Nossos restaurantes
A Relais & Châteaux conta com cerca de 100 restaurantes que não oferecem hospedagem, para os quais a gastronomia está no coração da atividade. Criadores de emoções e artesãos dos sabores, os chefs destes restaurantes são os detentores dos compromissos da Relais & Châteaux no que diz respeito ao paladar: escolha dos produtos e dos produtores locais, respeito à biodiversidade e às estações.
Os restaurantes Relais & Châteaux tem a missão de criar uma experiência fora do comum proporcionando uma lembrança gastronômica aos convidados. É antes de tudo, viver a experiência do lugar, um ambiente de escolhas para sublimar o universo gustativo do chef. Mas também viver a experiência da partilha e dos homens que, no salão, graças a seus gestos precisos e seguros, revelam com elegância a identidade culinária do chef. Deste empreendimento comum nasce um momento de partilha único, ao redor do paladar, uma assinatura, uma visão.
A propriedade está aberta
Restaurante em uma cidade. Ao tomar a direção do Belcanto em 2012, José Avillez inaugurou um novo capítulo na história deste restaurante, muitas vezes premiado e estabelecido desde 1958 no romântico bairro do Chiado. Sua renovação completa atendeu às expectativas. Com uma decoração sóbria e sofisticada, o restaurante só oferece dez mesas, propondo assim a todos os convivas uma experiência exclusiva. Diversificada e criativa, a culinária revisita a gastronomia portuguesa, através de uma experimentação permanente, que trabalha tanto os sabores quanto as texturas. O camarão vermelho gigante recebe assim cinzas de alecrim, o rabo de boi se associa a foie gras e grão-de-bico, ao ritmo das estações e da inspiração do chef. ... Clique aqui para saber mais.menos
A propriedade está aberta
Restaurante no campo. Amigos de infância, Maurizio Menichetti e Valeria Piccini abriram este restaurante em 1987 no mesmo local onde os pais de Maurizio tinham uma trattoria. A cozinha notável de Valeria, com receitas originais que exaltam este território, converteu-a rapidamente em um dos restaurantes mais reconhecidos do país. Nesta Itália onde as mulheres chefs têm a cada vez mais visibilidade, há que descobrir urgentemente esta paragem gastronômica fora do comum. ... Clique aqui para saber mais.menos
A propriedade está aberta
Restaurante em uma cidade. É na cidade de Reet, a alguns quilômetros ao sul de Anvers, que está localizado o bastião da gastronomia belga: Pastorale e seu chef, Bart De Pooter, 2 estrelas Michelin desde 2006. O chef propõe uma culinária vanguardista e bastante pessoal, extraordinariamente talentosa e imaginativa, com influências tanto da cozinha flamenga quanto asiática. Eleito chef do ano em 2012 por Gault & Millau, ele define sua culinária como um biótopo em que fauna, flora e água são um terreno fértil inesgotável. Ostras e aipo branco se associam em uma saborosa combinação, ouriço e funcho se complementam em uma composição pictórica elaborada com maestria. Sobre o salão, pode-se dizer que o design reina absoluto, e as esculturas em madeira criam o cenário ideal para uma culinária excepcional. ... Clique aqui para saber mais.menos
A propriedade está aberta
Restaurante em uma cidade. Em plena floresta real de Marselisborg, o restaurante Frederikshøj fica na antiga residência dos funcionários do vizinho palácio real. Suas grandes janelas tradicionais têm vista para um belo jardim paisagístico. Na parte interna, as diversas salas, aconchegantes e funcionais, prestam uma homenagem à simplicidade lendária do design escandinavo. Nos pratos, o chef Wassim Hallal cria a nova culinária nórdica com precisão e minimalismo, e a desconstrói em um movimento pós-modernista que surpreende todos. Crustáceos, cogumelos, bacalhau e ovas de peixes: o chef valoriza produtos frescos e locais, autorizando-se a digressões criativas e divertidas. ... Clique aqui para saber mais.menos
A propriedade está aberta
