Nossos restaurantes
A Relais & Châteaux conta com cerca de 100 restaurantes que não oferecem hospedagem, para os quais a gastronomia está no coração da atividade. Criadores de emoções e artesãos dos sabores, os chefs destes restaurantes são os detentores dos compromissos da Relais & Châteaux no que diz respeito ao paladar: escolha dos produtos e dos produtores locais, respeito à biodiversidade e às estações.
Os restaurantes Relais & Châteaux tem a missão de criar uma experiência fora do comum proporcionando uma lembrança gastronômica aos convidados. É antes de tudo, viver a experiência do lugar, um ambiente de escolhas para sublimar o universo gustativo do chef. Mas também viver a experiência da partilha e dos homens que, no salão, graças a seus gestos precisos e seguros, revelam com elegância a identidade culinária do chef. Deste empreendimento comum nasce um momento de partilha único, ao redor do paladar, uma assinatura, uma visão.
A propriedade está aberta
Restaurante em um vinhedo. No coração da vinha, um caminho de terra serpenteia até as antigas dependências da fazenda. O restaurante fica em frente à adega, nas estrebarias cuidadosamente restauradas. O teto e as paredes sólidas de pedra foram conservados, criando um ambiente autêntico que harmoniza com a cozinha do Chef Lachlan Colwill. Criado em Barossa Valley, o chef viajou pelo mundo antes de retornar a sua terra natal para propor uma cozinha australiana moderna, baseada em produtos locais e feita para combinar com os vinhos da propriedade, como a salada fresca que reúne o atum vermelho e o fígado de galinha, ou a lula acompanhada de uma mistura rústica de alho-poró, linhaça e oxalis. ... Clique aqui para saber mais.menos
Propriedade reaberta desde 09/02/2021
Restaurante em uma cidade. A assinatura de Joshua Skenes é o fogo. Ele trouxe a fogueira de sua infância ao seu restaurante, Saison, em São Francisco, e trabalha com o cozimento na brasa. É o melhor método para realçar o sabor dos ingredientes, sua principal preocupação. ... Clique aqui para saber mais.menos
Propriedade reaberta desde 12/02/2021
Restaurante em um campo de golfe. Com o passar dos anos, o restaurante Addison afirmou-se como uma das mais refinadas experiências culinárias na Califórnia. A abordagem artesanal do Grand Chef William Bradley, baseada numa admiração à cozinha francesa, inspira-se nos temperos. Extremamente atencioso à pureza dos sabores, ele realça os produtos sacando o maior proveito de suas propriedades inerentes. A coleção de 36 mil garrafas e vinho, sob a direção esclarecida de Jesse Rodriguez inclui 20 cuvées especiais elaborados por vinicultores de todo o mundo. As combinações de vinho e a comida estão em perfeita harmonia com o elegante e refinado atendimento conduzido pelo Maître de Maison Will Costello. ... Clique aqui para saber mais.menos
Propriedade reaberta desde 14/02/2021
Restaurante na cidade. Depois do sucesso de seu restaurante na Califórnia, The French Laundry, o Grand Chef Thomas Keller trouxe sua forma especial de trabalhar de Napa Valley para Nova Iorque. Keller presta notável atenção aos detalhes, um cuidado que se estende não só à sua cozinha, mas também à apresentação dos pratos, ao ambiente do restaurante e seus arredores. Na elegante sala de jantar com vista para o Central Park, o chef Corey Chow interpreta modernas receitas americanas com um toque francês. Pratos representativos do cardápio incluem ostras e caviar, um sabayon de tapioca nacarada com ostras e caviar, e terrina de boi grelhado. As delícias culinárias do Per Se irão convencê-lo de que a perfeição realmente existe. ... Clique aqui para saber mais.menos
Propriedade reaberta desde 04/05/2021
