Nossos restaurantes
A Relais & Châteaux conta com cerca de 100 restaurantes que não oferecem hospedagem, para os quais a gastronomia está no coração da atividade. Criadores de emoções e artesãos dos sabores, os chefs destes restaurantes são os detentores dos compromissos da Relais & Châteaux no que diz respeito ao paladar: escolha dos produtos e dos produtores locais, respeito à biodiversidade e às estações.
Os restaurantes Relais & Châteaux tem a missão de criar uma experiência fora do comum proporcionando uma lembrança gastronômica aos convidados. É antes de tudo, viver a experiência do lugar, um ambiente de escolhas para sublimar o universo gustativo do chef. Mas também viver a experiência da partilha e dos homens que, no salão, graças a seus gestos precisos e seguros, revelam com elegância a identidade culinária do chef. Deste empreendimento comum nasce um momento de partilha único, ao redor do paladar, uma assinatura, uma visão.
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Restaurante no campo. Amigos de infância, Maurizio Menichetti e Valeria Piccini abriram este restaurante em 1987 no mesmo local onde os pais de Maurizio tinham uma trattoria. A cozinha notável de Valeria, com receitas originais que exaltam este território, converteu-a rapidamente em um dos restaurantes mais reconhecidos do país. Nesta Itália onde as mulheres chefs têm a cada vez mais visibilidade, há que descobrir urgentemente esta paragem gastronômica fora do comum. ... Clique aqui para saber mais.menos
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Restaurante no campo. Quando em 1926 os avôs de Antonio Santini inauguraram O Pescatore, era somente um pequeno restaurante familiar e artesanal. Hoje, é uma das grandes mesas italianas. Entre Cremona e Mantova, na reserva natural do parque Oglio, os membros da família repartem-se as tarefas. Nos fogões, Nadia e Giovanni elaboram uma cozinha nostálgica e generosa: ancas de rã gratinadas às finas ervas, lúcio ao azeite virgem de Umbria, com salsa, aliches e alcaparras ou também tortellinis ao queijo de cabra, à ricotta e às trufas brancas de Alva… Na sala de jantar, Antonio, Alberto e Valentina preparam uma atmosfera cálida e abrem para você suas melhores garrafas - grandes crus da França e Itália. ... Clique aqui para saber mais.menos
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Restaurante na cidade. Nutrido por viagens a Inglaterra, Japão, Malásia e Tailândia, Anthony Genovese retornou as suas origens com Il Pagliaccio (o palhaço), em pleno coração da Roma Renascentista. Italiano e vanguardista, sua culinária vai além da fusão: é complexa, técnica e acima de tudo, inspirada por sua cultura tão pessoal em sabores e ingredientes. As combinações são perfeitas: linguine com bacalhau, pistaches e tomates secos; pombo com creme de kumquat e arroz thai. Mas o espetáculo dos sabores vai muito além do secondo piatto. Pêra com caramelo, limão e geléia de eucalipto, as sobremesas de Marion Lichte impressionam; a quantidade é estratosférica. ... Clique aqui para saber mais.menos
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Restaurante em um vinhedo. Na península rural de Mornington, no sudeste de Melbourne, está localizado o domínio de Pt. O Leo é uma verdadeira cornucópia. Ele abriga um vinhedo, uma criação de black angus, uma horta-jardim ecológica, colmeias, um parque de esculturas e dois restaurantes, sendo um deles uma mesa excepcional: o Laura. Construído na parte mais elevada da propriedade, esse restaurante oferece uma vista panorâmica que liga cada hóspede às esculturas, ao vinhedo e ao mar. O chef Josep Espuga propõe um cardápio que conta a história da península. Com quatro, cinco ou seis pratos, os convidados experimentam uma viagem culinária através da região e das estações. Ali, o refinamento está ao serviço da qualidade original dos produtos, e a cave promete belas descobertas. ... Clique aqui para saber mais.menos
