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Separada do resto da Asia pelo Himalaia, a Índia é banhada por três mares: o Golfo de Bengala na costa leste, o mar de Omã na costa oeste e o oceano Índico ao sul.
Descrever a diversidade da Índia atual é uma missão impossível. A Índia não pode ser explicada em palavras, somente uma experiência no próprio país pode revelar um pouco da sua riqueza: cozinhas, artes, danças, patrimônios, religiões, culturas, arquiteturas, músicas, artesanatos, tradições... Um país multifacetado.
No Parque Nacional de Ranthambore, no Rajastão, tigres, leopardos, hienas, antílopes e frolic caracal entre manga, tamarindo e Banyan árvores. Com sua geografia variada alternando montanhas, deserto, selva, e sete mil quilómetros de costa, a Índia é o lar de fauna e flora extraordinárias: tigres de Bengala que habitam a Reserva Bandhavgarh, Marwari, altos cavalos raros na área de Jodhpur ... Na hora de dormir o sol, quando a natureza sai de seu torpor, o viajante ouvindo os sons da floresta com um copo de asha, um licor destilado de amêndoas, pistache, ervas, mel, açafrão Himalaia e outras especiarias . Ele também pode optar por aprender yoga e mantras antes de comer uma refeição vegetariana, como três quartos da população é hindu.
Bem além do asha bebidas, especiarias são essenciais para a culinária indiana. Em Rajasthan, os bazares das cidades da antiga Rota da Seda e Spice - como Jaisalmer - ainda cheios de cominho, açafrão, sementes Jeera, coentro, feno-grego, cardamomo ou pimenta, necessárias para preparar molhos, misturas saborosas que enriquecem a carne picante, peixe ou vegetais pratos simples. Esta rota terrestre para o Ocidente perdeu a sua importância desde a descoberta por Vasco da Gama do caminho marítimo para a Índia. Em 1502, o Português fundada em Kochi, na costa do Malabar, uma fábrica de especiarias. Um século mais tarde, os holandeses e o Inglês e os franceses fizeram o mesmo, garantindo permanentemente as fortunas de Rajas de Cochin e Calicut Zamorins.
Hotel e restaurante no deserto. A estepe do Rajasthan a perder de vista e apenas dez tendas sob a luz avermelhada do sol poente. Jawai é a forma mais refinada e ecológica para se descobrir essa paisagem lunar marcada por surpreendentes colinas de granito e povoada por camponeses nômades. De tecido, inox e couro, ao mesmo tempo simples e sofisticadas, as tendas abertas para esses espaços infinitos parecem pertencer a um mundo a parte; seus mínimos desejos serão discretamente atendidos, a mesa do jantar será arrumada sob as estrelas ou onde desejar, e os dias, inesquecíveis, serão dedicados a observar flamingos rosa e, sobretudo, leopardos, que vivem com toda a liberdade no local.
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Hotel e restaurante no deserto. O magnífico Forte do Sol sobressai-se no deserto do Thar, no coração do Rajasthan. Inteiramente concebido por Sidhart Singh e sua esposa Rashmi, o Mihir Garh nasceu da vontade de compartilhar esse pedaço de paraíso. O forte é inspirado na arquitetura dos vilarejos da região, com ângulos arredondados, chaminés e alcovas, e a cor da pedra se confunde com a cor da areia. Homenagem a essa terra soprada pelos ventos do deserto, o Mihir Garh foi construído com respeito máximo ao seu meio ambiente. Cada suíte é um lugar único de repouso, onde o conforto de seus ambientes contrastam admiravelmente com a mineralidade bruta dos arredores.
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Restaurante e hotel à beira-mar. No estado de Kerala, sul da Índia, o Niraamaya Retreats Surya Samudra domina o mar Arábico. Em meio aos coqueiros, recebendo a carícia da brisa marina as casas foram construídas respeitando o patrimônio arquitetônico de Kerala. Uma trilha conduz até a idílica praia de “Chandra”, de fortes ondas. Massagens ayurvédicos e terapias de relaxamento thai descobrem viagens sensoriais apaixonantes e as sessões de ioga, sobre uma plataforma à beira da falésia, constituem uma experiência absolutamente revigorante. Nos restaurantes, a audácia dos sabores rivaliza com a vista espetacular: o chef propõe descobrir as ervas mais sutis e o calor das especiarias da culinária indiana.
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Hotel e restaurante à beira-mar. Longe de qualquer folclore, Purity é um paraíso de serenidade localizado na margem oeste do lago Vembanad, cujas águas tranqüilas podemos contemplar dos terraços e varandas. Os quartos são claros e espaçosos, concebidos num estilo despojado contemporâneo, e que expõem obras de arte e objetos antigos. Obras de artistas contemporâneos como Pradeep Puthoor& Abdul Kalam são disseminadas e nos engajam nesse constante diálogo entre passado e presente. As sessões de ioga matutinas, abertas a todos, abrem o dia suavemente, antes de ir para a piscina, ou à beira do lago para dar um passeio de canoa local. A Puritykitchen serve pratos e bebidas criativas com os autênticos sabores de Kerala.
