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Spagna, Olot

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Les Cols (Girona)

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Fina Puigdevall Nogareda
“Io cerco l'essenziale, il dare molto con poco, traendo ispirazione dalla natura.”
Maître de Maison - Fina Puigdevall Nogareda
Un pasto al ristorante Les Cols è un'esperienza unica, è l'incontro con una terra, la Garrotxa, e con i suoi prodotti. Fedele a questo luogo che l'ha vista nascere, Fina Puigdevall utilizza grano saraceno, patate, pollame ruspante, erbe e fiori con una sapiente miscela di sobrietà e di poesia: giocando sulla struttura del cibo o la composizione del piatto, riesce ad esaltare questi umili prodotti. Questo contrasto fra tradizione e avanguardia, che è al centro dell'ispirazione della Chef, si riflette anche nell'architettura del luogo, dove le vecchie pietre di una casa colonica del XV secolo sono affiancate a una sala decisamente contemporanea decorata in oro e nero, un nero in grado di evocare le suggestioni di questa terra vulcanica.
Les Cols

Unico al mondo: è un'esperienza unica, è l'incontro con una terra, la Garrotxa, e con i suoi prodotti.

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