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Jäger und Sammler – Peter Niemann entwickelt das Hotel Hohenhaus zu einem nachhaltigen Genuss-Refugium : Wild, Getreide. Früchte, Kräuter und mehr kommen vom eigenen Gut, Fisch und Käse aus nächster Nähe, Wasser aus dem eigenen Brunnen.
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Terminologie: t. = Steuer, s.n.i. = exklusive Service, s.i. = inklusive Service