Restaurante e hotel à beira-mar. Imagine um mundo à parte onde tudo é feito para o seu prazer. Aqui, nessa route du Bonheur de Relais & Châteaux, os relógios pararam para partilhar com você um momento atemporal. Localizado a poucos metros do restaurante, o Villa Grand Voile tornou realidade o maior sonho de Christopher Coutanceau e Nicolas Brossard: poder oferecer aos seus hóspedes uma experiência única e bem-sucedida e, assim, tornar-se um verdadeiro destino marítimo. A poucos minutos da azáfama do antigo porto de La Rochelle, esse edifício histórico em uma rua tranquila convida você para uma estadia tranquila no coração da majestosa cidade marítima, onde você poderá desfrutar e passear pelas ruas de paralelepípedos, fachadas em enxaimel e casas cobertas de pedras brancas. ... Clique aqui para saber mais.menos
Propriedade reaberta desde 19/05/2021
Restaurante em uma cidade. Place de la Madeleine, endereço histórico que vem testemunhando uma sucessão de Chefs renomados desde o século XVIII. Sucessor de Alain Senderens, Julian Dumas, mantêm no local a cultura de uma alta gastronomia acessível, democrática e em constante mudança, graças às pesquisas de harmonização entre vinhos e pratos. O cardápio é moderno, inventivo e aberto às influências exóticas: o carpaccio de dourado é inspirado no "Tigre que chora" tailandês, e o pato Apicius (o prato assinatura de Alain Senderens, criado em 1970) são atualmente acompanhados por figos e regalizes. A decoração única, assinada Majorelle, joga com as luzes e os espelhos, onde a igreja da Madeleine se reflete. ... Clique aqui para saber mais.menos
Propriedade reaberta desde 19/05/2021
Restaurante na cidade. O restaurante criado por Michel Rostang em 1978 é hoje a Maison Rostang. Além de um nome, é uma nova página que se escreve em matéria de sabor e tradição. Nicolas Beaumann assumiu o estabelecimento e compõe uma culinária que presta homenagem à tradição francesa sem nunca se dissociar da atualidade. As matérias-primas estão em destaque, os molhos continuam sendo a poderosa ligação, e as estações dão as cartas. Os sabores refinados combinam maravilhosamente com os excepcionais néctares da adega que Michel Rostang montou há mais de 35 anos. Ela contém nada menos do que 1.300 referências e 50.000 garrafas. ... Clique aqui para saber mais.menos
Propriedade reaberta desde 19/05/2021
Restaurante na cidade. Estamos aos pés dos montes Santa Cruz, no centro da mais antiga região vitícola (AVA) da Califórnia, em uma terra fértil que inspira David Kinch e seus ingredientes no restaurante. Cultivados na vizinha Love Apple Farms, os legumes são de fato colhidos no dia e conferem aos pratos um sabor de terroir autêntico, como no emblemático Into the Vegetable Garden. Mesmo sentindo as influências francesa e catalã na cozinha, a atmosfera do restaurante é bem californiana, com sua construção histórica dos anos 1940 enriquecida por peças contemporâneas, entre elas um insólito candelabro composto por centenas de colheres de cristal. ... Clique aqui para saber mais.menos
Propriedade reaberta desde 09/06/2021
Restaurante na cidade. A ilha Barbe: um pequeno paraíso de vegetação banhado pelo Saône cuja independência foi proclamada pelo escritor Félix Benoit em 1977 – ao mesmo tempo que se auto-proclamava governador do novo território. Gastrônomo famoso deixou-se abandonar à cozinha de Jean-Christophe Ansanay-Alex, quem fez desta casa uma das melhores mesas de Lyon, com receitas sóbrias e elegantes, como o lombo de robalo em escamas de abóbora butternut com leite de castanha e azeite de trufa branca. O novo governador da lha é ele... ... Clique aqui para saber mais.menos
Propriedade reaberta desde 09/06/2021
Restaurante em uma cidade. A Alsácia inteira é festejada e homenageada nessa casa histórica. Produtos nobres e pratos finos inspirados nas belas mesas de antigamente combinam-se com generosidade e sofisticação. A cozinha é, antes de tudo, um momento de partilha, uma viagem culinária repleta de descobertas e também uma maneira de viajar por alguns instantes. No coração do centro histórico da capital europeia, o Crocodile é um lugar mágico de encontros entre amigos ou em família. Depois de muitos meses de reforma, o chef Roumain Brillat acolhe os visitantes em um ambiente moderno e aconchegante. ... Clique aqui para saber mais.menos
