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Os chefs dos restaurantes com 1 estrela do guia Michelin são os grandes cozinheiros do futuro. De sua cozinha refinada e repleta de promessas surgem deliciosas e sutis combinações, que contam a história de uma viagem ou de uma vida. Em uma escapada romântica ou temporada gastronômica com a Relais & Châteaux, os chefs com 1 estrela do guia Michelin vão seduzir os viajantes com suas já comprovadas criatividade e excelência.
Hotel e restaurante em um parque. Esta abadia da ordem de cister do século XII acolhe seus hospedes no coração de um parque que esbanja tranqüilidade e que está rodeado por um lago e um jardim botânico. Magnificamente restaurada pela família Cummings, destaca-se pela arquitetura discreta no exterior e espetacular no interior (alguma vez jantou entre as paredes de uma catedral?). Móveis antigos e telas sedosas emanam elegância sem ostentação, uma elegância pura. E na carta, os melhores da Borgonha.
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Restaurante em uma cidade. O Crocodile recuperou seu brilho. Nessa casa histórica, o chef Franck Pelux honra a reputação de uma instituição gastronômica triplamente estrelada em 1989, quando o chef Émile Jung trabalhava ali.
Contando com a plena confiança de Cédric Moulot, Franck Pelux baseia-se nos primordiais da culinária alsaciana para trabalhar os caldos e a concentração dos sabores. Sarah Benahmed, sua companheira, criou uma atmosfera acolhedora na grande sala, iluminada por um dossel de vidro do século XIX e habitada por uma imensa tela de mestre.
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Restaurante na cidade. A ilha Barbe: um pequeno paraíso de vegetação banhado pelo Saône cuja independência foi proclamada pelo escritor Félix Benoit em 1977 – ao mesmo tempo que se auto-proclamava governador do novo território. Gastrônomo famoso deixou-se abandonar à cozinha de Jean-Christophe Ansanay-Alex, quem fez desta casa uma das melhores mesas de Lyon, com receitas sóbrias e elegantes, como o lombo de robalo em escamas de abóbora butternut com leite de castanha e azeite de trufa branca. O novo governador da lha é ele...
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Restaurante e hotel no campo. Primeira parada na ‘Route du Bonheur, ou a ‘Rota da felicidade’ que levou à criação de Relais & Châteaux em 1954, esta casa típica da região, com sua fachada em estilo enxaimel, tijolos rosa e palha de telhado,é uma instituição que melhora a cada década que passa. A família Dépée transformou esta antiga estação de correios em um hotel de charme, que agora também tem uma grande e bela piscina. Seus seis hectares de terras são um refúgio de paz e convidá-lo, à sombra das árvores centenárias, para provar excelentes vinhos da região - especialmente Sancerre e Pouilly.
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Hotel e restaurante em um parque. Situado no seio do Domaine de Chantilly, entre os jardins do palácio e das grandes cavalariças, a pousada deve seu nome ao antigo Jeu de Paume que abriga agora as pinturas monumentais do Museu Condé. Sua longa fachada branca desdobra-se para além da porta de Saint-Denis. Herdado de Le Nôtre e de Mansart, na sobriedade de suas linhas e na elegância de suas instalações ecoa uma certa arte de viver à francesa.
O restaurante La Table Du Connétable, onde as janelas permitem ver o trabalho na cozinha, propõe um cardápio tradicional e criativo, enquanto as bibliotecas e a chaminé do Bar do Jardim de Inverno criam um ambiente caloroso que propicia os devaneios. A luz difusa e os mosaicos coloridos do spa completam este retiro ideal a poucos quilômetros de Paris.
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Restaurante em uma vila. Um palito de açúcar em equilíbrio sobre uma bola de baunilha, colocada sobre uma telha de chocolate. Gillas Dupont e Thomas Byrne são equilibristas e coreógrafos da gastronomia. Sua cozinha é todo um mundo de sobreposições e linhas depuradas, tão harmoniosas como as do Lago Léman por onde poderá passear antes de se sentar à mesa... Bacalhau da Bretanha passado com manteiga espumosa de caril suave e tamarindo, filete bovino nacional atado e assado com coulis de vinho tinto e flor de sal al Merlot... salgado ou açucarado, o talento destes Chefs-artistas não tem limites.
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Hotel e restaurante em um bosque. O espírito Relais & Châteaux realmente significa algo em Le Moulin Hideux. Primeiro membro fora da França desde 1960, a família Lahire, de pai para filho dá as boas-vindas a este magnífico moinho do século XVII, situado no coração do Vale do Semois. Uma longa caminhada no bosque, alguns cursos na piscina aquecida, um aperitivo perto da lareira ou no jardim ao lado de um riacho murmurante ... e você estará pronto para ser iniciado a sua mesa para saborear a culinária de Julien Lahire e sua equipe. Mas cuidado, logo se tornará parte da família e depois vai ser muito difícil ir embora!
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Hotel e restaurante em um vinhedo. Em meio aos famosos vinhedos do Vale do Napa, o dono de restaurante francês Claude Rouas e seu sócio comercial Robert Harmon criaram um elegante hotel boutique escondido num bosque de oliveiras que lembra a Provença. As “maisons” retiradas e românticas, com terraços privativos, mobiliário e lareiras personalizadas, situam-se nas encostas das colinas, proporcionando uma das vistas mais espetaculares dos renomados vinhedos da Califórnia. A cozinha do Restaurante de inspiração mediterrânea oferece os melhores ingredientes sazonais da região, enquanto o Auberge Spa incorpora ingredientes naturais locais do Norte da Califórnia e região em cada tratamento personalizado. A adega de 15 mil garrafas conta com uma seleção de vinhos premiados nacionais e internacionais para os hóspedes apreciarem no terraço enquanto o sol se põe no horizonte.
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Hotel e restaurante na montanha. Um interior de montanha sem ser rústico, luxuoso sem ser sofisticado... Os proprietários deste estabelecimento – Michel Philippe, sua filha Sylvie e o genro Ghislain – resolveram habilmente a equação decorativa inerente aos designers de chalés de luxo. Com um caráter “fauteuil club” e uma harmonia de madeiras claras, souberam criar um lugar excepcional ao pé das pistas. Que felicidade tirar os esquis...
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Hotel e restaurante à beira-mar. Situada na bela praia da Rocha, na ensolarada região do sul de Portugal, uma casa familiar do século dezenove, situada em frente ao mar transformou-se em 1934 no primeiro hotel do Algarve. Atualmente reformado, O Bela Vista é um resort primorosamente preservado que oferece relax e privacidade entre vibrantes cores, nesta frequentada costa. Deitar nas poltronas em volta da maravilhosa piscina, ou descansar na praia com acesso privado, é uma bela forma de deixar o tempo passar docemente. O murmúrio das ondas do oceano próximo é um constante companheiro enquanto desfruta de um cocktail ao por do sol, ou um jantar romântico na grande varanda com vistas para a enorme praia dourada, por cima dos jardins impecavelmente cuidados.
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