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Hotel e restaurante na cidade. A família real de Jaipur acolhe os visitantes no mais emblemático de seus palácios. A própria Rajmata Padmini Devi envolveu-se afetuosamente com a restauração do Rajmahal, sua primeira residência logo após seu casamento. Ao mesmo tempo clássico e contemporâneo, este palácio opulento foi transformado em um hotel suntuoso. As suítes espaçosas e iluminadas, decoradas por uma diversidade inacreditável de papéis de parede, oferecem um conforto de rara qualidade. Rodeado de jardins e bacias bem cuidadas, o Rajmahal fica no coração de Jaipur, a cidade rosa, capital do Rajasthan e do pólo. Os hóspedes do palácio podem assistir a uma partida no camarote real.
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Lodge e restaurante em uma reserva animal. Ecologicamente conscientizado e inspirado pela arquitetura colorida das aldeias vizinhas, o Samode Safari Lodge funde-se na paisagem. As vilas independentes, mobiliadas e decoradas com requinte se abrem à natureza selvagem. Você está no coração da Índia, no limite do parque nacional de Bandhavgarh, o território onde há mais tigres do mundo. Os jipes especialmente projetados do Safari permitem observar estes esplêndidos felinos e a variedade de fauna e flora em companhia de um guia especializado e culto. Apaixonado pela gastronomia, o proprietário faz questão de oferecer um cardápio diferente a cada noite, em locais cada vez mais surpreendentes.
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Hotel e restaurante na montanha. Apogeu de uma viagem alternativa pela Índia, o Shakti 360º oferece uma experiência única. A 2 230 metros de altitude, todo de pedra e madeira, com generosas janelas panorâmicas, este refúgio luminoso e minimalista, fica de frente para as neves eternas da cordilheira do Himalaia. Só o trajeto já é uma aventura; uma trilha em meio à paisagem selvagem e grandiosa conduz a este local maravilhosamente isolado onde é tão gostoso se aquecer em volta do fogo. Diante deste panorama – a culinária, requintada e excepcional, tira grande proveito dos produtos locais –, a magia das montanhas acontece. Elas convidam à contemplação, à meditação, e a uma delicada imersão na cultura desta região da Índia.
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Lodge e restaurante em uma reserva animal. Uma experiência inesquecível em um acampamento de tendas elegantes, decorados no autêntico estilo inglês dos anos 20. Situado numa magnífica propriedade privada sobre a borda da Tiger Reserve Ranthambhore, Sher Bagh é um lugar paradisíaco para observar tigres em seu ambiente natural. Parta em uma aventura na trilha dos colonos, descubra um majestoso forte do século 8, encontre as ruínas de Mughal, além de maravilhosos palácios e lagos, e vislumbre tigres, veados e outros animais. A cozinha deste hotel transporta seus sentidos em uma viagem entre um café da manhã inglês, aperitivos ao redor do fogo e suntuosos jantares indianos servidos à luz de tochas.
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Hotel e restaurante no campo. Dedicado à reflexão, ao rejuvenescimento e à auto-descoberta, o Shreyas oferece uma combinação perfeita entre moderno e atemporal, suntuosidade e simplicidade, indulgência e iluminação, onde os hóspedes podem praticar ioga sem a austeridade de um "ashram". O pequeno número de quartos preserva a intimidade e a serenidade deste grande refúgio. Recebidos por uma equipe treinada em ioga, os hóspedes podem mergulhar em textos sagrados indianos, meditação e Ayurveda. O hotel também oferece yogasana, meditação mantra, relaxamento profundo, voluntariado comunitário, agricultura orgânica e massagens revitalizantes. A cozinha é vegetariana e as refeições não são acompanhadas de bebidas alcóolicas. Um refúgio de paz destinado ao equilíbrio perfeito entre corpo, espírito e alma.
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Hotel e restaurante na cidade. O Malabar House é mais do que um hotel lindamente projetado. É um estabelecimento de arte que abriga uma coleção de curadoria cuidadosa, tendo a tradição do Kerala como ponte entre Oriente e Ocidente. Os quartos são confortáveis e o serviço é impecável. Malabar Junction, famoso restaurante do hotel e o Divino, seu salão de vinhos, combinam a tradição do Sul da Índia com uma emocionante inovação culinária. Desfrute de música clássica ou de um espetáculo de dança no palco do pátio, rejuvenesça corpo e alma no centro ayurvédico, visite a história e a cultura de Fort Cochin e explore os remansos de Kerala na embarcação ecológica do hotel.
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