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Restaurante na cidade. No bairro de Jackson Square, um dos mais antigos e charmosos de São Francisco, uma típica casa de tijolos e madeira velha abriga há mais de um século um dos endereços gourmet da cidade. O Gran Chef Michael Tusk, que teve formação europeia, cria uma cozinha californiana com influências francesas e italianas, utilizando unicamente produtos locais frescos e fornecidos por uma rede cuidadosamente selecionada de pequenos produtores e agricultores da região. O mesmo cuidado é tomado na escolha do vinho sugerido para acompanhar cada prato. À luz de candelabros de Murano, orecchiettes caseiros servidos com os ouriços de Santa Bárbara, tomates paccino e salicorna, ou baby beefs acompanhados de uma mousse de cogumelos defumados, feijão e trufas de Borgonha podem ser degustados em um elegante ambiente de inspiração Art-déco. ... Clique aqui para saber mais.menos
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Restaurante em uma cidade. Nos limites do centro histórico de Viena, o restaurante Amador guarda muitas surpresas. Do lado de fora, quem suspeitaria do porão abobadado e seu longo arco de tijolos? Juan Amador, chef germano-espanhol com duas estrelas Michelin, transformou o local no restaurante gastronômico mais vanguardista de Viena. Ali, ele cria uma culinária bastante pessoal, técnica e multicultural. Os produtos locais são o destaque, mas a Ásia e o Mediterrâneo também estão ao serviço dos experimentos do chef: sushi de cavala, musse de café, maracujá com espinafre, e ainda pluma ibérica, cabeça de porco, pimentões e suco de goulash. ... Clique aqui para saber mais.menos
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Restaurante em uma cidade. Localizado em uma bela e moderna mansão aberta para um jardim tropical em pleno centro de Bangkok, o Sühring é definitivamente fora do comum. Na cozinha, os dois chefs, Mathias e Thomas, irmãos gêmeos, executam juntos, com suas lembranças de infância, as receitas tradicionais da culinária alemã. Sem renegar seus clássicos – harengues bismarck e spätzle –, eles propõem uma versão moderna, até mesmo brincalhona, sempre de acordo com a estação. O jarrete de porco crocante derrete deliciosamente, e a tartelette coberta com uma bela geleia verde pontilhada de salsinha explode na boca, liberando os sabores sutis da famosa salada de frango. ... Clique aqui para saber mais.menos
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Restaurante em uma cidade. Na cidadezinha de Brusciano, a cerca de 15km de Nápoles, sente-se à sombra do Vesúvio no Taverna Estia para uma generosa viagem culinária. Seguindo os passos do pai, o chef estrelado Francesco Sposito propõe desde 2005 uma culinária moderna e inventiva inspirada pelas receitas tradicionais de Campanie. Deixe-se tentar pela interpretação pessoal das pasta alla Genovese, um clássico napolitano, ou pelos fettucine com tartar de camarões-rosa, todos acompanhados de um vinho devidamente selecionado pelo seu irmão, Mario Sposito, maître de maison e sommelier. Com teto de vigas aparentes, lareira central e centenas de garrafas de vinhos cobrindo seus muros, a sala do restaurante tem uma atmosfera aconchegante, ideal para a degustação. ... Clique aqui para saber mais.menos
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Restaurante em um campo de golfe. Com o passar dos anos, o restaurante Addison afirmou-se como uma das mais refinadas experiências culinárias na Califórnia. A abordagem artesanal do Grand Chef William Bradley, baseada numa admiração à cozinha francesa, inspira-se nos temperos. Extremamente atencioso à pureza dos sabores, ele realça os produtos sacando o maior proveito de suas propriedades inerentes. A coleção de 36 mil garrafas e vinho, sob a direção esclarecida de Jesse Rodriguez inclui 20 cuvées especiais elaborados por vinicultores de todo o mundo. As combinações de vinho e a comida estão em perfeita harmonia com o elegante e refinado atendimento conduzido pelo Maître de Maison Will Costello. ... Clique aqui para saber mais.menos
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Restaurante na cidade. Agli Amici, assim chamado desde 1960, quando os amigos da aldeia se reuniam lá, é uma grande aventura familiar, que começou em 1887 com um café & tabacaria. Hoje, a irmã e o irmão estão no comando. Michela visa perpetuar a tradição da hospitalidade como também fazer descobrir os vinhos de pequenos produtores ou de vinhedos esquecidos. Na cozinha, Emanuele renova o repertório tradicional respeitando os produtos da região onde o mar e a montanha se unem – robalo, ouriços, porco, legumes... – as ervas autóctones recolhidas nas proximidades acrescentam seu toque de originalidade a estes pratos perfeitamente executados. ... Clique aqui para saber mais.menos
