehen, aber pochierte Entenleber, auf den Punkt gegarter, im Ganzen servierter blauer Hummer oder bestimmte Klassiker des Hauses werden noch immer im Speiseraum vollendet. So wird zum Beispiel der Rumpf der Ente mit einer silbernen Entenpresse gepresst und dann werden die Filets direkt vor dem Gast aufgeschnitten. Dies ist nicht nur ein großartiges Spektakel, sondern zeigt auch die Expertise unseres Teams.

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Der Weinkeller

Mit über 1300 Weinen aus allen Regionen der Welt, die Michel Rostang und ich seit 25 Jahren zusammentragen, sind wir stolz darauf, unseren Weinkeller zu den renommiertesten der Hauptstadt zu zählen, mit Sammlerweinen aus legendären Jahrgängen wie der Château Latour 1875 (die älteste Flasche unseres Weinkellers), 1961, 1982 und 1990, ein Mission Haut Brion 1961 oder ein Cheval Blanc 1947. Jeder dieser Jahrgänge hält unvorhersehbare Eindrücke bereit ...