Restaurante na cidade. O restaurante está localizado no prédio mais antigo de Copenhagen. Nele, os arcos góticos construídos há mais de meio milênio, emprestam ao restaurante sua atmosfera medieval. O que hoje é a adega foi, então, o piso térreo, que deve ter sido um lugar agradável, com uma vista ao Oresund, estreito que conecta o Báltico com o mar do Norte, as ilhotas e os prados. Trezentos anos depois Hans Christian Andersen viveu sob o telhado desta casa na rua Vingårdsstræde. Um violinista escreveu sobre seu pequeno sótão: "A visão estica-se sobre as chaminés e os telhados até a flecha da igreja que se eleva até o céu e onde o vigia patrulhava. Se os afortunados que moravam embaixo dele no primeiro andar tivessem toda a diversao e alegria da rua para eles, podiam admirar a vista do céu onde as estrelas brilhavam na noite clara." Foi aqui que Hans Christian Andersen escreveu O Amor na Torre Nicolai. ... Clique aqui para saber mais.menos
Propriedade reaberta desde 09/02/21
Restaurante em uma cidade. A assinatura de Joshua Skenes é o fogo. Ele trouxe a fogueira de sua infância ao seu restaurante, Saison, em São Francisco, e trabalha com o cozimento na brasa. É o melhor método para realçar o sabor dos ingredientes, sua principal preocupação. ... Clique aqui para saber mais.menos
Propriedade reaberta desde 12/02/21
Restaurante em um campo de golfe. Com o passar dos anos, o restaurante Addison afirmou-se como uma das mais refinadas experiências culinárias na Califórnia. A abordagem artesanal do Grand Chef William Bradley, baseada numa admiração à cozinha francesa, inspira-se nos temperos. Extremamente atencioso à pureza dos sabores, ele realça os produtos sacando o maior proveito de suas propriedades inerentes. A coleção de 36 mil garrafas e vinho, sob a direção esclarecida de Jesse Rodriguez inclui 20 cuvées especiais elaborados por vinicultores de todo o mundo. As combinações de vinho e a comida estão em perfeita harmonia com o elegante e refinado atendimento conduzido pelo Maître de Maison Will Costello. ... Clique aqui para saber mais.menos
Propriedade reaberta desde 14/02/2021
Restaurante na cidade. Depois do sucesso de seu restaurante na Califórnia, The French Laundry, o Grand Chef Thomas Keller trouxe sua forma especial de trabalhar de Napa Valley para Nova Iorque. Keller presta notável atenção aos detalhes, um cuidado que se estende não só à sua cozinha, mas também à apresentação dos pratos, ao ambiente do restaurante e seus arredores. Na elegante sala de jantar com vista para o Central Park, o chef Corey Chow interpreta modernas receitas americanas com um toque francês. Pratos representativos do cardápio incluem ostras e caviar, um sabayon de tapioca nacarada com ostras e caviar, e terrina de boi grelhado. As delícias culinárias do Per Se irão convencê-lo de que a perfeição realmente existe. ... Clique aqui para saber mais.menos
Propriedade reaberta desde 18/02/2021
Restaurante em um vinhedo. Na península rural de Mornington, no sudeste de Melbourne, está localizado o domínio de Pt. O Leo é uma verdadeira cornucópia. Ele abriga um vinhedo, uma criação de black angus, uma horta-jardim ecológica, colmeias, um parque de esculturas e dois restaurantes, sendo um deles uma mesa excepcional: o Laura. Construído na parte mais elevada da propriedade, esse restaurante oferece uma vista panorâmica que liga cada hóspede às esculturas, ao vinhedo e ao mar. O chef Josep Espuga propõe um cardápio que conta a história da península. Com quatro, cinco ou seis pratos, os convidados experimentam uma viagem culinária através da região e das estações. Ali, o refinamento está ao serviço da qualidade original dos produtos, e a cave promete belas descobertas. ... Clique aqui para saber mais.menos
Propriedade reaberta desde 04/05/2021
Restaurante e hotel à beira-mar. Imagine um mundo à parte onde tudo é feito para o seu prazer. Aqui, nessa route du Bonheur de Relais & Châteaux, os relógios pararam para partilhar com você um momento atemporal. Localizado a poucos metros do restaurante, o Villa Grand Voile tornou realidade o maior sonho de Christopher Coutanceau e Nicolas Brossard: poder oferecer aos seus hóspedes uma experiência única e bem-sucedida e, assim, tornar-se um verdadeiro destino marítimo. A poucos minutos da azáfama do antigo porto de La Rochelle, esse edifício histórico em uma rua tranquila convida você para uma estadia tranquila no coração da majestosa cidade marítima, onde você poderá desfrutar e passear pelas ruas de paralelepípedos, fachadas em enxaimel e casas cobertas de pedras brancas. ... Clique aqui para saber mais.menos
