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Otowa restaurant
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Utsunomiya, Giappone
7 recensioni
famiglia di Chefcucina creativaapprovvigionamento responsabileparadiso naturaletocco francese
Dopo aver fatto il tirocinio in Europa e concretamente da Alain Chapel, lo chef Kazunori Otowa ha aperto il suo ristorante di cucina francese nella sua città natale, la dinamica Utsunomiya. Per comporre i suoi piatti, molto ben presentati sotto forma di quadri, utilizza dei prodotti locali come il bue Wagyu di Tochigi, la trota Yashio-Masu, il formaggio di Nasu Highlands o le pere asiatiche. Per controbilanciare l’influenza francese in cucina, l’arredo del ristorante è un omaggio alla sua regione, e combina la pietra di Oya e le ceramiche di Mashiko con pezzi di antiquariato, sculture e lavori artistici in ferro battuto raccolti negli anni da Kazunori Otowa.
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Otowa restaurant / オトワレストラン
Chef Kazunori Otowa & Hajime Otowa
Cucina creativa
“Come ospiti per una serata nel mio ristorante Otowa, voglio presentarvi il meglio della mia regione, Tochigi. Quasi tutti i nostri ingredienti provengono da coltivazioni e allevamenti della zona e ruotano intorno alle quattro stagioni. Le specialità locali comprendono lo yuba e il kanpyo, piuttosto comuni nella cucina giapponese tradizionale. è molto emozionante poter ideare un piatto con questi ingredienti e trasformarli in qualcosa di sorprendente.
Prima del vostro arrivo presso Otowa restaurant / オトワレストラン
