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12 quartos
Nadine Mögling
Maitre de Maison - Nadine Mögling - Ver o perfil
A uma hora e meia de Amsterdã e vinte minutos de barco de Den Helder, entre terra e mar, encontra-se o arquipélago de Wadden. Foi ali, em um antigo presbitério, que Jef Schuur, de mãos dadas com Nadine Mögling, decidiu abrir um restaurante estrelado e algumas belas suítes modernas. Ao sabor das marés, ele cozinha produtos locais, tais como moluscos do mar de Wadden acompanhados por bacon de cordeiro de Texel, creme de raízes de cheiro-verde e espuma de aipo. Sua esposa é sommelière. Adepta dos vinhos europeus, ela possui um conhecimento aprofundado em termos de vinhos orgânicos e naturais, cujas sutilezas e originalidades ela sabe harmonizar com os contrastes equilibrados entre os sabores e texturas buscados pelo chef.
Bij Jef
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