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IL MANIFESTO RELAIS & CHÂTEAUX

Un mondo migliore attraverso la cucina e l'ospitalità

 

UNESCO, 18 novembre 2014

Un mondo migliore attraverso la cucina e l'ospitalità

Ovunque nel mondo esistono due tradizioni universali, che ogni cultura protegge e tramanda di generazione in generazione: la cucina e l'ospitalità. Da sempre il loro connubio è sinonimo di felicità, pace e Art de Vivre. E' necessario tutelare e promuovere attivamente la cucina e l'ospitalità, affinchè non perdano questo importante ruolo di promotrici del buon vivere e della coesione sociale.
Da qualche tempo la cucina e la cultura gastronomica sono minacciate da alcune tendenze negative come la grande diffusione di prodotti industriali e di comportamenti alimentari scorretti, con i loro effetti nocivi sull'ambiente, la salute dei consumatori e la qualità della vita. Come se non bastasse, molti chef si adeguano con facilità alle mode imposte dall'industria, sperimentando pratiche culinarie estreme e spesso poco coerenti con i principi fondanti della loro stessa professione. La ricerca ad ogni costo del lusso ostentato e standardizzato, infine, priva la cucina del suo ruolo più autentico e genuino.
Noi Associati a Relais & Châteaux siamo artigiani dell'hôtellerie e della ristorazione, eredi di questa grandiosa cultura dell'ospitalità e sostenitori della ricchezza e varietà delle cucine di tutto il mondo. Uniti come una grande famiglia composta da chef, albergatori e ristoratori, abbiamo scelto in modo consapevole di votarci a una causa comune: preservare, trasmettere e valorizzare le peculiarità e le eccellenze proprie di ogni cucina per contrastare la mediocrità che si fa largo nella società, e ricordare ogni giorno, attraverso il nostro lavoro artigianale, che la nostra umanità si esprime e si rigenera solo condividendo la passione per ciò che di bello e buono c'è nel mondo.
L'emozione di un sapore non nasce semplicemente da un piatto, è intimamente connessa alla magia del luogo e all'autenticità dell'accoglienza ricevuta. Da questa intuizione nasce la nostra convinzione che, adeguatamente valorizzate, la cucina e l'ospitalità possano davvero contribuire alla costruzione di un futuro migliore.

Noi di Relais & Châteaux sappiamo di non essere soli, e desideriamo unire le nostre forze a quelle di tutti coloro che condividono i nostri valori, per raggiungere tre grandi obiettivi.

20 impegni a favore della cucina e l'ospitalità

Questa lotta ci porta ad agire su tre livelli:

 

Preservare le tradizioni culinarie di tutto il mondo

Condividere la nostra passione per le cose buone e belle della vita

Essere promotori di un mondo più umano