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O MANIFESTO RELAIS & CHÂTEAUX

Criar um mundo melhor através da gastronomia e da hospitalidade

UNESCO 18 DE NOVEMBRO DE 2014

Criar um mundo melhor através da gastronomia e da hospitalidade

A humanidade, rica por suas diferenças, partilha e transmite a cada geração e em todo o mundo duas tradições: a gastronomia e a hospitalidade. Estas duas tradições contribuíram para a arte de viver e para a paz no mundo. Consequentemente, a gastronomia e a hospitalidade devem ser preservadas e permanentemente revitalizadas, para continuarem a desempenhar esse papel essencial na arte de bem viver.
Nas últimas décadas, a gastronomia confrontou-se com algumas mudanças significativas e preocupantes. A alimentação industrial tem impactos no ambiente e na saúde dos consumidores e as práticas alimentares se desregulam em detrimento ao bem-estar de cada um. Em consequência, muitos cozinheiros se aventuram em tendências e estilos que, na realidade, são pouco coerentes e muitas vezes extremos. Outros se refugiam em apresentações de luxo mais exuberantes e padronizadas, afastando a cozinha de seu papel e de seu verdadeiro potencial.
Na Relais & Châteaux, todos somos verdadeiros artesãos e representantes da hotelaria e da culinária. Ao nos considerarmos herdeiros e guardiões da grande história cultural da hospitalidade e da culinária do mundo, decidimos ser fiéis à missão a que nos propusemos: preservar e transmitir a singularidade de diferentes gastronomias para evitar a negação e a facilidade que ameaçam nossas civilizações a curto prazo e lembrar diariamente, por meio de nossa prática artesanal, que a nossa sociedade se exprime e encontra suas raízes na partilha do belo e do bom.
A emoção de um sabor, associado à magia de um local e à autenticidade de uma recepção calorosa, é a base em que apoiamos nossa convicção de que podemos tornar o mundo de amanhã um lugar melhor.

Na Relais & Châteaux, sabemos que outros partilham das mesmas convicções e queremos, no comando de nossas Maisons, nos juntar a eles e constituir uma referência neste combate.

20 compromissos com a gastronomia e a hospitalidade

Este combate nos leva a atuar em três vertentes:

 

Preservar as gastronomias do mundo

Partilhar a paixão pelo belo e o bom

Trabalhar em conjunto para criar um mundo mais humano